Lomo Ibérico de bellota Fisán
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Disfruta del auténtico lomo ibérico de bellota Fisán, elaborado artesanalmente en Campillo de Salvatierra. Su sabor suave y aroma delicado conquistan cada paladar.
El lomo de bellota es la pieza procedente del cerdo de bellota ibérico que ha sido alimentado exclusivamente de bellota. Este lomo completo, una vez adobado con pimentón, se embucha en tripa natural para dejarlo curar durante seis meses, como mínimo. Pasado el tiempo de maduración y secado el lomo de bellota está listo para consumir.
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Lomo ibérico de bellota Fisán
Desde el corazón de Campillo de Salvatierra, en la provincia de Salamanca, la prestigiosa casa Fisán elabora uno de los embutidos más apreciados de la gastronomía ibérica: el lomo ibérico de bellota Fisán. Una pieza noble y sabrosa, elaborada de manera artesanal, que representa el equilibrio perfecto entre tradición, calidad y sabor auténtico.
Una joya de la dehesa: origen y elaboración
El lomo ibérico es una de las piezas más valoradas del cerdo ibérico, extraída de la zona lumbar, junto a la espina dorsal. Para la elaboración de este producto, Fisán selecciona lomos procedentes de cerdos de raza ibérica al 75 %, criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera.
La elaboración comienza con el adobo en frío, en el que se emplean ingredientes naturales como sal marina, pimentón de la Vera, orégano y ajo. Este proceso artesanal garantiza la conservación del sabor auténtico y potencia los matices propios de la carne ibérica.
Curación lenta, sabor inolvidable del lomo ibérico de bellota Fisán
Una vez adobado, el lomo se embucha a mano en tripa natural y se somete a un proceso de curación lento y controlado en las bodegas tradicionales de FISAN. Durante un mínimo de seis meses, la pieza madura de forma natural, adquiriendo una textura jugosa, un color rojo pálido con vetas de grasa infiltrada, y un aroma que anticipa la excelencia de su sabor.
El resultado es un producto único, con una personalidad propia y un sabor suave, delicado y persistente, ideal para quienes buscan una experiencia gourmet basada en la autenticidad.
Si prefieres sabores más intensos los embutidos procedentes de Huelva (Cumbres Mayores o Jabugo) suelen estar más aderezados.
Fisán: tradición y excelencia desde 1920
La casa FISAN lleva más de un siglo comprometida con la elaboración de productos ibéricos de máxima calidad. Sus métodos tradicionales, combinados con un riguroso control de cada fase del proceso, han convertido su lomo ibérico de bellota en un referente de prestigio tanto a nivel nacional como internacional.
Degustación: un placer para los sentidos
Al corte, el lomo ibérico de bellota Fisán presenta un color granate con matices rosados y una textura firme pero tierna. Las vetas de grasa entreverada se funden en boca, aportando jugosidad y un sabor redondo y equilibrado.
Recomendamos degustarlo a temperatura ambiente, cortado en lonchas finas, acompañado de un vino tinto crianza o reserva, especialmente aquellos elaborados con uva tempranillo, como un Rioja o un Ribera del Duero. El contraste entre los taninos del vino y la grasa del lomo crea una combinación perfecta.
Presentación y formatos
- Pieza entera envasada al vacío: ideal para quienes desean disfrutarlo en casa y cortar a su gusto.
- Formato loncheado: cortado a cuchillo por expertos y envasado al vacío en sobres de 100 g, listos para consumir.
Ambos formatos conservan intactas las propiedades del producto, gracias al envasado cuidadoso que garantiza su frescura y aroma.
Ingredientes y características
- Ingredientes: Lomo de cerdo ibérico de bellota (75 % raza ibérica), sal marina, pimentón de la Vera, ajo, orégano, conservadores E252 y E250.
- Formato: Pieza entera o loncheado.
- Sin gluten ni lactosa.
- Producto 100 % natural.
Un lomo con identidad propia
Lo que diferencia al lomo ibérico de bellota Fisán no es solo la calidad de su carne o el esmero de su elaboración. Es su identidad única, forjada en la tradición y el respeto por el producto. Cada pieza es fruto de un trabajo meticuloso, de una pasión transmitida de generación en generación y de una filosofía que antepone la excelencia a la producción masiva.
Regalo gourmet o placer personal
Este lomo es también una opción ideal como regalo gourmet. Su presentación cuidada y su carácter exclusivo lo convierten en el detalle perfecto para los amantes de la buena mesa. Ya sea en celebraciones, como regalo de empresa o simplemente para darte un capricho, el lomo ibérico de bellota Fisán es siempre un acierto seguro.
Compra ahora en nuestra tienda online
Adquiere el lomo ibérico de bellota Fisán en nuestra tienda online y recíbelo cómodamente en casa con todas las garantías. Disfruta de un producto artesanal, saludable y de sabor incomparable, directo desde la dehesa a tu mesa.
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Piezas enteras:
En el caso de jamones o paletas enteros, recibes la pieza entera envuelta en papel encerado anti-grasa , funda de tela protectora y en caja/maletín con asa , sin cargo adicional.
Piezas cortadas a cuchillo:
Enviaremos tu jamón o paleta cortado a cuchillo en finas lonchas en sobres de 100 gramos y envasado al vacío. Se debe conservar en la nevera. Aunque siempre debe sacarse al menos una hora antes de su consumo. Caducidad de 6 meses desde la entrega.
Incluye los huesos cortados , útiles para hacer caldo o guisos.
Embutidos y quesos:
Cualquier embutido o queso , sea cortado o en pieza entera, será enviado envasado al vacío.
Debe conservarse en lugar fresco y seco. Siempre es conveniente atemperar antes de su consumo. Caducidad en función del producto. Normalmente mínimo tres meses.
Vinos y aceites:
Tanto vinos como aceites se enviarán correctamente protegidos.
Si acabas de llevar a casa una pieza de jamón ibérico que no planeas abrir todavía, es importante que para que se conserve la quites todo envoltorio y lo cuelgues , si es posible en un lugar fresco y seco.
De esta manera la pieza puede durar meses sin problemas.
Conservación del jamón ibérico una vez abierto
Cuando compramos una pata de jamón ibérico y vamos a comenzar el corte, es importante que guardemos la capa y las primeras lonchas de grasa que quitaremos antes de hacer el corte del jamón propiamente dicho.
Conservación de los embutidos enteros
Si eres de las personas que prefiere comprar las piezas completas de embutidos como salchichón, lomo embuchado o chorizo, también hay maneras en las que podemos ayudar a que estas piezas se conserven en perfecto estado.
La mejor manera de conservar los embutidos ibéricos es mantenerlos colgados. La pieza, se debe colgar con la parte del corte hacia abajo. Para mantener su textura lo que debemos hacer es tapar la parte que ya se ha cortado con un film plástico y asegúralo con un cordón o liga para que esté bien sellado.
Conservación de los embutidos en lonchas
Lo ideal para conservar los embutidos cortados con todas sus propiedades, es agrupar todas las lonchas y apilarlas unas sobre las otras, envolviéndolas en film tranparente. También extendidas dentro del sobre en el que lo has recibido. Una vez abierto uno de estos sobres debes consumirlo antes de una semana.
Más referencias en:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Garantizamos la entrega entre las 24 Y 48 HORAS siguientes a la de la realización del pedido en función del destino peninsular, excepto en los casos de piezas solicitadas cortadas a mano, en cuyo caso se incrementaría en 24 horas por pieza o en compras efectuadas en sábados, domingos y festivos y siempre que no se haga más tarde de las 12:00 pm. en cuyo caso el pedido se tramitará el primer día laborable posterior al día de realización del mismo. Además, se ha de tener en cuenta que los plazos se computan en días laborables y que pueden verse alterados por fiestas locales o nacionales. En ocasiones se puede dar la casualidad que el transportista por motivos ajenos a nuestra empresa demore la entrega de la mercancía solicitada. Le rogamos nos lo comunique para reclamarlo lo antes posible. Si elige transferencia bancaria, como forma de pago no se realizará el envío del pedido hasta que no tengamos confirmación bancaria de la transferencia.
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Dichos gastos para España peninsular y Portugal serán gratuitos a partir de 250 euros de compra. Para pedidos de importe inferior el coste de envío será de 8 € iva incluido.
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Alemania, Francia: 20€
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Austria, Bélgica, Dinamarca, Holanda, Hungría, Italia, Luxemburgo, Polonia, Reino Unido, República Checa : 25€
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Eslovenia, Estonia, Finlandia, Irlanda, Letonia, Lituania, República Eslovaca, Rumanía, Suecia : 40€
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