Dom Pérignon Rose Vintage 1998

Dom Pérignon Rose Vintage 1998

Dom Pérignon, el champagne creado en 1936 por la casa Moët et Chandon, es la cuvée «de prestigio» más célebre del mundo. Tradición y perfección se encuentran en este champagne que combina un 80% de Chardonnay con un 20% de Pinot Noir. En cata, el Rose Vintage presenta a la vista un color cobrizo con burbuja presente, fina. En nariz, aromas de grosellas maduras, nueces y frutos secos, crema pastelera y hasta un puntito de hojaldre. En boca tiene una buena acidez, con el carbónico bien integrado, fresco, con cuerpo y poderío.

Definitivamente, la paciencia es una característica indiscutible, que acompaña la sabiduría de la casa Dom Pérignon Vintage a la hora de ofrecer lo mejor de sus vendimias, la cosecha de 1998 estuvo marcada por dos sucesos opuestos e inusuales, las elevadas temperaturas de agosto quemaron las uvas espectacularmente y luego las fuertes e intensas precipitaciones, justo antes de la cosecha, dio paso a la dulce espera cargada de recompensas, el buen tiempo después de las lluvias, permitió el punto óptimo de maduración de la uva vendimiada. Dom Pérignon Vintage 1998, ofrece delicados aromas de almendras frescas, pomelo y especias y en boca la agradable sensación aterciopelada y cremosa junto al sabor intenso pero equilibrado en su conjunto. Esta cosecha es una invitación a disfrutar del placer de la dulce espera.

Dom Pérignon Rose Vintage 1998

Durante el siglo XVII se populariza en las cortes inglesa y francesa gracias al impulso de algunas familias de esta región. Hacia 1660 se comienza a embotellar poco antes de terminar la primera fermentación, a fin de conservar mejor sus aromas, pero a consecuencia de ello aparecen las burbujas, sobre todo en los vinos pálidos, de baja graduación y embotellados en el equinoccio de primavera.

Esta efervescencia fue, en un principio, una fuente de preocupaciones para los productores que lo denominaron vino del diablo y salta-tapones, ya que las botellas estallaban y los tapones saltaban. Gracias a la popularidad que tenía en Inglaterra no se abandonó su producción y se buscaron soluciones para controlar su fuerza en la botella.  ​

En 1670 el monje dom Pérignon, de la abadía benedictina de Hautvillers, introdujo una serie de cambios, tales como la selección de la uva, el corcho cónico sujeto con una grapa metálica y las botellas de vidrio más grueso que evitaban estallidos y que los tapones saltaran. A pesar de los muchos esfuerzos del monje el origen de las burbujas continuó siendo un misterio hasta que Louis Pasteur estudiase la fermentación en el siglo XIX.⁶​

El método champenoise se caracteriza por una doble fermentación, una primera en depósito o cuba y una segunda en botella.

El consumo de champán se asocia a celebraciones. Es habitual descorchar una botella de gran formato durante la entrega de trofeos en competiciones deportivas. La primera competición automovilística donde se usó el champán fue en 1907 en la carrera Pekín – París.

En esta ocasión el premio consistió, únicamente en una botella de champán. Más tarde Moët & Chandon ofreció su champaña al ganador del Gran Premio de Francia de 1950, disputado en la provincia de Champaña-Ardenas. Dan Gurney inició la tradición de bañar al público y a los demás pilotos al festejar su victoria en las 24 Horas de Le Mans de 1967, aunque Graham Hill había hecho lo mismo con vino espumante en el Gran Premio de Australia de 1966.

También es tradicional estrellar una botella de champán contra el casco del barco en su botadura para demostrar su solidez; es de mal augurio que la botella no se rompa. En la celebración de Año Nuevo se brinda con champán, aunque también se brinda con cava español u otros espumosos fabricados según el método