{"id":1931,"date":"2018-06-04T11:11:29","date_gmt":"2018-06-04T09:11:29","guid":{"rendered":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/?post_type=product&p=1931"},"modified":"2025-01-28T19:25:10","modified_gmt":"2025-01-28T18:25:10","slug":"saucisson-en-boyau-naturel-vic-casa-sendra","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/producto\/saucisson-en-boyau-naturel-vic-casa-sendra\/","title":{"rendered":"Saucisson en boyau naturel VIC Casa Sendra"},"content":{"rendered":"

Saucisson en boyau naturel VIC Casa Sendra<\/h1>\n
\"Saucisson

Saucisson en boyau naturel VIC Casa Sendra<\/p><\/div>\n

La maison Sendra \u00e9labore ce saucisson en utilisant uniquement des jambons, lomos<\/a> (filets) et lard issus de porcs nourris avec des produits naturels. Le saucisson est form\u00e9 en farcissant un boyau \u00e9pais, auquel on ajoute du sel, marin et nitrate de sodium, et du poivre en grain. Sa chair est dense et sa saveur intense, marqu\u00e9e par cette touche de poivre. Sans additifs ni conservateurs.<\/p>\n

La meilleure\u00a0llonganissa<\/em>\u00a0prend un soin extr\u00eame \u00e0 suivre le processus d\u2019\u00e9laboration \u00e0 la lettre, fruit d\u2019ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience, qui permet de pr\u00e9server l\u2019excellence et le prestige d\u2019un produit final \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir des meilleures viandes.<\/div>\n
La base est constitu\u00e9e par les morceaux les plus nobles, comme les cuisses, les \u00e9paules, les flancs et les lards maigres, provenant de truies s\u00e9lectionn\u00e9es avec soin et engraiss\u00e9es sp\u00e9cifiquement dans des fermes de petite production s\u00e9lectionn\u00e9es et de proximit\u00e9.<\/div>\n
<\/div>\n
D\u00e8s ses d\u00e9buts, lorsque les viandes provenaient d\u2019abattoirs artisanaux, la mati\u00e8re premi\u00e8re de km 0 a \u00e9t\u00e9 l\u2019un des principes caract\u00e9ristiques afin d\u2019obtenir de mani\u00e8re artisanale une\u00a0llonganissa<\/em>\u00a0au go\u00fbt unique et ayant un style propre.<\/div>\n
\"Saucisson

Saucisson en boyau naturel VIC Casa Sendra<\/p><\/div>\n

Saucisson en boyau naturel VIC Casa Sendra<\/h2>\n

L\u2019\u00e9laboration de la\u00a0llonganissa<\/em>\u00a0Casa Sendra d\u00e9bute son chemin, unique et traditionnel, par le hachage des viandes et le processus arrive \u00e0 son point culminant lors de la phase d\u2019assaisonnement \u00e0 l\u2019aide d\u2019\u00e9pices, qui consiste \u00e0 ajouter d\u00e9licatement, en suivant le processus authentique, le sel, les grains de poivre noir d\u2019Inde et le poivre blanc moulu d\u2019Inde et de Malaisie.<\/p>\n

Ces condiments donneront la touche, le style et le go\u00fbt id\u00e9aux permettant d\u2019obtenir l\u2019authentique et l\u2019originale\u00a0llonganissa<\/em>\u00a0Casa Sendra de Vic.<\/p>\n

Saucisson en boyau naturel VIC<\/a> Casa Sendra<\/h2>\n

L\u2019une des cl\u00e9s de son \u00e9laboration r\u00e9side dans le processus manuel de mise de la viande en boyaux naturels de porc \u00e0 double couche. Il s\u2019agit d\u2019un travail totalement artisanal et vocationnel qui est effectu\u00e9 avec le plus grand soin dans les moindres d\u00e9tails afin d\u2019obtenir l\u2019authentique\u00a0llonganissa<\/em>, qui sera ficel\u00e9e \u00e0 la main \u00e0 ses deux bouts avec du fil de chanvre import\u00e9 sp\u00e9cialement d\u2019\u00c9gypte.<\/p>\n

Saucisson en boyau naturel VIC Casa Sendra<\/h2>\n

Pour ce faire, une aptitude sp\u00e9ciale est requise, qui culmine avec la tradition d\u2019identifier chaque\u00a0llonganissa<\/em>\u00a0au moyen d\u2019une m\u00e9daille num\u00e9rot\u00e9e qui nous indique la semaine au cours de laquelle elle a \u00e9t\u00e9 mise en boyau. Autrefois, l\u2019abattage et le processus de mise en boyau d\u00e9butaient la premi\u00e8re semaine de septembre.<\/p>\n

C\u2019est pour cette raison que les premi\u00e8res\u00a0llonganisses<\/em>\u00a0sont celles qui sont par\u00e9es de la m\u00e9daille portant le num\u00e9ro 1, et ainsi de suite jusqu\u2019au num\u00e9ro 52.<\/p>\n

Une fois mise en boyau et identifi\u00e9e, la\u00a0llonganissa<\/em>\u00a0d\u00e9bute le processus de s\u00e9chage totalement \u00e0 froid, tel qu\u2019il \u00e9tait effectu\u00e9 autrefois durant les jours d\u2019hiver, visant \u00e0 obtenir des saveurs caract\u00e9ristiques au moyen d\u2019une \u00e9volution lente.<\/p>\n

Saucisson en boyau naturel VIC Casa Sendra<\/h3>\n

Ce processus de s\u00e9chage dure entre dix-sept et vingt semaines, durant lequel les\u00a0llonganisses<\/em>\u00a0sont d\u00e9plac\u00e9es afin d\u2019obtenir un s\u00e9chage homog\u00e8ne et un produit final absolument unique au go\u00fbt distingu\u00e9. Sous la surveillance d\u2019un expert, chacune des\u00a0llonganisses<\/em>\u00a0recevra l\u2019approbation afin d\u2019\u00eatre ult\u00e9rieurement mise en boyau, au moyen d\u2019une technique traditionnelle, puis sera pr\u00e9sent\u00e9e dans des \u00e9tuis cadeaux exclusifs qui en garantiront la conservation.<\/p>\n

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Ingr\u00e9dients : jambon, \u00e9paule, lomo et lard de porc. Sel marin et nitrate de sodium, et poivre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Saucisson en boyau naturel VIC Casa Sendra<\/h2>\n

La meilleure\u00a0llonganissa<\/em>\u00a0prend un soin extr\u00eame \u00e0 suivre le processus d\u2019\u00e9laboration \u00e0 la lettre, fruit d\u2019ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience, qui permet de pr\u00e9server l\u2019excellence et le prestige d\u2019un produit final \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir des meilleures viandes.<\/p>\n[caption id=\"attachment_1964\" align=\"alignleft\" width=\"97\"]\"Saucisson Saucisson en boyau naturel VIC Casa Sendra[\/caption]\n

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Sa chair est dense et sa saveur intense, marqu\u00e9e par cette touche de poivre. Sans additifs ni conservateurs.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1970,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[64],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-1931","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-charcuterie-iberique","7":"tm-no-options","9":"first","10":"outofstock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-variable"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/1931","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1931"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1970"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1931"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=1931"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=1931"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=1931"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}