Jamón de bellota 100% ibérico Gabriel Castaño 2018
731,00€
Plazo de entrega: 24/48 horas en España
Jamón ibérico de bellota 2018
Jamón de bellota 100% ibérico 2018. Cerdos puros.
Son jamones de cerdos 100% ibéricos criados en dehesa y madurados en cuevas naturales durante casi 5 años. Esta curación les otorga un sabor poderoso y extraordinariamente intenso pero con una textura de carne jugosa y tierna.
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Jamón ibérico de bellota 2018
El productor Gabriel Castaño consigue jamones y paletas de calidad excepcional. Esto es debido a que sus cerdos 100% ibéricos son criados en dehesa en absoluta libertad lo que unido a los conocimientos de una familia dedicada al mundo ibérico en su tercera generación , consigue un producto final con personalidad propia , que recuerda a los jamones «de antes». Estos perniles son madurados en cuevas naturales durante al menos 48 meses.
Esta curación y las características propias de humedad, temperatura y altitud de la serranía de Huelva les otorga un sabor característico de la zona de Cumbres Mayores , con más personalidad e intensidad de sabor que la mayoría de productores de ésa y otras zonas y un tacto de carne jugoso, además de una floración característica de esta marca, verdaderamente artesanal. Producción limitada.
Procedentes de cerdos ibéricos puros alimentados exclusivamente en régimen extensivo a base de bellotas y hierbas.
Jamón de bellota Gabriel Castaño 2018 procede de animales que se alimentan en régimen de absoluta libertad, durante un promedio de 18 meses a dos años. Esta alimentación compuesta por hierba y bellotas, además del régimen en libertad es el verdadero determinante de la calidad de los cerdos, y por tanto, de sus jamones.
Jamón ibérico de bellota 2018
Se trata del producto estrella. El jamón de bellota ibérico puro es el producto más costoso de elaborar en términos de tiempo. Y el más apreciado. Se elabora con la única ayuda de la sal y el tiempo.
Sin nitrificantes y, obviamente, libre de gluten y alérgenos. Apto para cualquier dieta, el jamón ibérico de bellota es el placer gastronómico más distintivo de nuestra gastronomía.
En nuestra opinión es esto, más que el grado de pureza de la raza, el factor diferencial para la calidad final de un jamón de bellota ibérico puro de Cumbres Mayores. Y la dificultad de contar con estos animales, el grado de diferenciación de los productores que elaboran el auténtico jamón ibérico de bellota.
No hay más secreto que la pureza de raza y la alimentación natural, en un ecosistema único, basada en hierbas y en bellotas de encina, alcornoque y quejigo que aportarán sus inconfundibles aroma y sabor.
La elaboración tradicional, después del sacrificio y perfilado, continua con la sal como único ingrediente. El clima, el reposo y el tiempo hacen el resto. Y siempre el más estricto control. Paso a paso.
Desde el genético de la raza, hasta las garantías de consumo, refrendadas por la casa que sólo firma los jamones merecedores de la vitola negra de jamón 100% ibérico de bellota de calidad «Jamón de Cumbres Mayores».
Jamón ibérico de bellota 2018
Para elaborar estas piezas , Gabriel Castaño cuenta con un secadero en la localidad de Cumbres Mayores, en el cual se cura el jamón de bellota y almacenan las piezas. Es allí donde almacenamos nuestra selección de los mejores embutidos, paletas y jamones ibéricos puros , hasta el momento en que alcanzan su punto óptimo de curación , que es cuando se trasladan a nuestra bodega centenaria de Madrid, donde terminamos de afinar cada pieza individualmente en función de su tamaño, textura u otras particularidades específicas.
Es un Jamón de bellota ibérico 100% pata negra procedente de cerdos ibéricos 100%, criados en libertad y alimentados con bellotas en montanera en las dehesas de la Sierra de Huelva, actual Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, entre los pueblos de Aracena, Cumbres Mayores, Cortegana, Jabugo y Galaroza. Elaboración tradicional siguiendo el proceso artesanal de los maestros jamoneros y lenta curación en secadero natural.
Uno de los principales atractivos de esta localidad, que le ha dado merecida fama, son los productos derivados del cerdo ibérico de bellota ya que esta población, atesora los más apreciados perniles de la Sierra.
Las matanzas familiares entre Diciembre y Febrero son una tradición que no deja de cumplirse en casi ningún hogar siguiendo fielmente las enseñanzas de nuestras generaciones pasadas, disfrutando de un ritual confeccionado para compartir y transmitir una de nuestras tradiciones más populares.
Jamón ibérico de bellota 2018
Jamón ibérico de bellota 2018
En cuanto a su degustación, el jamón ibérico de bellota debido a la intensidad de su sabor, combina magníficamente con tintos con cuerpo, que mezclen su potencia con la profundidad gustativa de la bellota. Entre las opciones, encajan muy bien los elaborados con uva Tempranillo , especialmente de la Rioja, como por ejemplo un Gran Albina reserva 2005
Ingredientes: Jamón de cerdo ibérico puro, sal marina y tiempo. Sin nitrificantes, lactosa, gluten ni alérgenos.
Piezas enteras:
En el caso de jamones o paletas enteros, recibes la pieza entera envuelta en papel encerado anti-grasa , funda de tela protectora y en caja/maletín con asa , sin cargo adicional.
Piezas cortadas a cuchillo:
Enviaremos tu jamón o paleta cortado a cuchillo en finas lonchas en sobres de 100 gramos y envasado al vacío. Se debe conservar en la nevera. Aunque siempre debe sacarse al menos una hora antes de su consumo. Caducidad de 6 meses desde la entrega.
Incluye los huesos cortados , útiles para hacer caldo o guisos.
Embutidos y quesos:
Cualquier embutido o queso , sea cortado o en pieza entera, será enviado envasado al vacío.
Debe conservarse en lugar fresco y seco. Siempre es conveniente atemperar antes de su consumo. Caducidad en función del producto. Normalmente mínimo tres meses.
Vinos y aceites:
Tanto vinos como aceites se enviarán correctamente protegidos.
Si acabas de llevar a casa una pieza de jamón ibérico que no planeas abrir todavía, es importante que para que se conserve la quites todo envoltorio y lo cuelgues , si es posible en un lugar fresco y seco.
De esta manera la pieza puede durar meses sin problemas.
Conservación del jamón ibérico una vez abierto
Cuando compramos una pata de jamón ibérico y vamos a comenzar el corte, es importante que guardemos la capa y las primeras lonchas de grasa que quitaremos antes de hacer el corte del jamón propiamente dicho.
Conservación de los embutidos enteros
Si eres de las personas que prefiere comprar las piezas completas de embutidos como salchichón, lomo embuchado o chorizo, también hay maneras en las que podemos ayudar a que estas piezas se conserven en perfecto estado.
La mejor manera de conservar los embutidos ibéricos es mantenerlos colgados. La pieza, se debe colgar con la parte del corte hacia abajo. Para mantener su textura lo que debemos hacer es tapar la parte que ya se ha cortado con un film plástico y asegúralo con un cordón o liga para que esté bien sellado.
Conservación de los embutidos en lonchas
Lo ideal para conservar los embutidos cortados con todas sus propiedades, es agrupar todas las lonchas y apilarlas unas sobre las otras, envolviéndolas en film tranparente. También extendidas dentro del sobre en el que lo has recibido. Una vez abierto uno de estos sobres debes consumirlo antes de una semana.
Más referencias en:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Garantizamos la entrega entre las 24 Y 48 HORAS siguientes a la de la realización del pedido en función del destino peninsular, excepto en los casos de piezas solicitadas cortadas a mano, en cuyo caso se incrementaría en 24 horas por pieza o en compras efectuadas en sábados, domingos y festivos y siempre que no se haga más tarde de las 12:00 pm. en cuyo caso el pedido se tramitará el primer día laborable posterior al día de realización del mismo. Además, se ha de tener en cuenta que los plazos se computan en días laborables y que pueden verse alterados por fiestas locales o nacionales. En ocasiones se puede dar la casualidad que el transportista por motivos ajenos a nuestra empresa demore la entrega de la mercancía solicitada. Le rogamos nos lo comunique para reclamarlo lo antes posible. Si elige transferencia bancaria, como forma de pago no se realizará el envío del pedido hasta que no tengamos confirmación bancaria de la transferencia.
Gastos de envío
Dichos gastos para España peninsular y Portugal serán gratuitos a partir de 250 euros de compra. Para pedidos de importe inferior el coste de envío será de 8 € iva incluido.
Tiempo de tránsito entre un mínimo de 24 y un máximo de 72 horas.
Envíos a la unión europea:
Entregamos en 4-8 días laborables de lunes a viernes. a continuación les indicamos los gastos de envío para cada país:
Alemania, Francia: 20€
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Trabajamos con UPS y Packlink Pro, dos de las compañías líderes del sector con un servicio de gran calidad y efectividad en las entregas.
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