Morcón de lomo bellota loncheado
5,80€
Morcón de lomo bellota loncheado
Morcón de lomo loncheado
El morcón es una pieza que se embute a mano en tripa natural –adoptando una característica forma esférica– y se adoba con pimentón.
Su nombre parece provenir del tipo de tripa que se utilizaba tradicionalmente para embutir esta pieza, de morcón o ciego (el intestino grueso del animal).
Selecciona aquí el peso de la pieza
Nuestras sugerencias
Para acompañar este gran jamón te sugerimos…
Morcón de lomo loncheado
El morcón ibérico de bellota conservado en latón es un embutido muy peculiar.
Se embucha a mano en tripa natural, que la aísla y hace que su proceso de maduración sea lento, consiguiendo un producto jugoso, veteado y de carne oscura, de sabor intenso y profundo. Las piezas de lomo terminan su maduración, de alrededor de cinco meses, en secaderos naturales.
El envasado en lata
Es un proceso en desuso comercial, pero confiere al producto –al madurar y terminar de curarse la pieza en su propio aroma– un sabor incomparable en intensidad, claridad, profundidad y persistencia con respecto a cualquier otro modo de conservación.
Procede de Cumbres Mayores, en el corazón de la serranía de Huelva. Del mismo modo, proviene de cerdos 100% ibéricos , y lo más importante, alimentados con bellota y hierba en las dehesas durante la montanera.
Morcón de lomo loncheado
Morcón de lomo loncheado
El morcón es una pieza que se embute a mano en tripa natural –adoptando una característica forma esférica– y se adoba con pimentón. Se escogen piezas de carne eminentemente magras, algunas de ellas de las mejores calidades, cercanas al lomo y a la presa de la cabezada.
Las piezas de morcón se maduran y asientan en secaderos naturales de cuatro a seis meses.
Su nombre parece provenir del tipo de tripa que se utilizaba tradicionalmente para embutir esta pieza, de morcón o ciego (el intestino grueso del animal).
Morcón de lomo loncheado
Para la elaboración de un buen morcón ibérico, como no podía ser de otra manera, debemos contar con cerdos ibéricos criados en montanera y alimentados con bellota.
A diferencia de lo que ocurre con otros embutidos donde la carne seleccionada es más grasa y se pica previamente antes de embutir, en el caso del morcón ibérico solo se utilizan piezas magras de mayor tamaño, y se utilizan sin picar.
De ahí que cuando cortamos un morcón, observemos las vetas tan características de este tipo de carne. Además de la carne, en la receta tradicional solo intervienen otros tres ingredientes muy básicos: ajo, sal y pimentón.
La tripa empleada es otro de los elementos diferenciadores respecto de otros embutidos como por ejemplo el chorizo, y es que en el caso del morcón se utiliza tripa del intestino grueso, de ahí su mayor tamaño, y su forma tan característica.
Morcón de lomo loncheado
Es fundamental que la tripa esté en perfecto estado de limpieza, y que al introducir la carne no queden restos o incluso huecos de aire que puedan arruinar la calidad del producto final.
Esta tripa se rellena a mano, se anuda en sus extremos, y se pincha con un alfiler para eliminar cualquier pequeña oquedad que pueda contener aire.
Como se puede comprobar, la receta y el proceso de elaboración empleado es el mismo que se ha usado tradicionalmente.
En cuanto a su degustación, debido a la intensidad de su sabor, combina magníficamente con tintos de reserva, que mezclen sus taninos con la potencia gustativa de la bellota. Entre otras opciones, encajan muy bien los elaborados con uva Tempranillo, por ejemplo éste.
Morcón de lomo loncheado
Ingredientes: Magro de cerdo seleccionado, carne de presa de ibérico, carne apartada en casa, sal marina, ajo y pimentón. Sin gluten.
Sobres loncheados al vacío 100 grs.
Piezas enteras:
En el caso de jamones o paletas enteros, recibes la pieza entera envuelta en papel encerado anti-grasa , funda de tela protectora y en caja/maletín con asa , sin cargo adicional.
Piezas cortadas a cuchillo:
Enviaremos tu jamón o paleta cortado a cuchillo en finas lonchas en sobres de 100 gramos y envasado al vacío. Se debe conservar en la nevera. Aunque siempre debe sacarse al menos una hora antes de su consumo. Caducidad de 6 meses desde la entrega.
Incluye los huesos cortados , útiles para hacer caldo o guisos.
Embutidos y quesos:
Cualquier embutido o queso , sea cortado o en pieza entera, será enviado envasado al vacío.
Debe conservarse en lugar fresco y seco. Siempre es conveniente atemperar antes de su consumo. Caducidad en función del producto. Normalmente mínimo tres meses.
Vinos y aceites:
Tanto vinos como aceites se enviarán correctamente protegidos.
Si acabas de llevar a casa una pieza de jamón ibérico que no planeas abrir todavía, es importante que para que se conserve la quites todo envoltorio y lo cuelgues , si es posible en un lugar fresco y seco.
De esta manera la pieza puede durar meses sin problemas.
Conservación del jamón ibérico una vez abierto
Cuando compramos una pata de jamón ibérico y vamos a comenzar el corte, es importante que guardemos la capa y las primeras lonchas de grasa que quitaremos antes de hacer el corte del jamón propiamente dicho.
Conservación de los embutidos enteros
Si eres de las personas que prefiere comprar las piezas completas de embutidos como salchichón, lomo embuchado o chorizo, también hay maneras en las que podemos ayudar a que estas piezas se conserven en perfecto estado.
La mejor manera de conservar los embutidos ibéricos es mantenerlos colgados. La pieza, se debe colgar con la parte del corte hacia abajo. Para mantener su textura lo que debemos hacer es tapar la parte que ya se ha cortado con un film plástico y asegúralo con un cordón o liga para que esté bien sellado.
Conservación de los embutidos en lonchas
Lo ideal para conservar los embutidos cortados con todas sus propiedades, es agrupar todas las lonchas y apilarlas unas sobre las otras, envolviéndolas en film tranparente. También extendidas dentro del sobre en el que lo has recibido. Una vez abierto uno de estos sobres debes consumirlo antes de una semana.
Más referencias en:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Garantizamos la entrega entre las 24 Y 48 HORAS siguientes a la de la realización del pedido en función del destino peninsular, excepto en los casos de piezas solicitadas cortadas a mano, en cuyo caso se incrementaría en 24 horas por pieza o en compras efectuadas en sábados, domingos y festivos y siempre que no se haga más tarde de las 12:00 pm. en cuyo caso el pedido se tramitará el primer día laborable posterior al día de realización del mismo. Además, se ha de tener en cuenta que los plazos se computan en días laborables y que pueden verse alterados por fiestas locales o nacionales. En ocasiones se puede dar la casualidad que el transportista por motivos ajenos a nuestra empresa demore la entrega de la mercancía solicitada. Le rogamos nos lo comunique para reclamarlo lo antes posible. Si elige transferencia bancaria, como forma de pago no se realizará el envío del pedido hasta que no tengamos confirmación bancaria de la transferencia.
Gastos de envío
Dichos gastos para España peninsular y Portugal serán gratuitos a partir de 250 euros de compra. Para pedidos de importe inferior el coste de envío será de 8 € iva incluido.
Tiempo de tránsito entre un mínimo de 24 y un máximo de 72 horas.
Envíos a la unión europea:
Entregamos en 4-8 días laborables de lunes a viernes. a continuación les indicamos los gastos de envío para cada país:
Alemania, Francia: 20€
Envío gratis a partir de 350€ de compra
Austria, Bélgica, Dinamarca, Holanda, Hungría, Italia, Luxemburgo, Polonia, Reino Unido, República Checa : 25€
Envío gratis a partir de 400€ de compra
Eslovenia, Estonia, Finlandia, Irlanda, Letonia, Lituania, República Eslovaca, Rumanía, Suecia : 40€
Envío gratis a partir de 600€ de compra
Transportistas:
Trabajamos con UPS y Packlink Pro, dos de las compañías líderes del sector con un servicio de gran calidad y efectividad en las entregas.
SERVICIOS Y ENTREGA.
www.jamonesibericosmadrid.com no asumirá responsabilidad alguna por retraso en la entrega de los pedidos cuando dichos retrasos no sean directamente imputables a www.jamonesibericosmadrid.com o en casos de fuerza mayor, entendidos como tal los sucesos no culposos imposibles de prever o que siendo previsibles, fueran inevitables.
El usuario deberá indicar la dirección de entrega del pedido, email y un número de teléfono, y si quiere que sea entregado a alguna persona concreta.
