Le produit est introduit dans un boyau naturel et li\u00e9 \u00e0 la main pour achever sa maturation dans des s\u00e9choirs\u00a0 et des caves naturels, gr\u00e2ce \u00e0 un proc\u00e9d\u00e9 lent et respectueux qui lui conf\u00e8re sa saveur et sa\u00a0 texture tendre et moelleuse caract\u00e9ristiques.<\/p>\n
Une fois mise en boyau et identifi\u00e9e, le Saucisson d\u00e9bute le processus de s\u00e9chage totalement \u00e0 froid, tel qu\u2019il \u00e9tait effectu\u00e9 autrefois durant les jours d\u2019hiver, visant \u00e0 obtenir des saveurs caract\u00e9ristiques au moyen d\u2019une \u00e9volution lente.<\/p>\n
Saucisson ib\u00e9rique de bellota<\/h2>\n![\"Saucisson](\"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/2-11-salchichon-castano.png\")
Saucisson ib\u00e9rique de bellota en boyau naturel<\/p><\/div>\n
Le salchich\u00f3n est un type de charcuterie d’origine grecque et romaine, typique de la gastronomie espagnole et appr\u00e9ci\u00e9 pour ses caract\u00e9ristiques organoleptiques. Il est fabriqu\u00e9 avec du porc maigre et un peu de lard.<\/p>\n
Il est assaisonn\u00e9 de sel et de quelques \u00e9pices comme le poivre, la noix de muscade, le clou de girofle ou la coriandre.<\/p>\n
La masse hach\u00e9e est laiss\u00e9e \u00e0 mac\u00e9rer pendant environ 24 heures, puis enfonc\u00e9e dans des intestins de vache ou de porc et suspendue pour le s\u00e9chage, qui peut \u00eatre \u00ab\u00a0al humo\u00a0\u00bb (fum\u00e9) ou simplement s\u00e9ch\u00e9 \u00e0 l’air libre pendant quelques jours.<\/p>\n
Il existe des vari\u00e9t\u00e9s de salami contenant un m\u00e9lange de viandes, comme le porc-bovin, le porc-sanglier, le cerf, etc. Dans certains endroits, il s’agit d’un produit d’abattage.<\/p>\n
Saucisson ib\u00e9rique de bellota<\/h2>\n
L\u2019une des cl\u00e9s de son \u00e9laboration r\u00e9side dans le processus manuel de mise de la viande en boyaux naturels de porc \u00e0 double couche.<\/p>\n
Il s\u2019agit d\u2019un travail totalement artisanal et vocationnel qui est effectu\u00e9 avec le plus grand soin dans les moindres d\u00e9tails afin d\u2019obtenir l\u2019authentique\u00a0llonganissa<\/em>, qui sera ficel\u00e9e \u00e0 la main \u00e0 ses deux bouts avec du fil de chanvre import\u00e9 sp\u00e9cialement d\u2019\u00c9gypte.<\/p>\n
Saucisson ib\u00e9rique de bellota en boyau naturel<\/p><\/div>\n
Le salchich\u00f3n est un type de charcuterie d’origine grecque et romaine, typique de la gastronomie espagnole et appr\u00e9ci\u00e9 pour ses caract\u00e9ristiques organoleptiques. Il est fabriqu\u00e9 avec du porc maigre et un peu de lard.<\/p>\n
Il est assaisonn\u00e9 de sel et de quelques \u00e9pices comme le poivre, la noix de muscade, le clou de girofle ou la coriandre.<\/p>\n
La masse hach\u00e9e est laiss\u00e9e \u00e0 mac\u00e9rer pendant environ 24 heures, puis enfonc\u00e9e dans des intestins de vache ou de porc et suspendue pour le s\u00e9chage, qui peut \u00eatre \u00ab\u00a0al humo\u00a0\u00bb (fum\u00e9) ou simplement s\u00e9ch\u00e9 \u00e0 l’air libre pendant quelques jours.<\/p>\n
Il existe des vari\u00e9t\u00e9s de salami contenant un m\u00e9lange de viandes, comme le porc-bovin, le porc-sanglier, le cerf, etc. Dans certains endroits, il s’agit d’un produit d’abattage.<\/p>\n
Saucisson ib\u00e9rique de bellota<\/h2>\n
L\u2019une des cl\u00e9s de son \u00e9laboration r\u00e9side dans le processus manuel de mise de la viande en boyaux naturels de porc \u00e0 double couche.<\/p>\n
Il s\u2019agit d\u2019un travail totalement artisanal et vocationnel qui est effectu\u00e9 avec le plus grand soin dans les moindres d\u00e9tails afin d\u2019obtenir l\u2019authentique\u00a0llonganissa<\/em>, qui sera ficel\u00e9e \u00e0 la main \u00e0 ses deux bouts avec du fil de chanvre import\u00e9 sp\u00e9cialement d\u2019\u00c9gypte.<\/p>\n
![\"Saucisson](\"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/2-11-salchichon-castano-det2.jpg\")
<\/p>\n![\"Saucisson](\"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/2-9-salchichon-joselito-det1.jpg\")
Saucisson \u00ab\u00a0vela\u00a0\u00bb Joselito[\/caption]\n