Viña Ardanza Reserva Especial 2001

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Viña Ardanza Reserva Especial 2001

Rare en quantité mais exceptionnelle en qualité. Comparable, selon la cave elle-même, au millésime mythique de 1964. Les bonnes températures ont favorisé le développement des fruits avec un excellent état sanitaire qui, avec la petite taille des baies, a permis de produire des vins avec une grande intensité de couleur et une grande complexité aromatique, idéaux pour un long vieillissement.

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Viña Ardanza Reserva Especial 2001

Rare en quantité mais exceptionnelle en qualité. Comparable, selon la cave elle-même, au millésime mythique de 1964. Les bonnes températures ont favorisé le développement des fruits avec un excellent état sanitaire qui, avec la petite taille des baies, a permis de produire des vins avec une grande intensité de couleur et une grande complexité aromatique, idéaux pour un long vieillissement.
Le Garnacha de la Rioja Baja a également offert une bonne couche de couleur, avec des arômes variétaux très typiques et une structure équilibrée, augurant d’une qualité singulière.

Composition et vignobles
80% Tempranillo et 20% Garnacha. Le vignoble Viña Ardanza, âgé de 30 ans, est situé à Fuenmayor, dans la région de la Rioja Alta, d’où provient le Tempranillo.

Le Garnacha est originaire de la Rioja Baja. Les raisins Tempranillo (80%) proviennent de nos domaines trentenaires La Cuesta et Montecillo, situés à Fuenmayor et Cenicero et le Garnacha (20%) provient de La Pedriza à Tudelilla (Rioja Baja) à 550 m d’altitude.

Ce domaine de 67 hectares présente des conditions incomparables pour la culture de ce cépage et est planté sur un sol très pauvre recouvert de rochers qui, avec des rendements faibles (moins de 5 000 kg/ha), nous donne un raisin d’une grande typicité variétale, très riche en arômes et d’une structure agréable et fine.
Vinification
La fermentation alcoolique a été réalisée dans des cuves en acier inoxydable pendant 14 jours. La fermentation malolactique a été achevée en 21 jours. Après le soutirage, les vins ont été transférés en barriques en mars 2002 et sont restés dans des fûts de chêne américain de 3 ans pendant 36 mois, en étant soutirés manuellement 6 fois. En septembre 2005, il a été mis en bouteille.
Notes de dégustation

Viña Ardanza Reserva Especial 2001

Viña Ardanza Reserva Especial 2001

Couleur rouge cerise, propre et brillante. Robe moyenne-haute, avec une teinte iodée naissante au bord du verre. Arômes intenses, épicés et balsamiques de noix de coco, vanille, cannelle et chocolat mentholé, enveloppant des notes délicates de fruits secs de sous-bois.

Avec un bouquet raffiné et plein de complexité qui nous rapproche des millésimes mythiques de cette marque, notamment le 1964. En bouche, il est structuré, équilibré, avec des tanins soyeux et enveloppants. Comparable à tous points de vue au légendaire Vega Sicilia Gran Reserva 1960.

La finale est un arrière-goût agréable et raffiné, qui remplit la bouche de sensations durables que le temps contribuera à mettre en valeur et à arrondir.

Il se marie particulièrement bien avec l’agneau rôti, les côtelettes au vinaigre, les charcuteries ibériques puissantes, le gibier, les poissons en sauce et les fromages fumés et affinés.
Seuls les millésimes 1964 et 1973 de Viña Ardanza avaient mérité la classification interne de Reserva Especial.

Ce millésime 2001, qui restera dans les mémoires pendant de nombreuses années, est également digne de cette distinction. Pour le célébrer, il est proposé avec une nouvelle présentation (étiquette, col et capsule), plus moderne et conservant tout l’esprit Viña Ardanza.

La Rioja Alta définit le millésime 2001 comme l’un des meilleurs du XXIe siècle. Il n’est donc pas surprenant que ce Viña Ardanza Reserva Especial 2001 soit classé  » Selección Especial « , ce que seuls trois autres millésimes de Viña Ardanza ont atteint, en 1964, 1973 et 2010.

Le Viña Ardanza Reserva Especial 2001 est donc un vin exceptionnel. Dans tous les sens du terme. C’est un vin soyeux et équilibré, bien structuré, frais et aux tanins élégants.
Le grand travail qui se cache derrière ne fait que renforcer et améliorer ses caractéristiques innées. Élaboré avec deux types de raisins Tempranillo et Garnacha, vieillis séparément.
D.O. RIOJA.
Vintage : EXCELLENT TOP (99 POINTS) 95 Parker 94Wine Spectator 94Peñín 96+ James Suckling

 

Pièces entières:

Dans le cas de jambons ou d’épaules entiers, vous recevez la pièce entière emballée dans du papier sulfurisé ciré, une housse de protection en tissu et dans une boîte/caisse avec poignée, sans frais supplémentaires.

Jambons entiers coupés au couteau:

Nous vous enverrons votre jambon ou épaule coupé au couteau en fines tranches dans des sachets de 100 grammes et emballés sous vide. Il doit être conservé au réfrigérateur. Bien qu’il faille toujours le retirer au moins une heure avant de le consommer. Durée de conservation de 6 mois à partir de la livraison.

Comprend les os coupés, utiles pour faire du bouillon ou des ragoûts.

Saucisses et fromages:

Les saucisses et le fromage, qu’ils soient coupés ou en morceaux entiers, seront envoyés sous vide.

Il doit être conservé dans un endroit frais et sec. Il est toujours conseillé de tempérer avant de consommer. La durée de conservation dépend du produit. Normalement, au moins trois mois.

Vins et huiles:

Les vins et les huiles doivent être envoyés correctement protégés.

Conservation du jambon ibérique non ouvert

Si vous venez de ramener chez vous un morceau de jambon ibérique que vous ne comptez pas encore ouvrir, il est important de retirer tout l’emballage et de le suspendre, si possible dans un endroit frais et sec, pour le conserver.

De cette façon, la pièce peut durer des mois sans problème.

Conservation du jambon ibérique une fois ouvert

Lorsque nous achetons une cuisse de jambon ibérique et que nous allons commencer à la découper, il est important de conserver la couche et les premières tranches de graisse que nous allons enlever avant de couper le jambon lui-même.

Conservation des salaisons entières

Si vous faites partie de ceux qui préfèrent acheter des morceaux entiers de saucisses comme le salami, l’échine de porc ou le chorizo, il existe également des moyens de les conserver en parfait état.

La meilleure façon de conserver les charcuteries ibériques est de les suspendre. La pièce doit être suspendue avec le côté coupé vers le bas. Pour conserver sa texture, il faut recouvrir la partie déjà découpée d’un film plastique et la fixer avec une ficelle ou un élastique pour qu’elle soit bien scellée.

Conservation de la charcuterie en tranches

La manière idéale de conserver les tranches de charcuterie avec toutes leurs propriétés est de regrouper toutes les tranches et de les empiler les unes sur les autres, en les enveloppant dans du film alimentaire. Étalez-les également à l’intérieur de l’enveloppe dans laquelle vous les avez reçus. Une fois que vous avez ouvert un de ces sachets, vous devez le consommer dans la semaine.

Plus de références dans:

https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/

Délais de livraison

Nous garantissons une livraison entre 48 et 96 heures après la commande, en fonction de la destination, sauf dans le cas de pièces commandées coupées à la main, auquel cas elle serait augmentée de 24 heures par pièce ou dans les achats effectués les samedis, dimanches et jours fériés et à condition qu’ils ne soient pas effectués après 12h00.

Dans ce cas, la commande sera traitée le premier jour ouvrable suivant le jour où elle a été passée. En outre, il convient de garder à l’esprit que les délais sont calculés en jours ouvrables et peuvent être modifiés par des jours fériés locaux ou nationaux. Il peut arriver que le transporteur, pour des raisons indépendantes de la volonté de notre société, retarde la livraison des marchandises commandées. Nous vous demandons de nous en informer afin de le réclamer dans les meilleurs délais.

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