Champagne Trouillard Blanc de Blancs Chardonnay

Champagne Trouillard Chardonnay

La exclusividad del champán se define por su estructura profunda , que proporciona esta uva por el tipo de hollejo que la caracteriza. El color es dorado. De burbujas finas. Este vino espumoso sólo se vinifica con mosto de uvas blancas, de ahí su nombre «Blanc de Blanc», que traducido literalmente es «Blanco de Blancas»

Se utiliza el término «Blanc de Blancs» para definir los champagnes procedentes de vinos elaborados exclusivamente con uva blanca Chardonnay.

Estos champagnes destacan por su especial frescura, característica de esta variedad.

La familia Trouillard forma parte del negocio del champán en Epernay desde el siglo XIX con Lucien Trouillard, el fundador, mostrando interés por el champán a temprana edad. Produjo sus primeras botellas en 1896.

Cuando falleció en 1966, sus dos hijos se hicieron cargo de la operación, seguido por sus nietos Luc y Bertrand. En 1979, la Casa de Trouillard se convirtió en una de las casas más importantes en el negocio del champán.

Los hermanos dividieron la actividad en 1990 para centrarse en sus propias etiquetas de Champagne. Sin embargo, Bertrand Trouillard comparte una pequeña cuverie con sus primos, permitiéndoles compartir los costos de producción.

Bertrand destaca la importancia de la tradición en la elaboración del vino, pero también utiliza métodos modernos de producción cuando la calidad no se ve afectada. Sólo se utiliza el «jus de raisin» o el primer presionado.

El vino es madurado en sus extensas cuevas subterráneas cortadas de la tiza naturalmente suave donde la temperatura permanece constante a 50 ° F. Bertrand hace hincapié en el hecho de que las leyes francesas de calidad en Champagne se han planteado y los vinos deben pasar un mínimo de 15 meses de envejecimiento en botella en comparación con 12 meses antes.

Champagne Trouillard  Chardonnay

CARACTERÍSTICAS
100% de Chardonnay. No fermentación maloláctica.

Hablemos de Champagne.

Muchas veces hemos oído hablar de términos como “Blanc de Blancs”, “Blanc de Noirs”, “Millésime” o “Grand Cru” pero, ¿qué significan exactamente? Pues bien, veréis que la explicación es muy simple.

Primero es importante señalar que los términos Blanc de Blancs y Blanc de Noirs se suelen usar para hablar de vinos espumosos, normalmente de la región de Champagne, aunque no exclusivamente. Los términos Millésime y Grand Cru se utilizan para cualquier tipo de vino, ya sea espumoso, tinto, rosado o blanco.

También es importante que sepamos que la uva se puede dividir a nivel general en dos tipos: uva blanca y uva negra, lo que como bien estaréis pensando define al Blanc de Blancs como el espumoso hecho a base de uva blanca, y al Blanc de Noirs al espumoso hecho a base de uva negra.

Pero como hemos dicho estos términos suelen usarse sobre todo para los vinos procedentes de la región de Champagne, y algunas veces también de la región de Borgoña, lo que nos reduce el espectro a unos pocos tipos de uva.

Champagne Trouillard Chardonnay

Así, en la región de Champagne encontramos solamente Chardonnay como cepa blanca, y Pinot Noir y Pinot Meunier como cepa negra, lo cual ya nos está dando la pista de que un Blanc de Blancs será un vino hecho exclusivamente a base de Chardonnay, y un Blanc de Noirs será un vino hecho exclusivamente con Pinot Noir y Pinot Meunier.

En la región de Borgoña, además de la anterior, también podemos encontrar el Aligoté como uva blanca, por lo que un Blanc de Blancs en este caso puede ser una mezcla de ambos tipos. Como uva negra encontramos Pinot Noir y Gamay, aunque esta última se suele usar sobre todo en monocepa para vinos rosados, o mezclada con otras uvas para complementar en la producción de espumosos blancos.

¿Y qué pasa entonces si en la botella no indica que se trata de un Blanc de Blancs, pero está hecho a base de Chardonnay 100%? No os preocupéis, pues es normal que las grandes bodegas tengan varios vinos con diferentes cualidades y que, comercialmente, sólo le pongan el apelativo a uno de ellos, adoptando diferentes nombres comerciales para el resto. Aún así, será un Blanc de Blancs siempre que esté hecho solamente con Chardonnay, y lo mismo para el Blanc de Noirs.

¿Y si estoy bebiendo un Crémant de Burdeos hecho exclusivamente a base de Cabernet Franc, que es una uva negra? ¿Me estoy bebiendo un Blanc de Noirs? Efectivamente según la definición teórica estarías ante un Blanc de Noirs, aunque en la práctica no se suelan usar estos términos para otras regiones fuera de Champagne y Borgoña.

Por último vamos a ver qué significan estos otros dos términos que podemos encontrar habitualmente: la palabra Millésime denota a una añada concreta, por lo que cualquier vino hecho exclusivamente con uva de una sola vendimia será un vino Millésime, por ejemplo un 2004.

Esto es importante porque el vino de una añada no tiene por qué tener las mismas características que el de la añada anterior, o el de la siguiente; aunque sí serán parecidas, en algunos casos la diferencia puede ser notable.

Los vinos que no son Millésime se embotellan mezclando diferentes añadas precisamente para conservar siempre una calidad similar en el producto, para que la variación sea mínima y sus características similares.

El término Grand Cru se utiliza para denotar que el vino está producido con uva de unas parcelas concretas que han sido galardonadas con este reconocimiento y cuya calidad es superior al resto. Para ello, existe un tribunal regulador que se encarga de decidir qué parcelas merecen esta apelación y cuáles no cumplen con los requisitos de calidad.