{"id":6158,"date":"2021-12-14T18:43:09","date_gmt":"2021-12-14T17:43:09","guid":{"rendered":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/?post_type=product&p=6158"},"modified":"2024-04-18T20:16:00","modified_gmt":"2024-04-18T18:16:00","slug":"queso-puro-de-oveja-leche-cruda-boffard","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/producto\/queso-puro-de-oveja-leche-cruda-boffard\/","title":{"rendered":"Queso puro de oveja leche cruda Boffard"},"content":{"rendered":"

Queso puro de oveja leche cruda Boffard<\/h2>\n

Queso elaborado de una forma totalmente artesanal con leche cruda de oveja . En la fabricaci\u00f3n de quesos se entiende por elaboraci\u00f3n artesanal el proceso por el que la leche es coagulada sin ning\u00fan tratamiento t\u00e9rmico elevado.<\/p>\n

Este producto tiene unas caracter\u00edsticas t\u00edpicas de sabor, retrogusto y aromas muy espec\u00edficos, debido fundamentalmente a la alimentaci\u00f3n natural de las ovejas, con tipos de hierbas pratenses que crecen en estas tierras secas y calc\u00e1reas con escasez de pastos.<\/p>\n

La leche utilizada en este queso, materia prima natural, proviene en su mayor parte de ganader\u00edas de peque\u00f1a dimensi\u00f3n, que aprovechan al m\u00e1ximo los recursos naturales forrajeros del lugar donde se ubican.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda, el queso se sigue elaborando de la misma forma\u00a0artesanal<\/a> que cuando se fund\u00f3 dicha entidad, habi\u00e9ndose mecanizado ciertos procesos manuales de la fabricaci\u00f3n como el moldea- do y prensado de los quesos, as\u00ed como el proceso de higienizaci\u00f3n de la leche.<\/p>\n

Queso puro de oveja leche cruda Boffard<\/h2>\n

Son quesos elaborados diariamente , con leche cruda de oveja , elaborados artesanalmente y siempre con m\u00e1s de dos meses de maduraci\u00f3n.<\/p>\n

La elaboraci\u00f3n de quesos de leche cruda es mucho m\u00e1s laboriosa (de hecho, suelen ser productos artesanos y de producci\u00f3n reducida) y al no producirse la eliminaci\u00f3n de determinadas bacterias que se lleva a cabo en el proceso de pasteurizaci\u00f3n, mantiene sabores, aromas y texturas m\u00e1s definidos.<\/p>\n

A nivel sanitario, los quesos de leche cruda de m\u00e1s de sesenta d\u00edas de maduraci\u00f3n son considerados seguros por toda la comunidad cient\u00edfica y, la normativa europea tiene perfectamente regulado el proceso de elaboraci\u00f3n en casos de menor maduraci\u00f3n<\/a>.<\/p>\n

Los quesos de leche cruda tienen una mayor cantidad de matices que los que provienen de leches pasteurizadas. Adem\u00e1s, proceder de animales que pueden aprovechar durante todo el a\u00f1o el pastoreo en libertad en los pastos de nuestra finca, le dan al queso, si cabe, un toque m\u00e1s artesano.<\/p>\n

El queso es uno de los alimentos m\u00e1s antiguos que se conocen. Cuando los griegos dec\u00edan que el queso era \u201cun regalo de los dioses\u201d, estaban hablando de un producto del que ya hay referencias en murales egipcios del a\u00f1o 2.300 a.C. y del que algunos historiadores estiman una antig\u00fcedad de 7.200 a\u00f1os.<\/p>\n

Boffard<\/strong>\u00a0es una empresa con un gran bagaje en la elaboraci\u00f3n de quesos, remont\u00e1ndose hasta 1880 cuando aparece la primera f\u00e1brica. Su sabor es muy caracter\u00edstico, al igual que su aroma muy sutil a frutos secos. Tambi\u00e9n tiene un toque suave de picante y salado. La leche que se utiliza para elaborar el Queso Reserva Boffard es\u00a0leche cruda de oveja con una maduraci\u00f3n en bodega<\/strong>. No dudes en comprar este Queso Reserva Boffard al mejor precio en nuestra tienda online.<\/p>\n

Cuando hablamos de Boffard hablamos de un\u00a0verdadero queso artesano y castellano<\/strong>\u00a0con un aroma y un sabor muy caracter\u00edsticos perfectos para los paladares m\u00e1s exigentes. Tanto es as\u00ed, que fue el Rey Alfonso XII el que lo elev\u00f3 a los m\u00e1s altos altares cuando en 1882 decidi\u00f3 otorgarle el t\u00edtulo de proveedor oficial de la Casa Real. Ya desde ese momento hac\u00eda las delicias de los m\u00e1s altos estamentos.<\/p>\n

En cualquier caso y con independencia de su origen, el queso siempre se ha producido por la maduraci\u00f3n de la cuajada de la leche una vez eliminado el suero; se puede utilizar leche de vaca, cabra, oveja, b\u00fafalo, camella u otros mam\u00edferos rumiantes y las caracter\u00edsticas de los diferentes quesos vienen dadas, fundamentalmente (no vamos a hacer un an\u00e1lisis en profundidad de la elaboraci\u00f3n del queso), por los distintos tipos de leche, la maduraci\u00f3n y el tipo de bacterias intervinientes en la producci\u00f3n.<\/p>\n

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Queso puro de oveja leche cruda Boffard<\/h2>\n

En todo este proceso de producci\u00f3n, el elemento base, la leche, puede utilizarse en su estado natural (leche cruda) o bien despu\u00e9s de un proceso de calentamiento (leche pasteurizada) que sirve para eliminar determinadas bacterias con el fin de evitar problemas sanitarios y asegurar su conservaci\u00f3n\u2026\u00a0 y aqu\u00ed es donde empiezan las discusiones.<\/p>\n

Peso pieza aprox. 3,200 kgs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Queso puro de oveja leche cruda Boffard<\/h2>\n[caption id=\"attachment_4408\" align=\"alignleft\" width=\"141\"]\"Queso Queso puro de oveja leche cruda Boffard[\/caption]\n

Queso Boffard Reserva elaborado con leche cruda de oveja y frotado en aceite de oliva virgen, alcanza su punto \u00f3ptimo de aroma y sabor tras m\u00e1s de 10 meses de maduraci\u00f3n en bodega.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":7144,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[227],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-6158","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-quesos","7":"tm-no-options","9":"first","10":"outofstock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/6158","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6158"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7144"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6158"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=6158"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=6158"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=6158"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}