{"id":4025,"date":"2021-02-18T10:49:11","date_gmt":"2021-02-18T09:49:11","guid":{"rendered":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/?post_type=product&p=4025"},"modified":"2024-02-08T19:34:14","modified_gmt":"2024-02-08T18:34:14","slug":"vors-venerable-px-osborne-30-anos","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/producto\/vors-venerable-px-osborne-30-anos\/","title":{"rendered":"VORS Venerable PX Osborne 30 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"

VORS Venerable PX Osborne 30 a\u00f1os<\/h1>\n
Un extraordinario vino dulce natural elaborado a partir de uvas de la variedad Pedro Xim\u00e9nez secadas al sol y envejecido durante m\u00e1s de 30 a\u00f1os en una solera creada en 1902.<\/div>\n
Una aut\u00e9ntica joya digna, sin duda, de veneraci\u00f3n, con una nariz plena de matices intensos y profundos donde destacan las notas l\u00e1cticas y tostadas a toffee<\/em>\u00a0y capuchino. Concentrado, denso y dulce, con baja acidez y un posgusto que recuerda a higos secos y chocolate.<\/div>\n
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El a\u00f1o 1902 marc\u00f3 la base de esta solera, que ha creado un vino digno de veneraci\u00f3n, no solo por su antig\u00fcedad, sino tambi\u00e9n por su exquisita complejidad. Su nombre procede del lat\u00edn \u201cVenerabilis\u201d, adjetivo que significa digno de veneraci\u00f3n y respeto.<\/p>\n

\"VORS

VORS Venerable PX Osborne 30 a\u00f1os<\/p><\/div>\n

Las uvas se dejan en asoleo antes de prensarlas para liberar peque\u00f1as cantidades de jugo ultra dulce. Envejecido en el tradicional sistema de criaderas y soleras durante varias generaciones. Con el tiempo, la evaporaci\u00f3n hizo que el vino se volviera m\u00e1s complejo y concentrado, con hasta un 45% de su peso en az\u00facar residual. Toda la colecci\u00f3n de botas se divide en 3 criaderas.<\/p>\n

VORS Venerable PX Osborne 30 a\u00f1os<\/h3>\n

Bello y penetrante color caoba muy oscuro, ribeteado de tonos yodados que deja notar su alta densidad. La nariz muestra una extraordinaria capacidad arom\u00e1tica, con profundos y dulces aromas a pasas y torrefactos, con un complejo trasfondo de crianza que dejan paso a un sabor a tostados y un agradable dulzor. En boca resulta amplio, suave y el final es largo y persistente, con elegantes tonos amargos en el postgusto. Excelente con un queso poderoso<\/a>.<\/p>\n

Vino digno de veneraci\u00f3n y respeto. Excelente intensidad de nariz a fruta pasa. Untuoso y muy placentero con frescura en su recorrido por boca.<\/p>\n

El a\u00f1o 1902 marc\u00f3 la base de esta solera que ha creado un extraordinario PX VORS dulce, con 30 a\u00f1os de promedio de vejez en esta botella.<\/p>\n

Bonito color caoba oscuro, con reflejos yodados y muy denso.<\/p>\n

En nariz aparecen profundos e intensos aromas de notas dulces, pasas, torrefactos. Una nariz muy compleja llena de matices.<\/p>\n

En boca es amplio, suave y muy elegante. Final largo y persistente con un ligero amargor.<\/p>\n

LA BODEGA: Bodegas OSBORNE elabora vinos de Jerez desde hace m\u00e1s de 200 a\u00f1os y actualmente est\u00e1n amparados por la DO Jerez como marchamo de autenticidad y calidad protegida. Su capital sigue estando en manos de la sexta y s\u00e9ptima generaci\u00f3n de la familia fundadora, descendientes de Thomas Osborne Mann.<\/p>\n

Gracias a esta larga trayectoria basada en la elaboraci\u00f3n de excelentes vinos de Jerez, en las bodegas de El Puerto de Santa Mar\u00eda se guardan unas exquisitas soleras de vinos generosos que durante a\u00f1os se han utilizado para el consumo familiar y para sus clientes m\u00e1s exclusivos.<\/p>\n

Bodegas OSBORNE ha decidido acercar estos vinos al mercado, que en algunos casos no llegan a las 450 botellas por marca y a\u00f1o, para que los consumidores puedan apreciar la personalidad de unos de los m\u00e1s exclusivos vinos del Mundo. Existen dos series limitadas de estos vinos :<\/p>\n

Vinos VORS\u00a0: el origen de dichas soleras est\u00e1 en la vecina ciudad de Jerez y que tras la adquisici\u00f3n de las mismas por parte de la familia Osborne ahora se encuentran en las Bodegas de El Puerto de Santa Mar\u00eda. Sus marcas son : Sibarita (Oloroso), Capuchino (Palo Cortado), Venerable (Pedro Ximenez) y Amontillado 51.1\u00aa.<\/p>\n

VORS<\/a> Venerable PX Osborne 30 a\u00f1os<\/h3>\n

ZONA Y ELABORACI\u00d3N: La Denominaci\u00f3n de Origen Jerez \/ Xerez \/ Sherry es una de las zonas enol\u00f3gicas m\u00e1s importantes de Espa\u00f1a y del Mundo, cuya historia y cultura vitivin\u00edcola ha perdurado desde la colonizaci\u00f3n fenicia hasta nuestros d\u00edas.<\/p>\n

Actualmente comprende un triangulo imaginario formado por las ciudades de Jerez, El Puerto de Santa Mar\u00eda y Sanl\u00facar de Barrameda, y que se le denomina como el \u201c triangulo del Jerez \u201c en la zona sur de la provincia de C\u00e1diz. Existen varios factores que contribuyen a la personalidad y caracter\u00edsticas del terru\u00f1o de los vinos de Jerez.<\/p>\n

La situaci\u00f3n geogr\u00e1fica de la provincia de C\u00e1diz, en el extremo meridional del vi\u00f1edo europeo, bajo la influencia conjunta del Mediterr\u00e1neo y del Atl\u00e1ntico, ofrece unas condiciones especiales para la elaboraci\u00f3n de estos vinos que lo dotan de gran originalidad, adem\u00e1s de la peculiaridad de sus suelos.<\/p>\n

VORS Venerable PX Osborne 30 a\u00f1os<\/h3>\n

El clima es moderado, con unas precipitaciones medias de 650 litros\/a\u00f1o, pero en los meses secos, sobretodo en los de verano, hay que contar con elaporte decisivo de los roc\u00edos nocturnos ( localmente denominados Blandura ) motivados por su proximidad al Atlantico.<\/p>\n

El relieve est\u00e1 conformado por peque\u00f1as lomas que rara vez alcanzan los 100 metros de altura, escasa vegetaci\u00f3n arb\u00f3rea, exceptuando algunos bosques dispersos de pinar.<\/p>\n

Las masas de agua est\u00e1n representadas en la costa por el oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico y los r\u00edos Guadalete y Guadalquivir. Sus suelos son calc\u00e1reos, llamados localmente \u201c Albarizas \u201c, estando el terreno clasificado en pagos, entre los que destacan dos pagos importantes, el de Balba\u00edna mas cercano al mar y el de Macharnudo cercano a la localidad de Jerez.<\/p>\n

La Albariza es un suelo pobre, muy poco productivo, de color muy claro – blanco y rico en carbonato c\u00e1lcico, como son suelos que drenan muy bien el agua de la lluvia ayudan a conservar la humedad en las ra\u00edces de la planta y a soportar los meses de mayor estr\u00e9s h\u00eddrico. Adem\u00e1s el color blanco de estos suelos favorece la reflexi\u00f3n de la luz en el interior de la planta y sus racimos, favoreciendo su maduraci\u00f3n.<\/p>\n

\u00c9stos suelos son una marga blanda formada en el fondo de los mares hace 36 millones de a\u00f1os y que procede de la sedimentaci\u00f3n de grandes cantidades de caparazones silicios de algas diatomeas y esp\u00edculas de radiolarios.<\/p>\n

VORS Venerable PX Osborne 30 a\u00f1os<\/h3>\n

La vendimia se realiza a mediados de agosto y la uva principalmente de la variedad Palomino ( muy bien adaptada a las condiciones de suelo ) es elaborada en blanco, hasta obtener un vino base ( localmente llamado mosto ) delicado, p\u00e1lido, sutil y que no suele superar los 12 grados de alcohol.<\/p>\n

Estos mostos se clasifican seg\u00fan sus caracter\u00edsticas destin\u00e1ndose para crianza biol\u00f3gica o bien para crianza oxidativa. A finales de Noviembre\/Diciembre, se realiza el desl\u00edo y encabezado con alcohol de vino, de forma que los vinos destinados a crianza biol\u00f3gica se dejan a 15\u00ba GL , mientras que los destinados a crianza oxidativa se encabezan hasta 17\u00ba-18\u00ba GL.<\/p>\n

En la zona del Jerez se desarrollan dos tipos de crianza : la crianza entendida como guarda y evoluci\u00f3n del vino en botas de madera (barricas de roble),sometido a la lenta evoluci\u00f3n f\u00edsico-qu\u00edmica seg\u00fan las condiciones de su entorno, a la que generalmente nos referimos como “envejecimiento” o “crianza oxidativa”; y la denominada “crianza biol\u00f3gica” bajo velo de flor, en la que el vino evoluciona de forma m\u00e1s din\u00e1mica, impulsado por la actividad de un velo biol\u00f3gico formado en la superficie de \u00e9ste por levaduras espec\u00edficas y propias de la zona.<\/p>\n

En el caso de la crianza biol\u00f3gica, la influencia de la flor resulta determinante; no s\u00f3lo protege al vino de la oxidaci\u00f3n al evitar el contacto directo del l\u00edquido con el aire contenido dentro de las botas, sino que la interacci\u00f3n de las levaduras con el l\u00edquido propicia cambios significativos en el mismo: al ya mencionado consumo de alcohol como consecuencia de su metabolizaci\u00f3n por parte de la flor hay que unir el consumo y consiguiente reducci\u00f3n de otra serie de elementos inicialmente presentes en el vino, como son la glicerina o la acidez vol\u00e1til.<\/p>\n

Por el contrario, la crianza biol\u00f3gica propiciar\u00e1 un incremento sustancial del contenido en acetaldeh\u00eddos, elemento responsable de la sensaci\u00f3n punzante a la nariz que va adquiriendo el vino as\u00ed criado de forma paulatina.<\/p>\n

VORS Venerable PX Osborne 30 a\u00f1os<\/h3>\n

La crianza oxidativa, por su parte, propicia la aparici\u00f3n en el vino de caracter\u00edsticas radicalmente distintas; a una mayor graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica y en contacto directo con el ox\u00edgeno del aire, el vino va paulatinamente oscureci\u00e9ndose y se ve afectado de forma m\u00e1s evidente por los fen\u00f3menos de concentraci\u00f3n que se producen como consecuencia de la transpiraci\u00f3n de determinados elementos del vino a trav\u00e9s de las paredes de la bota.<\/p>\n

El sistema \u00fanico y caracter\u00edstico de crianza usado en Jerez, es el denominado Sistema de Criaderas y Soleras :Este sistema se basa en disponer de una cantidad de vino del mismo estilo o tipo en diferentes fases de envejecimiento \/ crianza y repartido en distintas botas , normalmente de 500 litros de capacidad. Estas fases o escalas, ir\u00e1n desde la m\u00e1s vieja , denominada \u201csolera\u201d por ser la que est\u00e1 pr\u00f3xima al suelo, hasta las distintas \u201ccriaderas\u201d.<\/p>\n

El vino que se va a sacar y luego embotellar se extrae de la Solera , y a ese acto se le suele denominar Saca. El vino de la saca es repuesto de la criadera inmediatamente superior y as\u00ed sucesivamente de criadera a criadera, a \u00e9ste proceso se le llama \u201cRoc\u00edo\u201d. Pa rala \u00faltima criadera se usa el vino m\u00e1s joven o de sobretabla.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

VORS Venerable PX Osborne 30 a\u00f1os<\/h2>\n

Bonito color caoba oscuro, con reflejos yodados y muy denso.<\/p>\n

En nariz aparecen profundos e intensos aromas de notas dulces, pasas, torrefactos. Una nariz muy compleja llena de matices.<\/p>\n

En boca es amplio, suave y muy elegante. Final largo y persistente con un ligero amargor.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":7425,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[42],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-4025","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vinos","7":"tm-no-options","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4025","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4025"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7425"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4025"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=4025"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4025"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4025"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}