{"id":8832,"date":"2026-09-21T18:30:13","date_gmt":"2026-09-21T16:30:13","guid":{"rendered":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/?post_type=product&p=8832"},"modified":"2026-09-21T18:33:47","modified_gmt":"2026-09-21T16:33:47","slug":"jamon-iberico-de-bellota-vintage-2020","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/producto\/jamon-iberico-de-bellota-vintage-2020\/","title":{"rendered":"Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de bellota Vintage 2020"},"content":{"rendered":"

Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de bellota Vintage 2020<\/h1>\n
\"Jam\u00f3n

Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de bellota Vintage 2020<\/p><\/div>\n

Son piezas de gran tama\u00f1o(m\u00e1s de 10 kilos) procedentes de cerdos con el 75% de raza ib\u00e9rica, alimentados con bellota y certificados por la DO Guijuelo en su a\u00f1ada 2020 como muy buena. Se elaboran con cerdos criados en libertad, alimentados con bellota y cuyos jamones son despu\u00e9s curados en secaderos naturales.<\/p>\n

El Consejo Regulador de la D.O. Guijuelo establece que el cerdo de bellota es aquel que se sacrifica al finalizar el periodo de montanera, seg\u00fan unos pesos m\u00ednimos para el sacrificio y unos tiempos de cr\u00eda establecidos.<\/p>\n

Este Jam\u00f3n se elabora con cerdos ib\u00e9ricos, criados en libertad<\/strong>, alimentados con bellota y hierbas en r\u00e9gimen extensivo y cuyas piezas son despu\u00e9s curadas en secaderos naturales.<\/p>\n

El Consejo Regulador de la D.O. Guijuelo<\/a> establece que el cerdo de bellota es aquel que se sacrifica al finalizar el periodo de montanera, seg\u00fan unos pesos m\u00ednimos para el sacrificio y unos tiempos de cr\u00eda establecidos. Tambi\u00e9n puedes ver \u00a0Jam\u00f3n 100% ib\u00e9rico de bellota de Cumbres Mayores<\/span><\/a><\/p>\n

La actual legislaci\u00f3n relativa al jam\u00f3n espa\u00f1ol, aprob\u00f3 varias \u00f3rdenes ministeriales para su desarrollo, ocasionando una situaci\u00f3n de dispersi\u00f3n normativa. Esto hizo aconsejable recopilar los textos en una nueva norma de calidad del ib\u00e9rico en el RD 1469\/2007.<\/strong><\/p>\n

Junto a a esta norma se constituy\u00f3 la Mesa del Ib\u00e9rico para realizar seguimiento a la misma. Tras a\u00f1os de trabajo, se concluye que existe un amplio desconocimiento del jam\u00f3n ib\u00e9rico por parte de los consumidores. Adem\u00e1s, una excesiva variedad de\u00a0clasificaci\u00f3n en las etiquetas de los jamones ib\u00e9ricos<\/strong>\u00a0incitaba a cierta picaresca y provocaba confusi\u00f3n entre los consumidores.<\/p>\n

Por lo tanto nace la nueva norma del ib\u00e9rico 2014<\/strong>, es decir el R.D. 4\/2014 que establece, entre otras cosas, la\u00a0etiqueta de identificaci\u00f3n del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>.<\/p>\n

Este R.D. es la \u00faltima norma que existe, no hay normativa del jam\u00f3n ib\u00e9rico 2016 ni una norma ib\u00e9rico 2017. Ha habido desarrollos reglamentarios pero no una nueva norma.<\/p>\n

Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de bellota Vintage 2020<\/h2>\n
\"Jam\u00f3n

Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de bellota Vintage 2020<\/p><\/div>\n

El Jam\u00f3n de bellota ib\u00e9rico puro DO Guijuelo posee un etiquetado del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico especial ya que poseen una numeraci\u00f3n \u00fanica que se presenta en el precinto inviolable, que todo jam\u00f3n con D.O. Guijuelo debe llevar, adem\u00e1s tambi\u00e9n deben de llevar una vitola con su numeraci\u00f3n, el color de la vitola depender\u00e1 de la calidad del jam\u00f3n.<\/p>\n

La D.O. Guijuelo solo certifica un n\u00famero limitado de\u00a0piezas\u00a0al a\u00f1o, las cuales han superado los\u00a0criterios\u00a0establecidos para poder ser\u00a0certificadas.<\/p>\n

Recientemente los jamones con el distintivo oficial que acredita su elaboraci\u00f3n en el pueblo\u00a0salmantino\u00a0de\u00a0Guijuelo<\/a>, son dotados con un certificado de calidad, nombr\u00e1ndolos as\u00ed como uno de los jamones de mejor\u00a0sabor\u00a0y\u00a0textura\u00a0del mundo.<\/p>\n

El\u00a0jam\u00f3n de Guijuelo<\/b>\u00a0es un\u00a0jam\u00f3n\u00a0curado con\u00a0Denominaci\u00f3n de Origen\u00a0en el municipio de\u00a0Guijuelo\u00a0(provincia de Salamanca).<\/sup>\u200b La denominaci\u00f3n de Origen “Guijuelo” fue concedida el a\u00f1o\u00a01986. <\/sup>\u200b Los procesos de elaboraci\u00f3n de este jam\u00f3n son est\u00e1ndares, siendo su caracter\u00edstica la\u00a0carne\u00a0del animal y el proceso de curado al aire en\u00a0bodegas\u00a0especiales, que reciben los vientos secos y fr\u00edos de la\u00a0Sierra de Gredos\u00a0y\u00a0B\u00e9jar. Los ejemplares curados deben acogerse a las caracter\u00edsticas definidas en el\u00a0Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen.\u200b<\/p>\n

La Paleta ib\u00e9rica de bellota, al gozar de carnes grasas menos voluminosas, es un producto que madura con m\u00e1s facilidad y adquiere mayor sabor en el proceso de curaci\u00f3n. Es m\u00e1s intensa, m\u00e1s sabrosa y m\u00e1s f\u00e1cil de consumir.<\/p>\n

Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de bellota Vintage 2020<\/h2>\n

<\/h3>\n
\"Jam\u00f3n

Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de bellota Vintage 2020<\/p><\/div>\n

Al corte ,\u00a0 el Jam\u00f3n de bellota 75% ib\u00e9rico DO Guijuelo ofrece una gran variedad de tonalidades ros\u00e1ceas con gran presencia de grasa entreverada, proporcionan una explosi\u00f3n de untuosos sabores para el paladar.<\/p>\n

En cuanto a su degustaci\u00f3n,\u00a0 debido a la intensidad de su sabor, combina magn\u00edficamente con\u00a0 tintos j\u00f3venes, que mezclen su frescor con potencia gustativa de la bellota. Entre las opciones, encajan muy bien los elaborados con uva Cabernet Sauvignon o Tempranillo.<\/a> Los tintos j\u00f3venes casan bien con el jam\u00f3n.<\/b><\/p>\n

Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de bellota Vintage 2020<\/h3>\n

Montanera del 2018. Curaci\u00f3n m\u00ednima de 72 meses.<\/p>\n

Ingredientes: Jam\u00f3n de Guijuelo, sal marina y conservadores E 250<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de bellota Vintage 2020<\/h1>\n

\u00daltimos ejemplares con m\u00e1s de 6 a\u00f1os de curaci\u00f3n. Una joya \u00fanica<\/h2>\n[caption id=\"attachment_5017\" align=\"alignleft\" width=\"300\"]\"Jam\u00f3n Jam\u00f3n Ib\u00e9rico de bellota Vintage 2020[\/caption]\n

De color rojizo brillante. Matices a frutos secos as\u00ed como tonalidades dulces propias de la bellota. Punto de sal \u00f3ptimo. En boca resulta suave e intenso a la par. Con exquisita infiltraci\u00f3n de grasa que le otorga un delicado sabor.\u00a0 Edici\u00f3n limitada de 25\u00a0 jamones \u00fanicos e irrepetibles correspondientes a una cuidadosa y exclusiva selecci\u00f3n de L\u00f3pez Pascual.<\/p>\n

El\u00a0jam\u00f3n de Guijuelo<\/b>\u00a0es un\u00a0jam\u00f3n\u00a0curado con\u00a0Denominaci\u00f3n de Origen\u00a0en el municipio de\u00a0Guijuelo\u00a0(provincia de Salamanca).<\/sup>\u200b La denominaci\u00f3n de Origen “Guijuelo” fue concedida el a\u00f1o\u00a01986. <\/sup>\u200b Los procesos de elaboraci\u00f3n de este jam\u00f3n son est\u00e1ndares, siendo su caracter\u00edstica la\u00a0carne\u00a0del animal y el proceso de curado al aire en\u00a0bodegas\u00a0especiales, que reciben los vientos secos y fr\u00edos de la\u00a0Sierra de Gredos\u00a0y\u00a0B\u00e9jar. Los ejemplares curados deben acogerse a las caracter\u00edsticas definidas en el\u00a0Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen.\u200b<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5021,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[228,20],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-8832","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-al-corte","7":"product_cat-jamones-ibericos","8":"tm-no-options","10":"first","11":"instock","12":"taxable","13":"shipping-taxable","14":"purchasable","15":"product-type-variable"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/8832","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8832"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5021"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=8832"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=8832"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=8832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}