BLOG
Curación del jamón ibérico
Curación del jamón ibérico. El proceso completo La curación del jamón ibérico es un proceso lento e indispensable para que el jamón alcance el sabor y textura que hacen de este alimento algo único e irrepetible. Si no se hace bien, el resultado final no será el esperado y todo [...]
La importancia de las añadas en el jamón ibérico de bellota.
La importancia de las añadas en el jamón ibérico de bellota. Normalmente el consumidor habitual de jamón ibérico de bellota no suele plantearse el hecho de que en función del año de producción del jamón adquirido, puede encontrar considerables diferencias de calidad, aunque sea de la misma marca e idéntica [...]
El jamón ibérico en la cocina
El jamón ibérico en la cocina En esta entrada vamos a hablar de algunas recetas, básicamente sencillas, en las que el jamón ibérico tiene mucho que decir. No sólo de pan (con jamón ibérico) vive el hombre... Voy a ordenarlas por dificultad, de menor a mayor, aunque ya os aviso [...]
La Curación del jamón y sus tiempos
La Curación del jamón y sus tiempos Son muchos los factores que entran en juego para determinar el tiempo de curación de un jamón sea ibérico o de capa blanca. Como hemos indicado, la primera gran diferencia es la raza: ibérico o el comúnmente conocido como “serrano” (capa blanca). En [...]
Aprende a distinguir calidades en el ibérico
Aprende a distinguir calidades en el ibérico A la hora de comprar un jamón ibérico, para un profano el mejor modo de conocer sus características es a través de su marchamo o brida. En éstas debe venir claramente indicado el mensaje ”Norma de calidad del ibérico RD 4/2014” junto con [...]
El jamón ibérico de bellota y la salud
El jamón ibérico de bellota y la salud La reconocida calidad de los jamones Ibéricos de bellota y sus particulares características , los convierten en un alimento altamente aconsejable para nuestra salud. Es por lo tanto magnífico ejemplo de la muy apreciada dieta mediterránea, puesto que, debido a la alimentación [...]
