Paleta 100% raza ibérica de bellota de Cumbres Mayores
Procede de Cumbres Mayores, en el corazón de la serranía de Huelva. Y proviene de cerdos 100% ibéricos, alimentados con bellota y hierba en las dehesas durante la montanera.
Paleta 100% raza ibérica de bellota de Cumbres Mayores, al gozar de carnes grasas menos voluminosas, es un producto que madura con más facilidad. https://es.wikipedia.org/wiki/Cumbres_Mayores
Por la misma razón, adquiere mayor sabor en el proceso de curación. Es más intensa, más sabrosa y más fácil de consumir.
La Paleta 100% raza ibérica de bellota de Cumbres Mayores se madura en cuevas naturales durante al menos dos años. La producción es limitada.
En cuanto a su degustación, la paleta ibérica de bellota debido a la intensidad de su sabor, combina magníficamente con tintos jóvenes, que mezclen su frescor con potencia gustativa de la bellota. Entre las opciones, encajan muy bien los elaborados con uva Tempranillo.
Al corte ofrece una gran variedad de tonalidades rosáceas-oscuras con gran presencia de grasa entreverada, proporcionando una explosión de untuosos sabores para el paladar.
La Paleta 100% raza ibérica de bellota procede de animales que se alimentan en régimen de absoluta libertad, durante un promedio de 18 meses a dos años.
Esta alimentación compuesta por hierba y bellotas, además del régimen en libertad es el verdadero determinante de la calidad de los cerdos, y por tanto, de sus jamones.
En nuestra opinión es ésto, más que el grado de pureza de la raza, el factor diferencial para la calidad final de una buena Paleta ibérica de bellota de Cumbres Mayores. Y la dificultad de contar con estos animales, el grado de diferenciación de los productores que elaboran el auténtico jamón ibérico de bellota.
Ingredientes: Paleta de cerdo 100% ibérico, sal marina y tiempo. Sin nitrificantes, lactosa, gluten ni alérgenos.
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