Paleta de bellota 100% raza ibérica Gabriel Castaño 2021
165,00€ – 240,00€
Plazo de entrega: 24/48 horas en España
Paleta de bellota 100% raza ibérica
Paleta ibérica de bellota
Esta Paleta ibérica de bellota se elabora con 100% cerdos ibéricos, criados en libertad, alimentados con bellota y cuyas piezas son después curadas en secaderos naturales. De Cumbres Mayores, en el corazón de la serranía de Huelva.
Selecciona aquí el peso de la pieza
Nuestras sugerencias
Para acompañar este gran jamón te sugerimos…
Paleta ibérica de bellota
Esta Paleta 100% raza ibérica de bellota se elabora con cerdos ibéricos criados en libertad, alimentados con bellota y cuyas piezas son después curadas en secaderos naturales.
El MAPA establece que el cerdo de bellota es aquel que se sacrifica al finalizar el periodo de montanera, según unos pesos mínimos para el sacrificio y unos tiempos de cría establecidos. También puedes ver Paleta ibérica de bellota de Guijuelo
Los jamones y paletillas proceden necesariamente de la raza ibérica, permitiendo cruces controlados con la raza Duroc (como mínimo un 75 por 100 de sangre ibérica). La cría se realiza en diversas dehesas de Salamanca, Toledo, Zamora, etc. mientras que la zona de sacrificio y curado corresponde a los municipios de la zona sudoeste de la provincia de Salamanca (situados aproximadamente a 1000 metros sobre el nivel del mar).
Paleta ibérica de bellota es una pieza emblemática del cerdo ibérico, que por su gran sabor finura y jugosidad comparte la categoría del jamón. Es la extremidad anterior procedente de cerdos adultos de raza ibérica.
El curado se realiza al aire y el clima continental seco, con constantes vientos procedentes de la Sierra de Gredos y Béjar, resulta adecuado para este proceso. El secado dependerá del caso, pero las paletillas suelen secarse un poco más de medio año, mientras que los jamones un poco más de un año.
La paleta ibérica de bellota posee un etiquetado del Jamón Ibérico especial ya que poseen una numeración única que se presenta en el precinto inviolable, que todo jamón o paleta debe llevar, además también deben de llevar una vitola con su numeración, el color de la vitola dependerá de la calidad del jamón.
Paleta ibérica de bellota
La marca Gabriel Castaño es una marca comercial de las más artesanales que podemos encontrar en la península ibérica. Su producción es muy limitada.
El jamón de Jabugo o Cumbres Mayores así como la paleta proceden de la provincia de Huelva. Los procesos de elaboración de este jamón son estándares, siendo su característica la carne del animal y el proceso de curado al aire en bodegas especiales, que reciben los vientos secos y fríos de la Serranía de Huelva. Los ejemplares curados deben acogerse a las características definidas en el proceso .
La Paleta ibérica de bellota, al gozar de carnes grasas menos voluminosas, es un producto que madura con más facilidad y adquiere mayor sabor en el proceso de curación. Es más intensa, más sabrosa y más fácil de consumir.
Paleta ibérica de bellota
Paleta ibérica de bellota
La Paleta ibérica de bellota ofrece una gran variedad de tonalidades rosáceas con gran presencia de grasa entreverada, proporcionan una explosión de untuosos sabores para el paladar.
En cuanto a su degustación, la paleta ibérica de bellota debido a la intensidad de su sabor, combina magníficamente con tintos jóvenes, que mezclen su frescor con potencia gustativa de la bellota.
Entre las opciones, encajan muy bien los elaborados con uva Cabernet Sauvignon o Tempranillo. Los tintos jóvenes casan bien con el jamón.
Paleta ibérica de bellota
Montanera del 2021. Curación mínima de 32 meses. 100% raza ibérica. Añada Excelente
Ingredientes: Jamón delantero de cerdo ibérico y sal marina. NO gluten NO lactosa.
Paleta ibérica de bellota
Procede de Cumbres Mayores, en el corazón de la serranía de Huelva. Y proviene de cerdos 100% ibéricos, alimentados con bellota y hierba en las dehesas durante la montanera.
Paleta 100% raza ibérica de bellota de Cumbres Mayores, al gozar de carnes grasas menos voluminosas, es un producto que madura con más facilidad. https://es.wikipedia.org/wiki/Cumbres_Mayores
Por la misma razón, adquiere mayor sabor en el proceso de curación. Es más intensa, más sabrosa y más fácil de consumir.
La Paleta ibérica de bellota de Cumbres Mayores se madura en cuevas naturales durante al menos dos años. La producción es limitada.
En cuanto a su degustación, la paleta ibérica de bellota debido a la intensidad de su sabor, combina magníficamente con tintos jóvenes, que mezclen su frescor con potencia gustativa de la bellota. Entre las opciones, encajan muy bien los elaborados con uva Tempranillo.
Al corte ofrece una gran variedad de tonalidades rosáceas-oscuras con gran presencia de grasa entreverada, proporcionando una explosión de untuosos sabores para el paladar.
La Paleta 100% raza ibérica de bellota procede de animales que se alimentan en régimen de absoluta libertad, durante un promedio de 18 meses a dos años.
Esta alimentación compuesta por hierba y bellotas, además del régimen en libertad es el verdadero determinante de la calidad de los cerdos, y por tanto, de sus jamones.
En nuestra opinión es ésto, más que el grado de pureza de la raza, el factor diferencial para la calidad final de una buena Paleta ibérica de bellota de Cumbres Mayores. Y la dificultad de contar con estos animales, el grado de diferenciación de los productores que elaboran el auténtico jamón ibérico de bellota.
Ingredientes: Paleta de cerdo 100% ibérico, sal marina y tiempo. Sin nitrificantes, lactosa, gluten ni alérgenos.
Piezas enteras:
En el caso de jamones o paletas enteros, recibes la pieza entera envuelta en papel encerado anti-grasa , funda de tela protectora y en caja/maletín con asa , sin cargo adicional.
Piezas cortadas a cuchillo:
Enviaremos tu jamón o paleta cortado a cuchillo en finas lonchas en sobres de 100 gramos y envasado al vacío. Se debe conservar en la nevera. Aunque siempre debe sacarse al menos una hora antes de su consumo. Caducidad de 6 meses desde la entrega.
Incluye los huesos cortados , útiles para hacer caldo o guisos.
Embutidos y quesos:
Cualquier embutido o queso , sea cortado o en pieza entera, será enviado envasado al vacío.
Debe conservarse en lugar fresco y seco. Siempre es conveniente atemperar antes de su consumo. Caducidad en función del producto. Normalmente mínimo tres meses.
Vinos y aceites:
Tanto vinos como aceites se enviarán correctamente protegidos.
Si acabas de llevar a casa una pieza de jamón ibérico que no planeas abrir todavía, es importante que para que se conserve la quites todo envoltorio y lo cuelgues , si es posible en un lugar fresco y seco.
De esta manera la pieza puede durar meses sin problemas.
Conservación del jamón ibérico una vez abierto
Cuando compramos una pata de jamón ibérico y vamos a comenzar el corte, es importante que guardemos la capa y las primeras lonchas de grasa que quitaremos antes de hacer el corte del jamón propiamente dicho.
Conservación de los embutidos enteros
Si eres de las personas que prefiere comprar las piezas completas de embutidos como salchichón, lomo embuchado o chorizo, también hay maneras en las que podemos ayudar a que estas piezas se conserven en perfecto estado.
La mejor manera de conservar los embutidos ibéricos es mantenerlos colgados. La pieza, se debe colgar con la parte del corte hacia abajo. Para mantener su textura lo que debemos hacer es tapar la parte que ya se ha cortado con un film plástico y asegúralo con un cordón o liga para que esté bien sellado.
Conservación de los embutidos en lonchas
Lo ideal para conservar los embutidos cortados con todas sus propiedades, es agrupar todas las lonchas y apilarlas unas sobre las otras, envolviéndolas en film tranparente. También extendidas dentro del sobre en el que lo has recibido. Una vez abierto uno de estos sobres debes consumirlo antes de una semana.
Más referencias en:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Garantizamos la entrega entre las 24 Y 48 HORAS siguientes a la de la realización del pedido en función del destino peninsular, excepto en los casos de piezas solicitadas cortadas a mano, en cuyo caso se incrementaría en 24 horas por pieza o en compras efectuadas en sábados, domingos y festivos y siempre que no se haga más tarde de las 12:00 pm. en cuyo caso el pedido se tramitará el primer día laborable posterior al día de realización del mismo. Además, se ha de tener en cuenta que los plazos se computan en días laborables y que pueden verse alterados por fiestas locales o nacionales. En ocasiones se puede dar la casualidad que el transportista por motivos ajenos a nuestra empresa demore la entrega de la mercancía solicitada. Le rogamos nos lo comunique para reclamarlo lo antes posible. Si elige transferencia bancaria, como forma de pago no se realizará el envío del pedido hasta que no tengamos confirmación bancaria de la transferencia.
Gastos de envío
Dichos gastos para España peninsular y Portugal serán gratuitos a partir de 250 euros de compra. Para pedidos de importe inferior el coste de envío será de 8 € iva incluido.
Tiempo de tránsito entre un mínimo de 24 y un máximo de 72 horas.
Envíos a la unión europea:
Entregamos en 4-8 días laborables de lunes a viernes. a continuación les indicamos los gastos de envío para cada país:
Alemania, Francia: 20€
Envío gratis a partir de 350€ de compra
Austria, Bélgica, Dinamarca, Holanda, Hungría, Italia, Luxemburgo, Polonia, Reino Unido, República Checa : 25€
Envío gratis a partir de 400€ de compra
Eslovenia, Estonia, Finlandia, Irlanda, Letonia, Lituania, República Eslovaca, Rumanía, Suecia : 40€
Envío gratis a partir de 600€ de compra
Transportistas:
Trabajamos con UPS y Packlink Pro, dos de las compañías líderes del sector con un servicio de gran calidad y efectividad en las entregas.
SERVICIOS Y ENTREGA.
www.jamonesibericosmadrid.com no asumirá responsabilidad alguna por retraso en la entrega de los pedidos cuando dichos retrasos no sean directamente imputables a www.jamonesibericosmadrid.com o en casos de fuerza mayor, entendidos como tal los sucesos no culposos imposibles de prever o que siendo previsibles, fueran inevitables.
El usuario deberá indicar la dirección de entrega del pedido, email y un número de teléfono, y si quiere que sea entregado a alguna persona concreta.
