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Tobía Selección de Autor 2017

12,50

6 disponibles

Tobía Selección de Autor 2017

Tobía Selección de Autor 2017

Tobía Selección de Autor 2017

De aspecto limpio y brillante. De color rojo cereza intenso con ribetes granates. Fragante aroma a fruta roja madura, (fresas, grosellas), regaliz, fruta negra como ciruelas, notas lácticas y de cacaos sobre un fondo de eucaliptus y violetas. Boca es untuoso, voluminoso, carnoso y con buena frescura. Taninos vivos pero pulidos. Redondo, boca con gran retronasal de fruta madura y cacaos. Largo y persistente.

Temperatura de Consumo: 15-16ºC.

6 disponibles

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Tobía Selección de Autor 2017

Fermentación maloláctica en barrica, seguida de una crianza de 16 meses en barrica.

Embotellado sin filtrar.

Viñedos: procede de 3 viñedos

Tempranillo  (80%). Viñedo ubicado en Cuzcurrita de Río Tirón, en el paraje “Viñas de Rioja”. Plantado en 1982 en vaso, a una altitud de 560 metros sobre un suelo franco arenoso con muy poca profundidad. Orientación noroeste.
Microclima:atlántico.
Producción: 5.450 Kgr./Ha.

Graciano (13%). Ubicado en Arnedo, a más de 650 m. de altitud. Orientación norte-sur. Suelo muy pobres calizoférricos y pedregosos. Conducido en vaso, en secano. Producción: 4.500 kg/ha.

Garnacha (7%) procede de un viñedo de más de 80 años situado en Tudelilla, plantado en 1930, con un vigor muy limitado de apenas 2.500 kg por hectaréa. Suelo llenos de gravas. Altitud 530 m. Orientación: sur-este. Microclima atlántico con influencia mediterránea.

Elaboración:
Maceración prefermentativa de la uva despabilada, sin estrujar, durante 3 días a temperatura controlada.
Fermentación de la uva a temperatura controlada en “depósitos inteligentes”.
Fermentación maloláctica en barrica, seguida de una crianza de 16 meses en barricas de roble francés y americano.
Estabilización natural del vino durante el proceso de crianza en barrica, sin añadido de agentes clarificantes.
Embotellado sin filtrar para respetar todas las cualidades del vino.

Tobía Selección de Autor 2017

La climatología favorable durante los cruciales meses de la maduración, septiembre y octubre, nos permitió que la cosecha fuera de una excelente calidad.              Año seco con ausencia de plagas y enfermedades. Añada muy selectiva por la lenta maduración de los viñedos, que unido a la paciencia en la recolección de la uva y a la espera de la perfecta maduración, obtuvimos una excelente cosecha.
En general, la fecha de vendimia se sitúo dentro de la normalidad, y con un retraso de 3 semanas respecto a la añada 2015, la más temprana de todas las añadas hasta la fecha.
Viñedos:
• Tempranillo (72%) procede de 5 viñedos:
1. Plantado en 1921 en San Asensio, en vaso. Altitud: 535 m. Suelo arcillo calcáreo con gravas. Orientación sur-oeste. Clima atlántico con influencia mediterránea.
2. Plantado en 1976 en San Asensio, en vaso. Altitud: 535 m. Orientación sur-oeste. Microclima: atlántico con influencia mediterránea.
3. Ubicado en Cuzcurrita de Río Tirón, en el paraje “Viñas de Rioja”. Plantado en 1982 en vaso, a una altitud de 575 metros sobre un suelo franco arenoso con muy poca profundidad. Orientación noroeste. Microclima: atlántico. Producción: 5.450 Kgr./Ha.
• Graciano (24%). Ubicado en Arnedo, a más de 650 m. de altitud. Orientación nortesur. Suelo muy pobres calizo-férricos y pedregosos. Conducido en vaso, en secano.
Rendimiento: 4.500 kg/ha.
• Maturana Tinta (4%) procede de un viñedo de Hormilla, plantado en el 2008 en el altiplanicie de Valpierre. Suelo arcillo calizo con cascajos. Altitud 650 m. Orientación:
Oeste-sur. Microclima atlántico.
Elaboración:

Tobía Selección de Autor 2017

• Maceración prefermentativa de la uva despabilada, sin estrujar, durante 3 días a temperatura controlada.
• Fermentación de la uva a temperatura controlada en “depósitos inteligentes”.
• Fermentación maloláctica en barrica, seguida de una crianza de 16 meses en barricas de roble francés y americano.
• Estabilización natural del vino durante el proceso de crianza en barrica, sin añadido de agentes clarificantes.
• Embotellado sin filtrar para respetar todas las cualidades del vino.
• Producción: 98.100 botellas de 75 cl
Nota de Cata
De aspecto limpio y brillante. De color rojo cereza intenso con ribetes granates.
Fragante aroma a fruta roja madura, notas lácticas y de cacaos sobre un fondo
mentolado, de ecualiptus y violetas.
En boca es untuoso, voluminoso y fresco. Taninos vivos pero pulidos. Boca con gran
retronasal de fruta madura y cacaos. Largo y persistente.
Análitica
Grado Alcohólico: 14,41%. Acidez total: 5,20 g/l. Azucares reductores: 2,4 gr/l.
Temperatura de Consumo: 15-16ºC

Maridaje

Apropiado para acompañar jamones ibéricos de calidad , chuletas de cordero , o quesos de media curación.

Notas de Cata:

  • Vista: De aspecto limpio, brillante, presenta un color rojo cereza picota con ribete púrpura y de capa media.
  • Nariz: Presenta un aroma muy limpio, franco y fragante. Dominan las notas frutales, donde podemos encontrar un sinfín de aromas de moras, grosellas, fresas, frambuesas. Aparecen notas florales como violetas, sobre un fondo muy fragante de caramelo de toffee, mermelada de frutas rojas y regaliz.
  • Boca: El vino se muestra al inicio dulce y amable. Posee una gran frescura, untuosidad, volumen, redondez y taninos muy maduros. Es un vino con cuerpo y muy equilibrado, con un final largo y persistente. Refrescante y sabroso. Retronasal intensa con recuerdos a frutas del bosque.

Piezas enteras:

En el caso de jamones o paletas enteros, recibes la pieza entera envuelta en papel encerado anti-grasa , funda de tela protectora y en caja/maletín con asa , sin cargo adicional.

Piezas cortadas a cuchillo:

Enviaremos tu jamón o paleta cortado a cuchillo en finas lonchas en sobres de 100 gramos y envasado al vacío. Se debe conservar en la nevera. Aunque siempre debe sacarse al menos una hora antes de su consumo. Caducidad de 6 meses desde la entrega.

Incluye los huesos cortados , útiles para hacer caldo o guisos.

Embutidos y quesos:

Cualquier embutido o queso , sea cortado o en pieza entera, será enviado envasado al vacío.

Debe conservarse en lugar fresco y seco. Siempre es conveniente atemperar antes de su consumo. Caducidad en función del producto. Normalmente mínimo tres meses.

Vinos y aceites:

Tanto vinos como aceites se enviarán correctamente protegidos.

Conservación del jamón ibérico sin abrir

Si acabas de llevar a casa una pieza de jamón ibérico que no planeas abrir todavía, es importante que para que se conserve la quites todo envoltorio y lo cuelgues , si es posible en un lugar fresco y seco.
De esta manera la pieza puede durar meses sin problemas.

Conservación del jamón ibérico una vez abierto
Cuando compramos una pata de jamón ibérico y vamos a comenzar el corte, es importante que guardemos la capa y las primeras lonchas de grasa que quitaremos antes de hacer el corte del jamón propiamente dicho.

Conservación de los embutidos enteros
Si eres de las personas que prefiere comprar las piezas completas de embutidos como salchichón, lomo embuchado o chorizo, también hay maneras en las que podemos ayudar a que estas piezas se conserven en perfecto estado.
La mejor manera de conservar los embutidos ibéricos es mantenerlos colgados. La pieza, se debe colgar con la parte del corte hacia abajo. Para mantener su textura lo que debemos hacer es tapar la parte que ya se ha cortado con un film plástico y asegúralo con un cordón o liga para que esté bien sellado.

Conservación de los embutidos en lonchas 

Lo ideal para conservar los embutidos cortados con todas sus propiedades, es agrupar todas las lonchas y apilarlas unas sobre las otras, envolviéndolas en film tranparente. También extendidas dentro del sobre en el que lo has recibido. Una vez abierto uno de estos sobres debes consumirlo antes de una semana.

Más referencias en:

https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/

Plazos de entrega

Garantizamos la entrega entre las 24 Y 48 HORAS siguientes a la de la realización del pedido en función del destino peninsular, excepto en los casos de piezas solicitadas cortadas a mano, en cuyo caso se incrementaría en 24 horas por pieza o en compras efectuadas en sábados, domingos y festivos y siempre que no se haga más tarde de las 12:00 pm. en cuyo caso el pedido se tramitará el primer día laborable posterior al día de realización del mismo. Además, se ha de tener en cuenta que los plazos se computan en días laborables y que pueden verse alterados por fiestas locales o nacionales. En ocasiones se puede dar la casualidad que el transportista por motivos ajenos a nuestra empresa demore la entrega de la mercancía solicitada. Le rogamos nos lo comunique para reclamarlo lo antes posible. Si elige transferencia bancaria, como forma de pago no se realizará el envío del pedido hasta que no tengamos confirmación bancaria de la transferencia.

Gastos de envío

Dichos gastos para España peninsular y Portugal serán gratuitos a partir de 250 euros de compra. Para pedidos de importe inferior el coste de envío será de 8 €  iva incluido.

Tiempo de tránsito entre un mínimo de 24 y un máximo de 72 horas.

 

Envíos a la unión europea:

Entregamos en 4-8 días laborables de lunes a viernes. a continuación les indicamos los gastos de envío para cada país:

Alemania, Francia: 20€

Envío gratis a partir de 350€ de compra

Austria, Bélgica, Dinamarca, Holanda, Hungría, Italia, Luxemburgo, Polonia, Reino Unido, República Checa : 25€

Envío gratis a partir de 400€ de compra

Eslovenia, Estonia, Finlandia, Irlanda, Letonia, Lituania, República Eslovaca, Rumanía, Suecia : 40€

Envío gratis a partir de 600€ de compra

 

Transportistas:

Trabajamos con UPS y Packlink Pro, dos de las compañías líderes del sector con un servicio de gran calidad y efectividad en las entregas.

SERVICIOS Y ENTREGA.

www.jamonesibericosmadrid.com no asumirá responsabilidad alguna por retraso en la entrega de los pedidos cuando dichos retrasos no sean directamente imputables a www.jamonesibericosmadrid.com o en casos de fuerza mayor, entendidos como tal los sucesos no culposos imposibles de prever o que siendo previsibles, fueran inevitables.

El usuario deberá indicar la dirección de entrega del pedido, email y un número de teléfono, y si quiere que sea entregado a alguna persona concreta.

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