Jambon ibérique « pata negra » de Guijuelo coupé á la main

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Jambon ibérique pata negra de Guijuelo coupé á la main

Le jambon ibérique appellation « cebo de campo » (autrefois connu comme « recebo »), fait l’objet des mêmes soins et d’un procédé d’élaboration en tous points similaire au jambon de bellota. C’est un produit qui n’est pas aussi exclusif car les porcs n’occupent pas le même espace sur le domaine, et la durée d’élevage et de séchage n’est pas la même. Mais cela reste un jambon ibérique Pata Negra obtenu avec l’unique aide du temps et du sel.

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