Allue Reserva Blanc de Blancs 2018

Allue Reserva Blanc de Blancs  2018 es un cava elaborado a partir del mosto flor de las mejores uvas vendimiadas a mano, macerado y fermentado a baja temperatura. Un cava con segunda fermentación en botella, una prolongada crianza sobre lías y degüelle en Brut Nature.

De nariz compleja con matices afrutados y cítricos, este cava se muestra suave en el paladar, convirtiéndose en una bebida ideal para acompañar aperitivos, sopas, cremas, pescados y carnes.

Allue Reserva Blanc de Blancs 2018

Este excelente cava se elabora exclusivamente con uvas seleccionadas en la finca de Fler de la variedad Chardonnay.
En cata muestra un color amarillo pálido con reflejos paja, desprende burbujas finas y tiene una corona persistente.

Muy aromático, con mezcla de notas tostadas fruto de la evolución en contacto con las levaduras y otras fragancias frutales. Buen paso de boca suave y elegante; es potente con cuerpo y consistencia.
Marida muy bien tanto en platos de caza como con mariscos, pastas y arroces. Servir entre 5 º y 7 º.

Muchas veces hemos oído hablar de términos como “Blanc de Blancs”, “Blanc de Noirs”, “Millésime” o “Grand Cru” pero, ¿qué significan exactamente? Pues bien, veréis que la explicación es muy simple.

Primero es importante señalar que los términos Blanc de Blancs y Blanc de Noirs se suelen usar para hablar de vinos espumosos, normalmente de la región de Champagne, aunque no exclusivamente. Los términos Millésime y Grand Cru se utilizan para cualquier tipo de vino, ya sea espumoso, tinto, rosado o blanco.

También es importante que sepamos que la uva se puede dividir a nivel general en dos tipos: uva blanca y uva negra, lo que como bien estaréis pensando define al Blanc de Blancs como el espumoso hecho a base de uva blanca, y al Blanc de Noirs al espumoso hecho a base de uva negra.

Pero como hemos dicho estos términos suelen usarse sobre todo para los vinos procedentes de la región de Champagne, y algunas veces también de la región de Borgoña, lo que nos reduce el espectro a unos pocos tipos de uva.

Así, en la región de Champagne encontramos solamente Chardonnay como cepa blanca, y Pinot Noir y Pinot Meunier como cepa negra, lo cual ya nos está dando la pista de que un Blanc de Blancs será un vino hecho exclusivamente a base de Chardonnay, y un Blanc de Noirs será un vino hecho exclusivamente con Pinot Noir y Pinot Meunier.

En la región de Borgoña, además de la anterior, también podemos encontrar el Aligoté como uva blanca, por lo que un Blanc de Blancs en este caso puede ser una mezcla de ambos tipos.

Como uva negra encontramos Pinot Noir y Gamay, aunque esta última se suele usar sobre todo en monocepa para vinos rosados, o mezclada con otras uvas para complementar en la producción de espumosos blancos.

De color amarillo limón con reflejos verdosos. Aromas a fruta blanca fresca (manzana y pera de agua), fruta con hueso (melocotón), cítricos (limón) y flor blanca (jazmín y azahar). Ligeros recuerdos a anís y hierba recién cortada. En boca es fresco, afrutado y con el característico final amargo de la variedad.