Artajo 8 ECOLÓGICO Koroneiki
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Artajo 8 ECOLÓGICO Koroneiki 250 cc
Variedad originaria del Valle del Ebro, del pueblo de Arbeca (Lérida). Cultivada y elaborada en la propiedad.
Notas de cata:
Frutado verde con tonos de hortaliza intensos, de rama de tomate y alcachofas. También recuerda a la fruta dulce, en especial al plátano verde.
En boca tiene un punto dulce y un amargo y picante medio, muy equilibrado.
Fecha de recolección: Octubre
Maridaje: Adecuado para todo tipo de verduras y elaboración de salsas.
Acidez: <0,2º
Variedad: Koroneiki
Acidez de 0,2º
Origen: Tudela (Navarra).
Artajo 8 ECOLÓGICO Koroneiki
Artajo 8 ECOLÓGICO Koroneiki
Artajo es una marca acreditada en Tudela desde mediados del siglo XVIII, con un breve paréntesis de producción en el último tercio del siglo XX.
En el año 1998, se retoma el espíritu de la antigua empresa y con una nueva plantación de 85.000 árboles arbequina se recupera el nombre que todavía conserva la fuerza de antaño. En la actualidad son 200.000 de 12 variedades diferentes de aceituna.
La Finca Los Llanos se encuentra en la terraza media del Ebro. El suelo es profundo desarrollado sobre depósitos cuaternarios, ligeramente pedregoso y uniforme, lo que le confiere unas cualidades perfectas para el enraizamiento y para la retención de agua, así como para su infiltración y drenaje.
El contenido de materia orgánica en el horizonte superficial es elevado, por encima de la media de los suelos de la zona, y es consecuencia del manejo del mismo, con el establecimiento de la cubierta vegetal y el laboreo de conservación.
Se trata por tanto de un suelo con una aptitud agronómica perfecta para el cultivo del olivo.
En el manejo de la aceituna una vez recolectada la clave es una molienda rápida. Aquí es donde tiene su importancia la situación de la almazara, que se encuentra justo en el centro de la plantación, facilitando así un transporte mínimo.
Además, al abastecernos de una plantación propia, la cosecha se realiza al mismo ritmo que la molienda, de forma coordinada, evitando el almacenamiento de la aceituna, algo que si ocurre, va en detrimento de la calidad del ‘zumo’.
En el año 2003 comenzamos a realizar plantaciones de nuevas variedades, probando con más de cincuenta, con cinco árboles de cada una de ellas. El objetivo fue ver qué nos aportaba a nivel organoléptico, ya que una forma de obtener diferentes matices en el aceite de oliva virgen extra es partir de diferentes variedades. Después de estudiarlas en una almazara de laboratorio se eligieron un total de once variedades para plantar junto a la arbequina, que fue la primera de nuestra plantación.
Artajo 8 ECOLÓGICO Koroneiki
La arbequina se caracteriza por una gran resistencia al frío, un vigor muy reducido y una baja resistencia a los suelos calcáreos. El tamaño de su fruto es el menor de las variedades cultivadas en España, entre uno y dos gramos. Claramente menor a la variedad picual , más común en el sur de España.
También puedes encontrarlo en las variedades Arbequina o Manzanilla, con doferentes matices pero idéntica calidad.
Climatología de la zona.
La finca tiene una climatología compleja, que limita la producción del olivo, pero los contrastes son lo que confieren al aceite una concentración de aromas única. Algo que caracteriza este área de la Ribera de Navarra es la alta insolación, ya que contamos con más de 2600 horas de sol al año. Además está influenciada por tres tipos de climas y en una misma semana pueden darse los tres:
– Clima Continental: Frío y seco, que entra desde la meseta castellano-leonesa por el Moncayo, situado a 32 km en línea recta de la plantación.
– Clima Atlántico: Húmedo y suave, viene del norte por el valle del Ebro.
– Clima Mediterráneo con invierno frío: Clima extremo de inviernos muy fríos y veranos muy calurosos, viene del sudeste por el valle del Ebro.
Artajo 8 ECOLÓGICO Koroneiki
Variedad originaria de Grecia, en el norte de Creta y suroeste del Peloponeso. Cultivada y elaborada en la propiedad.
Notas de cata:
Aroma intenso con notas herbáceas y balsámicas y un toque de plátano verde y kiwi.
Fecha de recolección: Noviembre Maridaje: Cítricos, alcachofa y atún rojo. Acidez: 0,2º
Piezas enteras:
En el caso de jamones o paletas enteros, recibes la pieza entera envuelta en papel encerado anti-grasa , funda de tela protectora y en caja/maletín con asa , sin cargo adicional.
Piezas cortadas a cuchillo:
Enviaremos tu jamón o paleta cortado a cuchillo en finas lonchas en sobres de 100 gramos y envasado al vacío. Se debe conservar en la nevera. Aunque siempre debe sacarse al menos una hora antes de su consumo. Caducidad de 6 meses desde la entrega.
Incluye los huesos cortados , útiles para hacer caldo o guisos.
Embutidos y quesos:
Cualquier embutido o queso , sea cortado o en pieza entera, será enviado envasado al vacío.
Debe conservarse en lugar fresco y seco. Siempre es conveniente atemperar antes de su consumo. Caducidad en función del producto. Normalmente mínimo tres meses.
Vinos y aceites:
Tanto vinos como aceites se enviarán correctamente protegidos.
Si acabas de llevar a casa una pieza de jamón ibérico que no planeas abrir todavía, es importante que para que se conserve la quites todo envoltorio y lo cuelgues , si es posible en un lugar fresco y seco.
De esta manera la pieza puede durar meses sin problemas.
Conservación del jamón ibérico una vez abierto
Cuando compramos una pata de jamón ibérico y vamos a comenzar el corte, es importante que guardemos la capa y las primeras lonchas de grasa que quitaremos antes de hacer el corte del jamón propiamente dicho.
Conservación de los embutidos enteros
Si eres de las personas que prefiere comprar las piezas completas de embutidos como salchichón, lomo embuchado o chorizo, también hay maneras en las que podemos ayudar a que estas piezas se conserven en perfecto estado.
La mejor manera de conservar los embutidos ibéricos es mantenerlos colgados. La pieza, se debe colgar con la parte del corte hacia abajo. Para mantener su textura lo que debemos hacer es tapar la parte que ya se ha cortado con un film plástico y asegúralo con un cordón o liga para que esté bien sellado.
Conservación de los embutidos en lonchas
Lo ideal para conservar los embutidos cortados con todas sus propiedades, es agrupar todas las lonchas y apilarlas unas sobre las otras, envolviéndolas en film tranparente. También extendidas dentro del sobre en el que lo has recibido. Una vez abierto uno de estos sobres debes consumirlo antes de una semana.
Más referencias en:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Garantizamos la entrega entre las 24 Y 48 HORAS siguientes a la de la realización del pedido en función del destino peninsular, excepto en los casos de piezas solicitadas cortadas a mano, en cuyo caso se incrementaría en 24 horas por pieza o en compras efectuadas en sábados, domingos y festivos y siempre que no se haga más tarde de las 12:00 pm. en cuyo caso el pedido se tramitará el primer día laborable posterior al día de realización del mismo. Además, se ha de tener en cuenta que los plazos se computan en días laborables y que pueden verse alterados por fiestas locales o nacionales. En ocasiones se puede dar la casualidad que el transportista por motivos ajenos a nuestra empresa demore la entrega de la mercancía solicitada. Le rogamos nos lo comunique para reclamarlo lo antes posible. Si elige transferencia bancaria, como forma de pago no se realizará el envío del pedido hasta que no tengamos confirmación bancaria de la transferencia.
Gastos de envío
Dichos gastos para España peninsular y Portugal serán gratuitos a partir de 250 euros de compra. Para pedidos de importe inferior el coste de envío será de 8 € iva incluido.
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Envíos a la unión europea:
Entregamos en 4-8 días laborables de lunes a viernes. a continuación les indicamos los gastos de envío para cada país:
Alemania, Francia: 20€
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Trabajamos con UPS y Packlink Pro, dos de las compañías líderes del sector con un servicio de gran calidad y efectividad en las entregas.
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