Aceite Extra virgen lata 500 cc.

Obtenido con el exclusivo zumo de aceituna de los primeros días de la cosecha. Este aceite de oliva virgen extra de Mérida (Badajoz) es un coupage de las variedades Arbequina, Picual, Hojiblanca y Morisca, muy frutado con notas a hierba y césped.

Un aceite más afrutado, con destacadas notas positivas de amargo y picante.
Acidez 0,2 º
Origen: Badajoz

El origen del cultivo del olivo se remonta a la edad de Cobre (4000 A.C.) en Oriente Próximo, donde ya se seleccionaba una variedad de aceitunas grandes y carnosas desde híbridos de olivos africanos y orientales.

El aceite, obtenido con métodos aún primitivos, era utilizado como alimento, combustible en lámparas y en la preparación de ungüentos y brebajes medicinales. En Babilonia, al médico se le conocía como “asu”, el conocedor de los aceites.

En la Grecia Antigua el aceite de oliva se convierte en una sustancia de capital importancia. Y a ella se refieren una notable serie de citas literarias, además de la presencia del olivo en toda la mitología.

Durante la Edad Media el producto escaseó de tal manera que, en determinados casos, llegó a ser considerado dinero en efectivo. A partir del s.V, las órdenes religiosas poseen la mayor parte de los olivares en cultivo, y el aceite es consumido por las clases altas y, sobre todo, por los clérigos. En los monasterios se distribuye diariamente a cada monje el aceite necesario para sazonar sus comidas.

En la Península Ibérica, La Almazara del Convento, produce uno de los aceites con mayor tradición, cuyo origen se remonta a 1752 según se reseña en el catastro de la época, en poder del Ayuntamiento de Caniles (Granada). Es entonces cuando, tras la amortización de Mendizábal, el convento y la almazara pasan a propiedad privada hasta la actualidad.

El aceite de oliva virgen extra La Almazara del Convento es considerado por expertos el aceite de mayor antigüedad y tradición de la Península Ibérica. Su proceso de elaboración se ha mantenido prácticamente inalterado a lo largo de los años. Las nuevas tecnologías han mejorado los tiempos del proceso o el envasado, pero los pasos que se siguen desde el olivar hasta la almazara apenas han sufrido modificación alguna.

Aceite Extra virgen lata 500 cc.

El aceite monovarietal Picual tiene gran personalidad, presentando matices sensoriales muy definidos. Se trata de un líquido frutado, fragante con suaves notas positivas de amargo y picante. Otras variedades como la arbequina, son más herbáceas y con recuerdos a frutas dulces (manzana o plátano)

Su composición es especialmente beneficiosa para la salud, con un elevado contenido en ácido oleico, (ácido graso monoinsaturado de alto interés nutricional), y bajo contenido en ácido linoleico. Así mismo por la alta cantidad de polifenoles totales, los antioxidantes naturales del aceite, y en tocoferoles (vitamina E), pose un gran valor antioxidante.

Este equilibrio en los diferentes compuestos le proporciona una destacada resistencia a la oxidación, y en consecuencia al enranciamiento, pudiendo superar los dos años de caducidad en condiciones adecuadas de conservación. Teniendo una gran resistencia a las altas temperaturas en la cocina y siendo idóneo para la conservación de alimentos crudos o cocinados.

La aceituna se cultiva en el Altiplano Granadino, en una altitud de hasta 1300m., con unas características edafológicas y climatológicas muy singulares, aportando propiedades organolépticas destacadas sobre el resto de aceites.

El proceso respetuoso de elaboración y extracción en frio, está dirigido a la obtención de un aceite de máxima calidad y sabor único.