Jamón 75 raza ibérica cebo de campo 4 años PN
259,80€ – 356,50€
Plazo de entrega: 24/48 horas en España
Jamón 75 raza ibérica de cebo de campo PN
Este jamón procede de cerdos adultos de raza 75% ibérica, alimentados con piensos naturales. Presenta al corte una gran variación de tonalidades rosáceas entreveradas con el tocino, en vetas.
Todo ello combinado con un excelente aroma, debido a sus más de 4 años de maduración. Son piezas de gran tamaño, siempre de más de 7 kilos.
Jamón 75 raza ibérica cebo de campo 4 años PN
Procede de cerdos ibéricos criados en régimen extensivo en Guijuelo, Salamanca. Alimentados en régimen extensivo con bellotas, cereales y piensos naturales, ricos en fibra.
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Jamón 75 raza ibérica cebo de campo 4 años PN
Este jamón procede de cerdos adultos de raza 75% ibérica, alimentados con piensos naturales. Presenta al corte una gran variación de tonalidades rosáceas entreveradas con el tocino, en vetas.
Todo ello combinado con un excelente aroma, debido a sus más de 40 meses de maduración. Son piezas de gran tamaño, siempre de más de 7 kilos.
Procede de cerdos ibéricos criados en régimen extensivo en Guijuelo, Salamanca. Alimentados en régimen extensivo con bellotas, cereales y piensos naturales, ricos en fibra.
La elaboración se realiza con el mismo cuidado y dedicación que el Jamón Ibérico de Bellota.
Jamón 75 raza ibérica cebo de campo 4 años PN
Al corte, su color varía entre el rojo intenso y el rojo pálido.
Jamón 75 raza ibérica cebo de campo 4 años PN
al gozar de carnes menos grasas, es un producto que madura con más facilidad.
Se maduran en cuevas naturales durante al menos dos años. La producción es limitada.
En cuanto a su degustación, el jamón de cebo de campo debido a la intensidad de su sabor, combina magníficamente con tintos jóvenes, que mezclen su frescor con potencia gustativa del jamón ibérico.
Entre las opciones, encajan muy bien los elaborados con uva Tempranillo.
Los tintos de reserva casan bien con el jamón.
Al corte ofrece una gran variedad de tonalidades rosáceas-oscuras con gran presencia de grasa entreverada, proporcionando una explosión de untuosos sabores para el paladar.
Esta alimentación compuesta por hierba , cereales y piensos naturales, además del régimen en semi-libertad es el verdadero determinante de la calidad de los cerdos, y por tanto, de sus jamones.
En nuestra opinión es ésto, más que el grado de pureza de la raza, el factor diferencial para la calidad final de un buen Jamón ibérico de Guijuelo.
Y la dificultad de contar con estos animales, el grado de diferenciación de los productores que elaboran el auténtico jamón ibérico de bellota.
Jamón 75 raza ibérica cebo de campo 4 años PN
A pesar de su gran popularidad y prestigio, actualmente existen muchas dudas acerca de qué es el jamón de cebo de campo. En realidad, se trata de aquel jamón que procede de cerdos con, al menos, un 50% de pureza racial ibérica.
Llevamos a cabo una exhaustiva selección genética de las madres progenitoras para garantizar la pureza ibérica de los lechones que nacen en estos pastos.
Algo que determina la calidad de nuestros productos y nos convierte en una marca de carne ibérica de referencia.
Pero más allá de la raza, existen otras diferencias del jamón de cebo de campo que lo sitúan en la cúspide del sector. Básicamente, debe haber sido criado en libertad y en constante movimiento.
Entre los profesionales del ibérico esto se conoce con el término “campeado”. Es decir, los cerdos campeados son aquellos que han vivido en las amplias llanuras, al aire libre, aprovechando así todos los recursos naturales que brinda la dehesa.
Es por este motivo que el jamón ibérico de calidad suele presentar una pata más fina y ejercitada, así como una pezuña gastada. Esta es solo una de las características que lo diferencian del jamón básico.
Jamón 75 raza ibérica de cebo de campo PN
Ahora ya sabes cómo diferenciar el jamón de cebo de campo ibérico . Sin embargo, existen otros factores que dotan de excelente calidad gastronómica al cerdo ibérico.
Quizá te lo imagines… Sí: hablamos de la alimentación.
El hecho de abastecer el cerdo a base de piensos, cereales y leguminosas es una de las claves más importantes para alcanzar la máxima calidad.
Y el resultado no es otro sino un producto selecto y exquisito, con un sabor puro y característico capaz de transmitir sensaciones placenteras desde el primer bocado. ¿Aún no lo has probado? Te recomendamos tener en cuenta el proceso de curación antes de seleccionar el ibérico que deseas poner sobre la mesa.
Jamón 75 raza ibérica cebo de campo 4 años PN
En López Pascual nos adherimos a un proceso lento y en bodega natural para optimizar los matices del aroma y el sabor de la carne durante los 42 meses que se somete a curación.
Piezas enteras:
En el caso de jamones o paletas enteros, recibes la pieza entera envuelta en papel encerado anti-grasa , funda de tela protectora y en caja/maletín con asa , sin cargo adicional.
Piezas cortadas a cuchillo:
Enviaremos tu jamón o paleta cortado a cuchillo en finas lonchas en sobres de 100 gramos y envasado al vacío. Se debe conservar en la nevera. Aunque siempre debe sacarse al menos una hora antes de su consumo. Caducidad de 6 meses desde la entrega.
Incluye los huesos cortados , útiles para hacer caldo o guisos.
Embutidos y quesos:
Cualquier embutido o queso , sea cortado o en pieza entera, será enviado envasado al vacío.
Debe conservarse en lugar fresco y seco. Siempre es conveniente atemperar antes de su consumo. Caducidad en función del producto. Normalmente mínimo tres meses.
Vinos y aceites:
Tanto vinos como aceites se enviarán correctamente protegidos.
Si acabas de llevar a casa una pieza de jamón ibérico que no planeas abrir todavía, es importante que para que se conserve la quites todo envoltorio y lo cuelgues , si es posible en un lugar fresco y seco.
De esta manera la pieza puede durar meses sin problemas.
Conservación del jamón ibérico una vez abierto
Cuando compramos una pata de jamón ibérico y vamos a comenzar el corte, es importante que guardemos la capa y las primeras lonchas de grasa que quitaremos antes de hacer el corte del jamón propiamente dicho.
Conservación de los embutidos enteros
Si eres de las personas que prefiere comprar las piezas completas de embutidos como salchichón, lomo embuchado o chorizo, también hay maneras en las que podemos ayudar a que estas piezas se conserven en perfecto estado.
La mejor manera de conservar los embutidos ibéricos es mantenerlos colgados. La pieza, se debe colgar con la parte del corte hacia abajo. Para mantener su textura lo que debemos hacer es tapar la parte que ya se ha cortado con un film plástico y asegúralo con un cordón o liga para que esté bien sellado.
Conservación de los embutidos en lonchas
Lo ideal para conservar los embutidos cortados con todas sus propiedades, es agrupar todas las lonchas y apilarlas unas sobre las otras, envolviéndolas en film tranparente. También extendidas dentro del sobre en el que lo has recibido. Una vez abierto uno de estos sobres debes consumirlo antes de una semana.
Más referencias en:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Garantizamos la entrega entre las 24 Y 48 HORAS siguientes a la de la realización del pedido en función del destino peninsular, excepto en los casos de piezas solicitadas cortadas a mano, en cuyo caso se incrementaría en 24 horas por pieza o en compras efectuadas en sábados, domingos y festivos y siempre que no se haga más tarde de las 12:00 pm. en cuyo caso el pedido se tramitará el primer día laborable posterior al día de realización del mismo. Además, se ha de tener en cuenta que los plazos se computan en días laborables y que pueden verse alterados por fiestas locales o nacionales. En ocasiones se puede dar la casualidad que el transportista por motivos ajenos a nuestra empresa demore la entrega de la mercancía solicitada. Le rogamos nos lo comunique para reclamarlo lo antes posible. Si elige transferencia bancaria, como forma de pago no se realizará el envío del pedido hasta que no tengamos confirmación bancaria de la transferencia.
Gastos de envío
Dichos gastos para España peninsular y Portugal serán gratuitos a partir de 250 euros de compra. Para pedidos de importe inferior el coste de envío será de 8 € iva incluido.
Tiempo de tránsito entre un mínimo de 24 y un máximo de 72 horas.
Envíos a la unión europea:
Entregamos en 4-8 días laborables de lunes a viernes. a continuación les indicamos los gastos de envío para cada país:
Alemania, Francia: 20€
Envío gratis a partir de 350€ de compra
Austria, Bélgica, Dinamarca, Holanda, Hungría, Italia, Luxemburgo, Polonia, Reino Unido, República Checa : 25€
Envío gratis a partir de 400€ de compra
Eslovenia, Estonia, Finlandia, Irlanda, Letonia, Lituania, República Eslovaca, Rumanía, Suecia : 40€
Envío gratis a partir de 600€ de compra
Transportistas:
Trabajamos con UPS y Packlink Pro, dos de las compañías líderes del sector con un servicio de gran calidad y efectividad en las entregas.
SERVICIOS Y ENTREGA.
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