{"id":1573,"date":"2018-05-08T17:40:48","date_gmt":"2018-05-08T15:40:48","guid":{"rendered":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/?post_type=product&p=1573"},"modified":"2024-03-16T13:51:07","modified_gmt":"2024-03-16T12:51:07","slug":"lomo-iberique-de-bellota-fisan","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/producto\/lomo-iberique-de-bellota-fisan\/","title":{"rendered":"Lomo ib\u00e9rique de bellota Fis\u00e1n"},"content":{"rendered":"

Lomo ib\u00e9rique de bellota Fis\u00e1n<\/h1>\n
\"Lomo

Lomo ib\u00e9rique de bellota Fis\u00e1n<\/p><\/div>\n

A Campillo, r\u00e9gion de Salamanca<\/a>, la maison Fis\u00e1n \u00e9labore ce f\u00fbt de lomo de bellota.<\/p>\n

On s\u00e9lectionne le meilleur lomo pour l’asaisonner, le s\u00e9cher et le conditionner de fa\u00e7on traditionnelle pour qu’il maintienne intact son caract\u00e8re et conserve son degr\u00e9 de maturation.<\/p>\n

La chair est d’un rouge p\u00e2le, elle est tr\u00e8s odorante et laisse s’\u00e9panouir une saveur douce, finement persill\u00e9e.<\/p>\n

C’est un vrai plaisir de le d\u00e9guster en prenant son temps.<\/p>\n

La pi\u00e8ce noble par excellence.<\/p>\n

\u00c9labor\u00e9e de mani\u00e8re artisanale. Les pi\u00e8ces sont mass\u00e9es au sel puis, une fois marin\u00e9es, parsem\u00e9es en surface de grains de poivre noir, \u00e0 la main.<\/p>\n

Saveur \u00e9quilibr\u00e9e, juste relev\u00e9e d\u2019une note poivr\u00e9e parfaite\u2026 et c\u2019est tout.<\/p>\n

Embossage en boyau naturel, s\u00e9chage avec brasero au bois de ch\u00eane vert, et affinage de plus de quatre mois en s\u00e9choir naturel.<\/p>\n

Lomo ib\u00e9rique de bellota Fis\u00e1n<\/h2>\n

Le lomo de bellota ib\u00e9rique d\u2019Fis\u00e1n est un sortil\u00e8ge naturel : sortil\u00e8ge, parce qu\u2019il enchante instantan\u00e9ment, et naturel, parce qu\u2019il est captivant en soi, sans le vouloir. La condition propre de cette pi\u00e8ce lui fait avoir une grande infiltration de graisse qui lui donne cet aspect marbr\u00e9 particulier et incomparable.<\/p>\n

Le reste est d\u00fb \u00e0 l\u2019exquise marinade perfectionn\u00e9e pendant des g\u00e9n\u00e9rations avec des \u00e9pices naturelles et un extraordinaire paprika de La Vera.<\/a><\/p>\n

Seuls les meilleurs lomos arrivent \u00e0 ce stade du processus.<\/p>\n

Ce doit \u00eatre des morceaux impeccables d\u00e9j\u00e0 frais qui, apr\u00e8s la marinade, sont mis en boyaux dans une tripe naturelle pour les s\u00e9cher dans une chemin\u00e9e \u00e0 la chaleur du bois de ch\u00eane.<\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n

Lomo ib\u00e9rique de bellota Fis\u00e1n<\/h2>\n
\"Lomo

Lomo ib\u00e9rique de bellota Fis\u00e1n<\/p><\/div>\n

ASPECT<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n

L\u2019\u00e9chine de porc ib\u00e9rique nourri aux glands pr\u00e9sente un rev\u00eatement parfait et attrayant gr\u00e2ce \u00e0 la couleur de la marinade naturelle.<\/p>\n

A la coupe, les tranches sont de couleur ros\u00e9e, alternant avec des stries de graisse asym\u00e9triques.<\/p>\n

La combinaison typique du porc ib\u00e9rique nourri aux glands et \u00e9lev\u00e9 dans les p\u00e2turages.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n

AROMA<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n

L\u2019intensit\u00e9 de l\u2019ar\u00f4me augmente du nez au palais et reste claire en arri\u00e8re-go\u00fbt. Les notes aromatiques de la marinade, de la viande et du bois de ch\u00eane vert fum\u00e9 sont bien int\u00e9gr\u00e9es et peuvent \u00eatre appr\u00e9ci\u00e9es d\u00e8s la coupe.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n

Lomo ib\u00e9rique de bellota Fis\u00e1n<\/h3>\n

TEXTURE<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n

Ferme et compact. Sensible \u00e0 la pression. Tr\u00e8s agr\u00e9able \u00e0 m\u00e2cher gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019alternance entre maigre et fines stries de graisse fondue.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n

SABOR<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n
\n

Net, croquant, avec des notes de porc ib\u00e9rique et de marinade naturelle. Il reste lin\u00e9aire d\u00e8s l\u2019entr\u00e9e en bouche et offre un long arri\u00e8re-go\u00fbt. C\u2019est une longe savoureuse et ferme gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019excellente solubilit\u00e9 des \u00e9pices dans la salive.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\n
\n

Appariement<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
\n

Manzanilla de Sanlucar de Barrameda, fino, amontillado, blanc sec au bois, vermouth<\/a> Rojo de Reus et bi\u00e8re grill\u00e9e sont les meilleurs accompagnements pour la longe de porc ib\u00e9rique nourrie au gland.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

\"Lomo

Lomo ib\u00e9rique de bellota Fis\u00e1n<\/p><\/div>\n

Lomo ib\u00e9rique de bellota Fis\u00e1n<\/h2>\n

C\u2019est le meilleur compl\u00e9ment \u00e0 son ar\u00f4me et \u00e0 sa saveur, car il met l\u2019accent sur ses notes caract\u00e9ristiques.<\/p>\n

Apr\u00e8s six mois d\u2019affinage dans nos s\u00e9choirs naturels, le r\u00e9sultat est un produit \u00e9l\u00e9gant, avec une saveur d\u00e9licatement intense et une grande pr\u00e9sence, comme si vous vouliez que le palais ne l\u2019oublie jamais.<\/p>\n

Pi\u00e8ce enti\u00e8re\u00a0 emball\u00e9e sous-vide.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients : filet de porc ib\u00e9rique de bellota<\/a>, sel marin, ail et paprika. Conservateurs E252, E250. Sans gluten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lomo ib\u00e9rique de bellota Fis\u00e1n<\/h3>\n[caption id=\"attachment_915\" align=\"alignleft\" width=\"152\"]\"Lomo Lomo ib\u00e9rique de bellota Fis\u00e1n[\/caption]\n

A Campillo, r\u00e9gion de Salamanca, la maison Fis\u00e1n de \u00e9labore ce f\u00fbt de lomo de bellota.<\/p>\n

Embossage en boyau naturel, s\u00e9chage avec brasero au bois de ch\u00eane vert, et affinage de plus de quatre mois en s\u00e9choir naturel.<\/p>\n

Seuls les meilleurs lomos arrivent \u00e0 ce stade du processus.<\/p>\n

Ce doit \u00eatre des morceaux impeccables d\u00e9j\u00e0 frais qui, apr\u00e8s la marinade, sont mis en boyaux dans une tripe naturelle pour les s\u00e9cher dans une chemin\u00e9e \u00e0 la chaleur du bois de ch\u00eane.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":917,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[64],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-1573","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-charcuterie-iberique","7":"tm-no-options","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-variable"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1573","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1573"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/917"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1573"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=1573"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1573"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1573"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}