{"id":1544,"date":"2018-05-08T13:37:15","date_gmt":"2018-05-08T11:37:15","guid":{"rendered":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/?post_type=product&p=1544"},"modified":"2024-03-16T13:58:12","modified_gmt":"2024-03-16T12:58:12","slug":"salchichon-joselito","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/producto\/salchichon-joselito\/","title":{"rendered":"Salchich\u00f3n Joselito"},"content":{"rendered":"

Salchich\u00f3n Joselito<\/h1>\n

Salchich\u00f3n \u00e9labor\u00e9 de fa\u00e7on artisanale \u00e0 base de pi\u00e8ces nobles, en m\u00e9langeant des viandes hach\u00e9es provenant exclusiment de porcs ib\u00e9riques, assaisonn\u00e9es de sel marin, ail et sucre. Il est ensuite mis en forme dans des boyaux et poursuit sa maturation par s\u00e9chage pendant cinq mois environ.<\/p>\n

Le saucisson de bellota Grande R\u00e9serve est l\u2019expression du caract\u00e8re d\u2019Joselito, le plus difficile \u00e0 \u00e9laborer et une fiert\u00e9 dans notre famille. La g\u00e9n\u00e9ration pr\u00e9c\u00e9dente a \u00e9t\u00e9 la premi\u00e8re \u00e0 le cr\u00e9er et sa recette reste gard\u00e9e sous clef.<\/p>\n

Elle a \u00e0 peine chang\u00e9 en quarante ans et il n\u2019y a pas de mesures en grammes ou m\u00e9thode d\u2019\u00e9laboration m\u00e9canique, seulement la recette de base, parce que le reste est notre savoir-faire. Il n\u2019y a aucun moyen de transcrire un h\u00e9ritage qui, dans cette famille, s\u2019apprend dans la vie, depuis tout petit en sentant, touchant et testant.<\/p>\n

\"Salchich\u00f3n

Salchich\u00f3n Joselito<\/p><\/div>\n

Salchich\u00f3n Joselito<\/h2>\n

La g\u00e9n\u00e9ration pr\u00e9c\u00e9dente a \u00e9t\u00e9 la premi\u00e8re \u00e0 le cr\u00e9er et sa recette reste gard\u00e9e sous clef. Mis en boyau dans une tripe Roscal et \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de presa, pluma et secreto de cochons ib\u00e9riques de bellota de double saison. Sa recette a \u00e0 peine chang\u00e9 en quarante ans et il n\u2019y a pas de mesures en grammes ou m\u00e9thode d\u2019\u00e9laboration m\u00e9canique, seulement la recette de base, parce que le reste est notre savoir-faire.<\/p>\n

Il n\u2019y a aucun moyen de transcrire un h\u00e9ritage qui, dans cette famille, s\u2019apprend dans la vie, depuis tout petit en sentant, touchant et testant. Au d\u00e9but, c\u2019\u00e9tait un cadeau \u00e0 des amis, aujourd\u2019hui c\u2019est un d\u00e9lice admir\u00e9 \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur de nos fronti\u00e8res. On nous dit qu\u2019il ne ressemble \u00e0 aucun autre, qu\u2019il est incomparable.<\/p>\n

Il a son propre caract\u00e8re parce que personne d\u2019autre ne le fait comme \u00e7a. Sa base est \u00e9galement la viande la plus s\u00e9lecte, le s\u00e9chage en chemin\u00e9e de bois de ch\u00eane vert et l\u2019affinage naturel pendant une demi-ann\u00e9e. Le reste est un myst\u00e8re pour ceux qui essaient de l\u2019imiter. Pour nous, un tr\u00e9sor qui nous d\u00e9finit, un hommage \u00e0 notre histoire.<\/p>\n

Son go\u00fbt de pure tradition, imm\u00e9diatement reconnaissable, authentique, pur et fin, en font une pi\u00e8ce diff\u00e9rente, avec de la personnalit\u00e9 et vraiment s\u00e9duisante.<\/p>\n

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Salchich\u00f3n Joselito<\/h2>\n

ASPECT<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Traditionnel, soigneusement pr\u00e9par\u00e9, exquis. Sa couleur et sa brillance sont dues au boyau naturel, \u00e0 la viande des meilleurs morceaux et aux \u00e9pices naturelles. Chaque pi\u00e8ce est un travail d\u2019artisan, diff\u00e9rent des autres.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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AROMA<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Intense et franc. Il se maintient jusqu\u2019\u00e0 la fin de l\u2019arri\u00e8re-go\u00fbt avec des notes tr\u00e8s d\u00e9finies. Au nez, on per\u00e7oit l\u2019ar\u00f4me de la viande ib\u00e9rique de qualit\u00e9 et des \u00e9pices 100% naturelles.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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TEXTURE<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Juteux et de bonne consistance. Ferme et moelleuse, sa texture est si caract\u00e9ristique gr\u00e2ce au maigre et au gras tr\u00e8s fondu des morceaux nobles dont elle est issue.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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TASTE<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Une pure tradition. Il est sinc\u00e8re et savoureux en bouche. Il offre un \u00e9quilibre unique entre le maigre, le gras, le poivre noir et le reste des \u00e9pices. Deviner sa combinaison est un myst\u00e8re presque impossible \u00e0 r\u00e9soudre.<\/p>\n

Sa saveur \u00e9voque le pass\u00e9, elle est pure et diff\u00e9rente, avec du caract\u00e8re. Persistant et fin. Il n\u2019y a aucune trace de la duret\u00e9 des compos\u00e9s industriels utilis\u00e9s dans d\u2019autres produits homologues.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Salchich\u00f3n Joselito<\/h2>\n

Ingr\u00e9dients: viande maigre de porc, sel marin, ail, paprika et sucre. Sans gluten ni lactose.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Salchich\u00f3n Joselito<\/h2>\n

Salchich\u00f3n \u00e9labor\u00e9 de fa\u00e7on artisanale \u00e0 base de pi\u00e8ces nobles, en m\u00e9langeant des viandes hach\u00e9es provenant exclusiment de porcs ib\u00e9riques, assaisonn\u00e9es de sel marin,ail et sucre.<\/p>\n

Une pure tradition. Il est sinc\u00e8re et savoureux en bouche. Il offre un \u00e9quilibre unique entre le maigre, le gras, le poivre noir et le reste des \u00e9pices. Deviner sa combinaison est un myst\u00e8re presque impossible \u00e0 r\u00e9soudre.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":903,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[64],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-1544","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-charcuterie-iberique","7":"tm-no-options","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-variable"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1544","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1544"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/903"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1544"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=1544"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1544"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}