Paleta 50 ibérica cebo de campo
145,50€
Paleta 50 ibérica cebo de campo curada en cuevas naturales, procedente de Cumbres Mayores. Maduración mínima de 18 meses. Sabor intenso. Producción limitada. Procede de Cumbres Mayores, en el corazón de la serranía de Huelva. De cerdos ibéricos criados en régimen extensivo y que han sido alimentado con bellotas, cereales y piensos naturales, ricos en fibra. El Jamón es una salazón. Esa es la naturaleza de su elaboración. Sólo jamón, sal… y tiempo.
Plazo de entrega: 24/48 horas en España
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Paleta 50 ibérica cebo de campo
Descubre el sabor auténtico de la Paleta ibérica 50 cebo de campo, una joya gastronómica procedente de Cumbres Mayores, en plena Sierra de Huelva. Elaborada artesanalmente, esta pieza única proviene de cerdos ibéricos criados en libertad, alimentados de forma natural con piensos de calidad, cereales, hierbas silvestres e incluso bellotas durante las épocas de montanera.
Con un proceso de curación de entre 18 y 24 meses en cuevas naturales, esta Paleta 50 ibérica cebo de campo, desarrolla un sabor profundo, con matices que recuerdan a los métodos tradicionales transmitidos de generación en generación.
La elaboración se realiza con el mismo cuidado y dedicación que la Paleta Ibérica de Bellota.
Origen y crianza
La Paleta 50 ibérica cebo de campo procede de cerdos ibéricos con un 50 % de pureza racial, criados en régimen extensivo en la dehesa de Cumbres Mayores. Esta localidad, situada a más de 700 metros de altitud y enclavada en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, proporciona un clima privilegiado para la curación de jamones y paletas ibéricas.
Durante aproximadamente dos años, estas piezas reposan en bodegas donde el frío seco y la humedad constante hacen su magia. El resultado es una paleta intensa, equilibrada y fácil de consumir por su menor volumen graso respecto al jamón.
Aspecto y corte
Al corte, la Paleta 50 ibérica cebo de campo revela un color rojo pálido a rojo intenso, con una grasa entreverada que aporta jugosidad y potencia aromática. Las vetas de grasa infiltrada se funden en la boca, regalando al paladar una explosión de sabores profundos y persistentes.
Degustación y maridaje
La Paleta 50 ibérica cebo de campo de Cumbres Mayores es ideal para compartir en momentos especiales. Gracias a su sabor equilibrado y su textura tierna, se convierte en el acompañante perfecto para vinos tintos jóvenes o de crianza ligera. Un Tempranillo de Rioja o Ribera del Duero puede ser la elección ideal para realzar sus matices.
Por su menor contenido graso, esta paleta se funde más fácilmente en boca, resultando muy apreciada por quienes buscan intensidad sin renunciar a la suavidad.
Tradición y compromiso
En nuestra fábrica, con más de 80 años de experiencia, trabajamos con el mismo respeto por la tradición que nuestros antepasados. Encajada en el casco urbano de Cumbres Mayores, esta fábrica sigue siendo el corazón de la producción de jamones y paletas ibéricas de la familia Gabriel Castaño.
No utilizamos aditivos artificiales. Solo cerdo ibérico, sal marina y tiempo. Sin conservantes, sin nitrificantes, sin gluten y sin lactosa. El resultado es un alimento natural, saludable y lleno de sabor.
Por qué elegir esta paleta
- Origen certificado: procedente de cerdos ibéricos criados en libertad.
- Alimentación natural: bellotas, hierbas, piensos y cereales de alta calidad.
- Curación lenta: maduración mínima de 18 a 24 meses en bodega natural.
- Artesanía: cortada a cuchillo por profesionales del ibérico.
- Sin alérgenos: apta para todo tipo de dietas.
Ingredientes
Paleta 50 ibérica cebo de campo , sal marina. Sin nitrificantes, gluten, lactosa ni alérgenos.
Disfruta de un producto de calidad superior que combina la tradición artesanal con el respeto por el animal y el entorno. Ideal para regalar o para darse un homenaje, esta paleta no solo conquista por su sabor, sino también por su historia y autenticidad.
Piezas enteras:
En el caso de jamones o paletas enteros, recibes la pieza entera envuelta en papel encerado anti-grasa , funda de tela protectora y en caja/maletín con asa , sin cargo adicional.
Piezas cortadas a cuchillo:
Enviaremos tu jamón o paleta cortado a cuchillo en finas lonchas en sobres de 100 gramos y envasado al vacío. Se debe conservar en la nevera. Aunque siempre debe sacarse al menos una hora antes de su consumo. Caducidad de 6 meses desde la entrega.
Incluye los huesos cortados , útiles para hacer caldo o guisos.
Embutidos y quesos:
Cualquier embutido o queso , sea cortado o en pieza entera, será enviado envasado al vacío.
Debe conservarse en lugar fresco y seco. Siempre es conveniente atemperar antes de su consumo. Caducidad en función del producto. Normalmente mínimo tres meses.
Vinos y aceites:
Tanto vinos como aceites se enviarán correctamente protegidos.
Si acabas de llevar a casa una pieza de jamón ibérico que no planeas abrir todavía, es importante que para que se conserve la quites todo envoltorio y lo cuelgues , si es posible en un lugar fresco y seco.
De esta manera la pieza puede durar meses sin problemas.
Conservación del jamón ibérico una vez abierto
Cuando compramos una pata de jamón ibérico y vamos a comenzar el corte, es importante que guardemos la capa y las primeras lonchas de grasa que quitaremos antes de hacer el corte del jamón propiamente dicho.
Conservación de los embutidos enteros
Si eres de las personas que prefiere comprar las piezas completas de embutidos como salchichón, lomo embuchado o chorizo, también hay maneras en las que podemos ayudar a que estas piezas se conserven en perfecto estado.
La mejor manera de conservar los embutidos ibéricos es mantenerlos colgados. La pieza, se debe colgar con la parte del corte hacia abajo. Para mantener su textura lo que debemos hacer es tapar la parte que ya se ha cortado con un film plástico y asegúralo con un cordón o liga para que esté bien sellado.
Conservación de los embutidos en lonchas
Lo ideal para conservar los embutidos cortados con todas sus propiedades, es agrupar todas las lonchas y apilarlas unas sobre las otras, envolviéndolas en film tranparente. También extendidas dentro del sobre en el que lo has recibido. Una vez abierto uno de estos sobres debes consumirlo antes de una semana.
Más referencias en:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Garantizamos la entrega entre las 24 Y 48 HORAS siguientes a la de la realización del pedido en función del destino peninsular, excepto en los casos de piezas solicitadas cortadas a mano, en cuyo caso se incrementaría en 24 horas por pieza o en compras efectuadas en sábados, domingos y festivos y siempre que no se haga más tarde de las 12:00 pm. en cuyo caso el pedido se tramitará el primer día laborable posterior al día de realización del mismo. Además, se ha de tener en cuenta que los plazos se computan en días laborables y que pueden verse alterados por fiestas locales o nacionales. En ocasiones se puede dar la casualidad que el transportista por motivos ajenos a nuestra empresa demore la entrega de la mercancía solicitada. Le rogamos nos lo comunique para reclamarlo lo antes posible. Si elige transferencia bancaria, como forma de pago no se realizará el envío del pedido hasta que no tengamos confirmación bancaria de la transferencia.
Gastos de envío
Dichos gastos para España peninsular y Portugal serán gratuitos a partir de 250 euros de compra. Para pedidos de importe inferior el coste de envío será de 8 € iva incluido.
Tiempo de tránsito entre un mínimo de 24 y un máximo de 72 horas.
Envíos a la unión europea:
Entregamos en 4-8 días laborables de lunes a viernes. a continuación les indicamos los gastos de envío para cada país:
Alemania, Francia: 20€
Envío gratis a partir de 350€ de compra
Austria, Bélgica, Dinamarca, Holanda, Hungría, Italia, Luxemburgo, Polonia, Reino Unido, República Checa : 25€
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Eslovenia, Estonia, Finlandia, Irlanda, Letonia, Lituania, República Eslovaca, Rumanía, Suecia : 40€
Envío gratis a partir de 600€ de compra
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Trabajamos con UPS y Packlink Pro, dos de las compañías líderes del sector con un servicio de gran calidad y efectividad en las entregas.
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