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Salchichón cular de VIC Sendra-Bofill

6,5081,00

Plazo de entrega: 24/48 horas en España

cerdo

PRODUCTO IBÉRICO

cerdo

100% ARTESANAL

cerdo

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Salchichón cular de VIC Sendra

Salchichón cular de VIC Sendra

Salchichón cular de VIC Sendra

La Casa Sendra-Bofill elabora este salchichón utilizando tan sólo jamones, lomos y pancetas de cerdos alimentados con productos naturales. Se embuten en tripa cular de calibre grueso y se elaboran añadiendo sal (marina y nitra) y pimienta en grano. Su carne es compacta y su sabor es intenso, marcado por un toque de pimienta. Sin aditivos ni conservantes.

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Salchichón cular de VIC Sendra

La Casa Sendra-Bofill elabora este salchichón utilizando tan sólo jamones, lomos y pancetas de cerdos alimentados con productos naturales. Se embuten en tripa cular de calibre grueso y se elaboran añadiendo sal (marina y nitra) y pimienta en grano. Su carne es compacta y su sabor es intenso, marcado por un toque de pimienta. Sin aditivos ni conservantes.

La exclusividad y la excelencia de Casa Sendra y su salchichón adquieren reconocimiento internacional el 25 de septiembre de 2006, cuando la prestigiosa publicación francesa Le Guide des Gourmands distingue su calidad con el premio “Coq de Or” 2007.

La elaboración artesanal y el hecho de ser el único salchichón elaborado sin aditivos, junto con sus estándares de calidad, son los argumentos principales que llevan a los expertos franceses en gastronomía a distinguirla, lo que potencia todavía más su prestigio y su expansión.

Salchichón cular de VIC Sendra

Inicia su camino de elaboración, único y tradicional, con el picado de las carnes. El proceso llega a su punto culminante con la fase de condimentación con las especias, que consiste en añadir delicadamente, siguiendo el proceso genuino, la sal, los granos de pimienta negra de la India y la pimienta blanca molida originaria de la India y Malasia.

Una de las claves de la elaboración es el proceso manual de embutir la carne en tripas naturales de cerdo de doble capa. Es un trabajo totalmente artesanal y de vocación que se cuida con todo detalle para conseguir el auténtico salchichón, que se atará a mano por los dos extremos con un hilo de cáñamo importado expresamente de Egipto.

Una vez embutido e identificado, el salchichón inicia el proceso de secado totalmente en frío, tal como se hacía antiguamente en los días de invierno, que busca conseguir unos sabores característicos con una lenta evolución.

Este proceso de secado dura entre diecisiete y veinte semanas, durante el cual los salchichones se cambian de lugar para obtener un secado homogéneo y un producto final absolutamente insuperable de sabor distinguido.

Bajo la supervisión de un experto, cada uno de los salchichones recibirá el visto bueno para que posteriormente el embutido puede pasar a ser envuelto a mano, con una técnica tradicional, y presentado en unos estuches de regalo exclusivos que garantizarán su conservación.

Al estar embutido con tripa de doble capa, se favorece un proceso lento de secado, lo que le aporta un sabor personal y permite desplegar todos sus sabores característicos. El tiempo de curación oscila entre las diecisiete y las veinte semanas y cada pieza puede llegar a pesar hasta 1,6 kg.

Para su comercialización se presentan en un estuche individual y una medalla identificativa. El máximo exponente del salchichón histórica de Vic y ejemplo evidente de su autenticidad es el resultado de un proceso respetuoso con la tradición que evoca la pasión familiar por el embutido.

Estos condimentos aportarán el toque, el estilo y el sabor ideales para conseguir el auténtico y original salchichón Casa Sendra de Vic.

Salchichón cular de VIC Sendra

El mejor salchichón cuida en extremo el proceso de elaboración, producto de años de experiencia, que permite preservar la excelencia y el prestigio de un producto final elaborado con las mejores carnes.
La base son las partes más nobles, como los jamones, las paletillas, los lomos y las pancetas, siempre procedentes de cerdas cuidadosamente seleccionadas y engordadas específicamente en granjas de pequeña producción escogidas y próximas.

Desde sus inicios, cuando las carnes procedían de matanzas caseras, la materia prima de km 0 ha sido uno de los principios característicos para obtener de una manera artesanal un salchichón inigualable en sabor y con un estilo genuino.

Esta distinción se suma a las cinco VVVVV, que reconocen a la Casa Sendra como una de las impulsoras de la reputación de Vic como capital mundial del salchichón.

Ideal acompañarlo con un «vinos blanco de invierno», vinos con generosa crianza y elevado potencial de guarda que son adecuados tanto en verano como en invierno.

Salchichón cular de VIC Sendra

Ingredientes: Jamón, paleta, lomo y panceta de cerdo. Sal marina, pimienta y sal nitro.

Piezas enteras:

En el caso de jamones o paletas enteros, recibes la pieza entera envuelta en papel encerado anti-grasa , funda de tela protectora y en caja/maletín con asa , sin cargo adicional.

Piezas cortadas a cuchillo:

Enviaremos tu jamón o paleta cortado a cuchillo en finas lonchas en sobres de 100 gramos y envasado al vacío. Se debe conservar en la nevera. Aunque siempre debe sacarse al menos una hora antes de su consumo. Caducidad de 6 meses desde la entrega.

Incluye los huesos cortados , útiles para hacer caldo o guisos.

Embutidos y quesos:

Cualquier embutido o queso , sea cortado o en pieza entera, será enviado envasado al vacío.

Debe conservarse en lugar fresco y seco. Siempre es conveniente atemperar antes de su consumo. Caducidad en función del producto. Normalmente mínimo tres meses.

Vinos y aceites:

Tanto vinos como aceites se enviarán correctamente protegidos.

Conservación del jamón ibérico sin abrir

Si acabas de llevar a casa una pieza de jamón ibérico que no planeas abrir todavía, es importante que para que se conserve la quites todo envoltorio y lo cuelgues , si es posible en un lugar fresco y seco.
De esta manera la pieza puede durar meses sin problemas.

Conservación del jamón ibérico una vez abierto
Cuando compramos una pata de jamón ibérico y vamos a comenzar el corte, es importante que guardemos la capa y las primeras lonchas de grasa que quitaremos antes de hacer el corte del jamón propiamente dicho.

Conservación de los embutidos enteros
Si eres de las personas que prefiere comprar las piezas completas de embutidos como salchichón, lomo embuchado o chorizo, también hay maneras en las que podemos ayudar a que estas piezas se conserven en perfecto estado.
La mejor manera de conservar los embutidos ibéricos es mantenerlos colgados. La pieza, se debe colgar con la parte del corte hacia abajo. Para mantener su textura lo que debemos hacer es tapar la parte que ya se ha cortado con un film plástico y asegúralo con un cordón o liga para que esté bien sellado.

Conservación de los embutidos en lonchas 

Lo ideal para conservar los embutidos cortados con todas sus propiedades, es agrupar todas las lonchas y apilarlas unas sobre las otras, envolviéndolas en film tranparente. También extendidas dentro del sobre en el que lo has recibido. Una vez abierto uno de estos sobres debes consumirlo antes de una semana.

Más referencias en:

https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/

Plazos de entrega

Garantizamos la entrega entre las 24 Y 48 HORAS siguientes a la de la realización del pedido en función del destino peninsular, excepto en los casos de piezas solicitadas cortadas a mano, en cuyo caso se incrementaría en 24 horas por pieza o en compras efectuadas en sábados, domingos y festivos y siempre que no se haga más tarde de las 12:00 pm. en cuyo caso el pedido se tramitará el primer día laborable posterior al día de realización del mismo. Además, se ha de tener en cuenta que los plazos se computan en días laborables y que pueden verse alterados por fiestas locales o nacionales. En ocasiones se puede dar la casualidad que el transportista por motivos ajenos a nuestra empresa demore la entrega de la mercancía solicitada. Le rogamos nos lo comunique para reclamarlo lo antes posible. Si elige transferencia bancaria, como forma de pago no se realizará el envío del pedido hasta que no tengamos confirmación bancaria de la transferencia.

Gastos de envío

Dichos gastos para España peninsular y Portugal serán gratuitos a partir de 250 euros de compra. Para pedidos de importe inferior el coste de envío será de 8 €  iva incluido.

Tiempo de tránsito entre un mínimo de 24 y un máximo de 72 horas.

 

Envíos a la unión europea:

Entregamos en 4-8 días laborables de lunes a viernes. a continuación les indicamos los gastos de envío para cada país:

Alemania, Francia: 20€

Envío gratis a partir de 350€ de compra

Austria, Bélgica, Dinamarca, Holanda, Hungría, Italia, Luxemburgo, Polonia, Reino Unido, República Checa : 25€

Envío gratis a partir de 400€ de compra

Eslovenia, Estonia, Finlandia, Irlanda, Letonia, Lituania, República Eslovaca, Rumanía, Suecia : 40€

Envío gratis a partir de 600€ de compra

 

Transportistas:

Trabajamos con UPS y Packlink Pro, dos de las compañías líderes del sector con un servicio de gran calidad y efectividad en las entregas.

SERVICIOS Y ENTREGA.

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El usuario deberá indicar la dirección de entrega del pedido, email y un número de teléfono, y si quiere que sea entregado a alguna persona concreta.

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