{"id":422,"date":"2018-02-28T13:44:28","date_gmt":"2018-02-28T12:44:28","guid":{"rendered":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/?post_type=product&p=422"},"modified":"2026-02-28T11:46:49","modified_gmt":"2026-02-28T10:46:49","slug":"coppa-iberica-de-bellota","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/producto\/coppa-iberica-de-bellota\/","title":{"rendered":"Coppa ib\u00e9rica de bellota"},"content":{"rendered":"

Coppa ib\u00e9rica de bellota<\/h1>\n

La Coppa de Bellota Ib\u00e9rica se encuentra en el cabecero de lomo del cerdo de bellota, la misma zona que el lomo de presa de bellota. De ah\u00ed su gran cantidad de infiltraci\u00f3n de grasa de bellota, su sabor suave y su textura untuosa. Su color es muy caracter\u00edstico de esta parte del cerdo de bellota; blanco ros\u00e1ceo y magro rojo apagado que dejan ver el vetado de aspecto marm\u00f3reo.<\/p>\n

Para su degustaci\u00f3n recomendamos el corte muy fino para potenciar el sabor y su jugosidad.<\/p>\n

La coppa ib\u00e9rica de bellota permanece en bodegas naturales durante\u00a0 unos 6 – 7\u00a0 meses mientras madura y\u00a0 se caracteriza por ser una pieza extremadamente\u00a0 veteada de grasa intramuscular. El caracter\u00edstico tono ligeramente plateado, se debe a su adobo con pimienta en vez de piment\u00f3n como otros productores.<\/p>\n

Este adobo le otorga un delicado y elegante sabor , pues este tipo de carne manifiesta mucho mejor su calidad con este tipo de aderezo. Y produce un embutido de carne jugosa e intenso aroma.<\/p>\n

\"Coppa

Coppa ib\u00e9rica de bellota<\/p><\/div>\n

La coppa de Cumbres Mayores se elabora \u00fanicamente con el cabecero o aguja del cerdo ib\u00e9rico, se trata es una pieza de morfolog\u00eda triangular que se localiza a continuaci\u00f3n del lomo en situaci\u00f3n craneal. Es sazonada con sal marina, pimienta y ajo y comparte con el lomo los mismos m\u00fasculos, (long\u00edsimos, lumbar y tor\u00e1cico), aunque \u00fanicamente las porciones correspondientes a su inserci\u00f3n.<\/p>\n

Procede de\u00a0 Cumbres Mayores<\/a>, en Huelva.\u00a0 Del mismo modo, proviene de cerdos 100% ib\u00e9ricos , y lo m\u00e1s importante, alimentados con bellota y hierba en las dehesas durante la montanera.<\/p>\n

La Coppa\u00a0 se caracteriza por un sabor intenso y prolongado en el paladar. Se trata de una pieza de gran jugosidad que se encuentra a continuaci\u00f3n del lomo en situaci\u00f3n craneal. Su excepcional veteado se distribuye con pericia en la carne rojiza de distintos matices y el toque liviano de la pimienta, le aporta elegancia.<\/p>\n

La Coppa es una pieza equilibrada y de f\u00e1cil degustaci\u00f3n, capaz de conquistar a cualquier paladar con su sabor envolvente y refinado.<\/p>\n

En cuanto a su degustaci\u00f3n, debido a la intensidad de su sabor, combina magn\u00edficamente con\u00a0 tintos de reserva, que mezclen sus taninos con la potencia gustativa de la bellota.\u00a0 Entre otras opciones, encajan muy bien los elaborados con uva Tempranillo. Por\u00a0 ejemplo este Rioja Reserva del 2014<\/a><\/p>\n

Al corte ofrece una gran variedad de tonalidades ros\u00e1ceas-oscuras con presencia de grasa entreverada, proporcionando por tanto una explosi\u00f3n de untuosos sabores para el paladar.<\/p>\n

La denominaci\u00f3n de \u201ccoppa\u201d para un producto tradicional de\u00a0 como es el cabecero de lomo, proviene de la denominaci\u00f3n de su hom\u00f3logo italiano. La innovaci\u00f3n en la elaboraci\u00f3n tradicional de la receta, aprovechando la materia prima de raza ib\u00e9rica pura de m\u00e1xima calidad; da como resultado un producto ib\u00e9rico de sabor y textura excepcionales.<\/p>\n

Su aspecto marm\u00f3reo esculpido con la grasa infiltrada del m\u00fasculo de color ros\u00e1ceo, le da un aspecto cincelado muy caracter\u00edstico. Su jugosidad excepcional provoca que se deshaga en la boca, llenando de matices el paladar cuando las especias de su ali\u00f1o se liberan al contacto con el gusto.<\/p>\n

Coppa ib\u00e9rica de bellota<\/h2>\n

Este magn\u00edfico embutido procede de animales que se alimentan en r\u00e9gimen de absoluta libertad, durante un promedio de 18 meses a dos a\u00f1os.<\/p>\n

En Cumbres Mayores\u00a0 (Huelva) se elabora este embutido ib\u00e9rico de bellota. El mejor cabecero seleccionado, adobado, y curado a la manera tradicional para que permanezca intacto su car\u00e1cter y conserve su punto de curaci\u00f3n.<\/p>\n

La carne tiene un color rojo p\u00e1lido, es muy olorosa y desprende un sabor suave, con abundantes infiltraciones de grasa. Es un aut\u00e9ntico placer disfrutarlo de forma pausada para apreciar todos los matices y aromas.<\/p>\n

Ingredientes: cabecero de cerdo 100% ib\u00e9rico de bellota, sal marina, pimienta y ajo. Sin gluten ni lactosa.<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Coppa ib\u00e9rica de bellota<\/h2>\n

La Coppa de Bellota Ib\u00e9rica se encuentra en el cabecero de lomo del cerdo de bellota, la misma zona que el lomo de presa de bellota. De ah\u00ed su gran cantidad de infiltraci\u00f3n de grasa de bellota, su sabor suave y su textura untuosa. Su color es muy caracter\u00edstico de esta parte del cerdo de bellota; blanco ros\u00e1ceo y magro rojo apagado que dejan ver el vetado de aspecto marm\u00f3reo.<\/p>\n

Para su degustaci\u00f3n recomendamos el corte muy fino para potenciar el sabor y su jugosidad.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":8725,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[41],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-422","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-embutidos-ibericos","7":"tm-no-options","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-variable"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/422","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=422"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=422"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=422"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=422"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=422"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}