{"id":5796,"date":"2021-06-04T18:25:34","date_gmt":"2021-06-04T16:25:34","guid":{"rendered":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/?post_type=product&p=5796"},"modified":"2024-03-16T11:30:01","modified_gmt":"2024-03-16T10:30:01","slug":"longe-de-porc-de-gland-100-iberique","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/producto\/longe-de-porc-de-gland-100-iberique\/","title":{"rendered":"Longe de porc de gland 100% ib\u00e9rique"},"content":{"rendered":"

Longe de porc de gland 100% ib\u00e9rique<\/h1>\n

A Villanueva , r\u00e9gion de Andalis\u00eda , la maison Navalpedroches \u00e9labore ce f\u00fbt de lomo de bellota<\/a>.<\/p>\n

On s\u00e9lectionne le meilleur lomo pour l’asaisonner, le s\u00e9cher et le conditionner de fa\u00e7on traditionnelle pour qu’il maintienne intact son caract\u00e8re et conserve son degr\u00e9 de maturation.<\/p>\n

La chair est d’un rouge p\u00e2le, elle est tr\u00e8s odorante et laisse s’\u00e9panouir une saveur douce, finement persill\u00e9e. C’est un vrai plaisir de le d\u00e9guster en prenant son temps.<\/p>\n

Le lomo de bellota ib\u00e9rique d\u2019Navalpedroches est un sortil\u00e8ge naturel : sortil\u00e8ge, parce qu\u2019il enchante instantan\u00e9ment, et naturel, parce qu\u2019il est captivant en soi, sans le vouloir. La condition propre de cette pi\u00e8ce lui fait avoir une grande infiltration de graisse qui lui donne cet aspect marbr\u00e9 particulier et incomparable.<\/p>\n

Le lomo est un muscle le long de la colonne vert\u00e9brale du cochon ib\u00e9rique situ\u00e9 dans le prolongement du lomito. Chaque cochon ib\u00e9rique de 170kg donne en moyenne 2 lomos d\u2019environ 1,2kg affin\u00e9.<\/p>\n

Longe de porc de gland 100% ib\u00e9rique<\/h2>\n

Il se d\u00e9guste en frais mais, comme il est beaucoup moins persill\u00e9 que le lomito, c\u2019est en embutidos (charcuterie) qu\u2019il exprime au mieux sa saveur et sa subtilit\u00e9.<\/p>\n

Le reste est d\u00fb \u00e0 l\u2019exquise marinade perfectionn\u00e9e pendant des g\u00e9n\u00e9rations avec des \u00e9pices naturelles et un extraordinaire paprika de La Vera.<\/a><\/p>\n

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\"Longe

Longe de porc de gland 100% ib\u00e9rique<\/p><\/div>\n

ASPECT<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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L\u2019\u00e9chine de porc ib\u00e9rique nourri aux glands pr\u00e9sente un rev\u00eatement parfait et attrayant gr\u00e2ce \u00e0 la couleur de la marinade naturelle. A la coupe, les tranches sont de couleur ros\u00e9e, alternant avec des stries de graisse asym\u00e9triques. La combinaison typique du porc ib\u00e9rique<\/a> nourri aux glands et \u00e9lev\u00e9 dans les p\u00e2turages.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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AROMA<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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L\u2019intensit\u00e9 de l\u2019ar\u00f4me augmente du nez au palais et reste claire en arri\u00e8re-go\u00fbt. Les notes aromatiques de la marinade, de la viande et du bois de ch\u00eane vert fum\u00e9 sont bien int\u00e9gr\u00e9es et peuvent \u00eatre appr\u00e9ci\u00e9es d\u00e8s la coupe.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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TEXTURE<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Ferme et compact. Sensible \u00e0 la pression. Tr\u00e8s agr\u00e9able \u00e0 m\u00e2cher gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019alternance entre maigre et fines stries de graisse fondue.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Longe de porc de gland 100% ib\u00e9rique<\/h2>\n

SABOR<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Net, croquant, avec des notes de porc ib\u00e9rique et de marinade naturelle. Il reste lin\u00e9aire d\u00e8s l\u2019entr\u00e9e en bouche et offre un long arri\u00e8re-go\u00fbt. C\u2019est une longe savoureuse et ferme gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019excellente solubilit\u00e9 des \u00e9pices dans la salive.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Emball\u00e9e sous-vide.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients : filet de porc ib\u00e9rique de bellota, sel marin, ail et paprika. . Sans gluten.<\/p>\n

Valeurs nutritionnelles pour 100\u00a0g<\/strong>
\nNutrition facts per 100\u00a0g<\/strong>Energie \/ Energy value323,98 kcal\u00a0Mati\u00e8res grasses \/ Fats20,47gDont acides gras satur\u00e9s \/ of which saturated8,6gGlucides \/ carbohydrates<0,01gDont sucres \/ of which sugars1,93mgProt\u00e9ines \/ Protein34,95g%Sel \/ salt5,38%<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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La chair est d’un rouge p\u00e2le, elle est tr\u00e8s odorante et laisse s’\u00e9panouir une saveur douce, finement persill\u00e9e. C’est un vrai plaisir de le d\u00e9guster en prenant son temps.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6755,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[64],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-5796","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-charcuterie-iberique","7":"tm-no-options","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-variable"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/5796","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5796"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6755"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5796"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=5796"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=5796"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jamonesibericosmadrid.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=5796"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}