![\"Castillo](\"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/red-wine-pouring-from-bottle-glas.2e16d0ba.fill-1800x945-1-300x158.jpg\")
Castillo YgaY 2011<\/p><\/div>\n
Grapes are de-stemmed after going through a selection table. The grape varieties ferment separately in stainless steel tanks, with controlled temperature. The alcoholic fermentation lasts 10-12 days approx. making regularly pumping over and delestage operations to favor the contact of the must with the skins and extract slowly the aromas and the phenolic compounds.<\/p>\n
The tempranillo is aged for 34 months in 225-litre American oak barrels and the mazuelo is aged for 34 months in 225-litre French oak barrels. After blending, the wine remains 20 months in a concrete tank until bottling.<\/p>\n
Vi\u00f1edos propios<\/strong> El encubado tiene una duracio\u0301n de aproximadamente 10-12 di\u0301as durante los cuales se realizan continuas labores de remontados, bazuqueos y Tras la fermentacio\u0301n, las partes so\u0301lidas de la uva son prensadas en prensas verticales, mediante un proceso suave y lento que favorece la extraccio\u0301n del color y taninos maduros del hollejo.<\/a> La tempranillo envejece durante 34 meses en barricas de roble americano de 225 l y la mazuelo durante 34 meses en barricas de roble france\u0301s de 225 l. Una vez decidido el ensamblaje, el vino permanece en depo\u0301sito de hormigo\u0301n 20 meses hasta su embotellado.<\/p>\n Los racimos se despalillan y, tras su paso por la mesa de seleccio\u0301n, las variedades fermentan por separado en depo\u0301sitos de acero inoxidable con control de temperatura.<\/p>\n El encubado tiene una duracio\u0301n de aproximadamente 10-12 di\u0301as durante los cuales se realizan continuas labores de remontados y delestage para favorecer el contacto del mosto con los hollejos y provocar una lenta y natural extraccio\u0301n de aromas y polifenoles, proceso suave y lento que favorece la extraccio\u0301n del color y taninos maduros del hollejo.<\/p>\n Nota de cata<\/strong> Con taninos sedosos y un largo y elegante final. \u201cTras un inolvidable 2010, Castillo Ygay vuelve a expresar el maravilloso potencial del pago La Plana.<\/p>\n Maridaje<\/strong><\/p>\n Boletus Edulis plancheados y en cremoso con su punto \u00e1cido, trufa blanca y yema de huevo ecol\u00f3gica; carabinero en su estado natural, la trufa negra<\/a> de Cameros y crujiente de tinta \u00e1cida de calamar; los cortes de solomillo Wagyu y raza Sayaguesa al horno de brasa de cepas mazuelo.<\/p>\n
\nCastillo Ygay se elabora exclusivamente con las mejores uvas de La Plana, un pago de 40 ha. plantado en 1950, situado a 485 m. de altitud, en la zona ma\u0301s elevada de la Finca Ygay. Una finca de 300 ha. que rodea la bodega de Marque\u0301s de Murrieta situada en la Rioja Alta.
\nVendimia manual<\/strong>
\nLlevamos a cabo una vendimia manual seleccionada, en palots de pequen\u0303a capacidad para preservar la calidad de la uva. El tempranillo se vendimio\u0301 el 17 y el
\n22 de septiembre y la mazuelo el 28 de septiembre de 2011.
\nVinificaci\u00f3n<\/strong>
\nLos racimos se despalillan y, tras su paso por la mesa de seleccio\u0301n, las variedades fermentan por separado en depo\u0301sitos de acero inoxidable con control de
\ntemperatura.<\/p>\n
\ndelestage para favorecer el contacto del mosto con los hollejos y provocar una lenta y natural extraccio\u0301n de aromas y polifenoles.<\/p>\n
\nProceso de crianza<\/strong><\/p>\n
\nUn infinito y complejo rango de aromas definen este Castillo Ygay 2011 que evoca picota madura, ara\u0301ndanos y cassis con refinados toques demonte bajo, hierbas mediterra\u0301neas, pimienta negra, clavo y moca. El equilibrio define a estevino an\u0303ada tras an\u0303ada; vivo en boca a la vez que envolvente y armo\u0301nico.<\/p>\n