Jamón de bellota 100% ibérico Gabriel Castaño 2019 cortado a cuchillo
22,00€ – 210,00€
Disfruta del auténtico jamón de bellota ibérico puro 2019, cortado a cuchillo de forma artesanal. 100% ibérico, curado 48 meses y criado en libertad en Cumbres Mayores. Son jamones de cerdos 100% ibéricos criados en dehesa y madurados en cuevas naturales durante al menos 32 meses. Esta curación les otorga un sabor más suave que los de añadas anteriores y una textura de carne jugosa y tierna. Lo cortamos a cuchillo cuando el cliente gestiona la compra online. A medida. Siempre recién cortado. Garantía total.
Cortamos el jamón a cuchillo solo cuando haces la compra, recibiéndolo fresco, recién cortado y envasado al vacío.
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Plazo de entrega: 24/48 horas en España
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Jamón de bellota ibérico puro 2019 cortado a cuchillo – Sabor artesanal en cada corte. Una joya gastronómica con corte tradicional
El Jamón de bellota ibérico puro 2019 cortado a cuchillo es una pieza única, procedente de cerdos 100% ibéricos criados en libertad, alimentados exclusivamente con bellotas y hierbas naturales durante la montanera. Su elaboración sigue un proceso tradicional y artesanal, desde la cría hasta el corte manual realizado por maestros jamoneros.
Cría en libertad y alimentación natural
Durante 18 a 24 meses, los cerdos viven en las dehesas del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, entre encinas y alcornoques. Este ecosistema proporciona la base perfecta para una alimentación rica en bellotas, hierbas silvestres y raíces, lo que confiere al jamón un sabor profundo, rico en matices y de una textura jugosa incomparable.
Curación lenta y selección artesanal del Jamón de bellota ibérico puro 2019 cortado a cuchillo
Cada pieza se cura durante al menos 48 meses en cuevas naturales ubicadas en Cumbres Mayores, Huelva. Estas condiciones de altitud, humedad y temperatura natural favorecen el desarrollo de una floración noble y única, que potencia el aroma y suaviza la textura del jamón.
El resultado es un producto con perfil aromático equilibrado, sabor redondo y textura melosa. Un jamón con personalidad propia, que remite al sabor de los jamones “de antes”.
Corte a cuchillo: un arte que marca la diferencia
Este Jamón de bellota ibérico puro 2019 ha sido cuidadosamente cortado a cuchillo por manos expertas, respetando la fibra y el veteado de la carne. Este corte manual, también conocido como loncheado artesanal, permite disfrutar al máximo del aroma, sabor y textura que definen a un auténtico ibérico.
Cada loncha conserva su forma natural y su punto exacto de grasa infiltrada, haciendo que cada bocado sea una experiencia gourmet.
Características al corte
- Color: Tonalidades entre rojo cereza y rosáceo oscuro
- Grasa: Brillante, fluida y aromática
- Textura: Suave, melosa y delicada
- Sabor: Intenso, largo en boca y con notas dulces de bellota
Tradición familiar y producción limitada
Gabriel Castaño, productor de este jamón, representa la tercera generación de una familia dedicada al ibérico. Desde el campo hasta la bodega, cada etapa es supervisada para garantizar un resultado de calidad excepcional.
Las piezas se seleccionan individualmente en función de su tamaño, infiltración y evolución durante el afinado. Solo aquellas que cumplen los estándares más altos son loncheadas artesanalmente y envasadas para su consumo.
Elaboración 100% natural. Jamón de bellota ibérico puro 2019 cortado a cuchillo
El Jamón de bellota ibérico puro 2019 cortado a cuchillo se elabora sin aditivos artificiales. Los únicos ingredientes son:
- Jamón de cerdo ibérico puro
- Sal marina
- Tiempo y paciencia
Libre de nitrificantes, sin gluten, sin lactosa y sin alérgenos. Un alimento sano, sabroso y natural.
Maridaje ideal
Gracias a su intensidad y complejidad, este jamón combina a la perfección con:
- Vinos tintos de cuerpo medio-alto, como los elaborados con uva Tempranillo
- Reservas de Rioja, como el Gran Albina 2005
- Cavas brut nature, para contrastar con frescura
Servido en temperatura ambiente y en lonchas finas, el Jamón de bellota ibérico puro 2019 cortado a cuchillo despliega su máxima expresión de aroma y sabor.
Un producto con historia
El entorno de Cumbres Mayores, junto con las condiciones climáticas específicas y la tradición familiar, hacen de este jamón una pieza irrepetible. Las matanzas tradicionales, celebradas cada invierno, continúan siendo parte de la cultura local y del proceso de elaboración.
Por qué elegir el jamón de bellota ibérico puro 2019 cortado a cuchillo
- 100% raza ibérica certificada
- Curación mínima de 48 meses en cueva natural
- Criado en libertad en dehesa
- Alimentación natural con bellotas
- Producción artesanal y limitada
- Cortado a cuchillo de forma tradicional
- Sin conservantes ni aditivos
- Ideal para consumo propio o como regalo gourmet
Ingredientes: Jamón de cerdo ibérico puro, sal marina y tiempo.
Sin nitrificantes. Sin gluten. Sin lactosa. Sin alérgenos.
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Pièces entières:
Dans le cas de jambons ou d’épaules entiers, vous recevez la pièce entière emballée dans du papier sulfurisé ciré, une housse de protection en tissu et dans une boîte/caisse avec poignée, sans frais supplémentaires.
Jambons entiers coupés au couteau:
Nous vous enverrons votre jambon ou épaule coupé au couteau en fines tranches dans des sachets de 100 grammes et emballés sous vide. Il doit être conservé au réfrigérateur. Bien qu’il faille toujours le retirer au moins une heure avant de le consommer. Durée de conservation de 6 mois à partir de la livraison.
Comprend les os coupés, utiles pour faire du bouillon ou des ragoûts.
Saucisses et fromages:
Les saucisses et le fromage, qu’ils soient coupés ou en morceaux entiers, seront envoyés sous vide.
Il doit être conservé dans un endroit frais et sec. Il est toujours conseillé de tempérer avant de consommer. La durée de conservation dépend du produit. Normalement, au moins trois mois.
Vins et huiles:
Les vins et les huiles doivent être envoyés correctement protégés.
Conservation du jambon ibérique non ouvert
Si vous venez de ramener chez vous un morceau de jambon ibérique que vous ne comptez pas encore ouvrir, il est important de retirer tout l’emballage et de le suspendre, si possible dans un endroit frais et sec, pour le conserver.
De cette façon, la pièce peut durer des mois sans problème.
Conservation du jambon ibérique une fois ouvert
Lorsque nous achetons une cuisse de jambon ibérique et que nous allons commencer à la découper, il est important de conserver la couche et les premières tranches de graisse que nous allons enlever avant de couper le jambon lui-même.
Conservation des salaisons entières
Si vous faites partie de ceux qui préfèrent acheter des morceaux entiers de saucisses comme le salami, l’échine de porc ou le chorizo, il existe également des moyens de les conserver en parfait état.
La meilleure façon de conserver les charcuteries ibériques est de les suspendre. La pièce doit être suspendue avec le côté coupé vers le bas. Pour conserver sa texture, il faut recouvrir la partie déjà découpée d’un film plastique et la fixer avec une ficelle ou un élastique pour qu’elle soit bien scellée.
Conservation de la charcuterie en tranches
La manière idéale de conserver les tranches de charcuterie avec toutes leurs propriétés est de regrouper toutes les tranches et de les empiler les unes sur les autres, en les enveloppant dans du film alimentaire. Étalez-les également à l’intérieur de l’enveloppe dans laquelle vous les avez reçus. Une fois que vous avez ouvert un de ces sachets, vous devez le consommer dans la semaine.
Plus de références dans:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Délais de livraison
Nous garantissons une livraison entre 48 et 96 heures après la commande, en fonction de la destination, sauf dans le cas de pièces commandées coupées à la main, auquel cas elle serait augmentée de 24 heures par pièce ou dans les achats effectués les samedis, dimanches et jours fériés et à condition qu’ils ne soient pas effectués après 12h00.
Dans ce cas, la commande sera traitée le premier jour ouvrable suivant le jour où elle a été passée. En outre, il convient de garder à l’esprit que les délais sont calculés en jours ouvrables et peuvent être modifiés par des jours fériés locaux ou nationaux. Il peut arriver que le transporteur, pour des raisons indépendantes de la volonté de notre société, retarde la livraison des marchandises commandées. Nous vous demandons de nous en informer afin de le réclamer dans les meilleurs délais.
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