Salchichón ibérico Bellota
Rango de precios: desde 4,50€ hasta 46,00€
Salchichón ibérico de bellota 100 % en tripa natural. Magro seleccionado a mano, aliño tradicional y curación lenta en bodegas de Huelva. Sin nitratos, sin gluten, sin lactosa. Sabor intenso, jugoso y lleno de matices. Una obra maestra artesanal lista para conquistar tu paladar.
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Salchichón ibérico bellota – Tradición y sabor puro de la dehesa
Disfruta del auténtico Salchichón ibérico bellota de Gabriel Castaño, una pieza gourmet elaborada con carnes 100 % ibéricas y un proceso artesanal que respeta la esencia de la charcutería tradicional. Desde la selección del magro hasta la curación lenta en bodegas naturales, cada detalle se cuida para ofrecerte un embutido jugoso, aromático y lleno de matices.
1. Origen y materia prima: la dehesa en cada bocado
Nuestros cerdos se crían en Cumbres Mayores, corazón de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Durante la montanera, se alimentan con bellotas, hierbas silvestres y pastos frescos, desarrollando la grasa infiltrada rica en ácido oleico que hace inconfundible la carne ibérica. De estos animales seleccionamos a mano los magros más nobles: jamón, paletilla, lomo y puntos de panceta para aportar jugosidad natural.
2. Elaboración artesanal paso a paso del Salchichón ibérico bellota
2.1 Clasificación y corte manual
Cada pieza se revisa visualmente para equilibrar magra y grasa. El corte manual en dados irregulares preserva la textura tradicional y permite que las especias se integren sin perder jugos.
2.2 Aliño tradicional de Huelva
El magro se adoba en frío con sal marina, pimienta negra en grano, pimienta blanca molida y nuez moscada. Una pizca de dextrosa natural ayuda a una fermentación suave; no añadimos ningún nitrito ni nitrato. El reposo dura 48 horas a 4 °C, trasiegando la carne cada mañana para que el aliño impregne homogéneamente todas las fibras.
2.3 Embutido en tripa cular y atado a mano
La masa se introduce en tripa natural de cerdo tipo cular, calibre grueso que favorece una curación lenta. Después se ata a mano con hilo de cáñamo, pieza a pieza, garantizando firmeza y sellado correctos.
2.4 Curación en secaderos y bodegas
El Salchichón ibérico bellota descansa 60 días en bodegas ventiladas de Huelva: temperaturas entre 12 °C y 18 °C y humedad controlada del 70 %. Cada semana se rota de posición para asegurar un secado homogéneo. Así se desarrolla su bouquet característico: aroma limpio, notas de pimienta y suave toque de nuez.
3. Características organolépticas
| Vista | Masa compacta, color granate con vetas marfil; calibre grueso y corte brillante. |
|---|---|
| Aroma | Fragante, mezcla de pimienta fresca, nuez moscada y recuerdos a bellota. |
| Sabor | Entrada delicada, evolución suave y final largo; equilibrio perfecto de carne y especias. |
| Textura | Untuosa, jugosa, se deshace lentamente en boca gracias a la grasa infiltrada. |
4. Beneficios nutricionales
- Rico en proteínas de alto valor biológico (≈ 40 g/100 g).
- Grasa cardiosaludable: 55 % ácido oleico, similar al AOVE.
- Fuente de hierro, zinc y vitaminas B1, B6 y B12.
- Sin gluten y sin lactosa. Apto para dietas especiales.
5. Consejos de servicio y maridaje
- Atemperar 20 min a 22 °C el Salchichón ibérico bellota antes de cortar.
- Cortar lonchas finas en bisel, para resaltar vetas y jugos.
- Maridar con tintos de reserva (Tempranillo, Garnacha) o white blends de crianza.
- Acompañar con pan rústico, regañás o picos integrales.
6. Ingredientes
- Magro seleccionado de cerdo ibérico de bellota
- Sal marina
- Pimienta negra en grano
- Pimienta blanca molida
- Nuez moscada
- Dextrosa
- Tripa natural de cerdo
- Sin nitritos, nitratos, gluten ni lactosa
7. Ficha técnica resumida
- Origen: Cumbres Mayores (Huelva, España)
- Raza: 100 % ibérico certificado
- Alimentación: Bellotas y pasto durante la montanera
- Curación: 60 días en bodega natural
- Peso: Pieza entera de 1,1 – 1,3 kg (envasada al vacío)
- Conservación: 4 °C – 8 °C; una vez abierto, consumir en 30 días
8. Razones para elegir nuestro Salchichón ibérico bellota
- ✔️ Artesanía 100 %: corte manual, tripa natural, atado a mano.
- ✔️ Calidad saludable: sin aditivos químicos, rico en ácido oleico.
- ✔️ Origen certificado: dehesas de Huelva, cerdos en libertad.
- ✔️ Sabor incomparable: tierno, jugoso y especiado con elegancia.
- ✔️ Formato premium: pieza entera para compartir o regalar.
9. Compra ahora y disfruta de la esencia ibérica
No dejes pasar la oportunidad de saborear un embutido icónico que fusiona tradición, salud y placer gastronómico. Haz tu pedido hoy y recibe en casa el Salchichón ibérico bellota con la garantía de frescura y autenticidad de nuestros maestros chacineros. ¡Siente la dehesa en cada loncha!
Piezas enteras:
En el caso de jamones o paletas enteros, recibes la pieza entera envuelta en papel encerado anti-grasa , funda de tela protectora y en caja/maletín con asa , sin cargo adicional.
Piezas cortadas a cuchillo:
Enviaremos tu jamón o paleta cortado a cuchillo en finas lonchas en sobres de 100 gramos y envasado al vacío. Se debe conservar en la nevera. Aunque siempre debe sacarse al menos una hora antes de su consumo. Caducidad de 6 meses desde la entrega.
Incluye los huesos cortados , útiles para hacer caldo o guisos.
Embutidos y quesos:
Cualquier embutido o queso , sea cortado o en pieza entera, será enviado envasado al vacío.
Debe conservarse en lugar fresco y seco. Siempre es conveniente atemperar antes de su consumo. Caducidad en función del producto. Normalmente mínimo tres meses.
Vinos y aceites:
Tanto vinos como aceites se enviarán correctamente protegidos.
Si acabas de llevar a casa una pieza de jamón ibérico que no planeas abrir todavía, es importante que para que se conserve la quites todo envoltorio y lo cuelgues , si es posible en un lugar fresco y seco.
De esta manera la pieza puede durar meses sin problemas.
Conservación del jamón ibérico una vez abierto
Cuando compramos una pata de jamón ibérico y vamos a comenzar el corte, es importante que guardemos la capa y las primeras lonchas de grasa que quitaremos antes de hacer el corte del jamón propiamente dicho.
Conservación de los embutidos enteros
Si eres de las personas que prefiere comprar las piezas completas de embutidos como salchichón, lomo embuchado o chorizo, también hay maneras en las que podemos ayudar a que estas piezas se conserven en perfecto estado.
La mejor manera de conservar los embutidos ibéricos es mantenerlos colgados. La pieza, se debe colgar con la parte del corte hacia abajo. Para mantener su textura lo que debemos hacer es tapar la parte que ya se ha cortado con un film plástico y asegúralo con un cordón o liga para que esté bien sellado.
Conservación de los embutidos en lonchas
Lo ideal para conservar los embutidos cortados con todas sus propiedades, es agrupar todas las lonchas y apilarlas unas sobre las otras, envolviéndolas en film tranparente. También extendidas dentro del sobre en el que lo has recibido. Una vez abierto uno de estos sobres debes consumirlo antes de una semana.
Más referencias en:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Garantizamos la entrega entre las 24 Y 48 HORAS siguientes a la de la realización del pedido en función del destino peninsular, excepto en los casos de piezas solicitadas cortadas a mano, en cuyo caso se incrementaría en 24 horas por pieza o en compras efectuadas en sábados, domingos y festivos y siempre que no se haga más tarde de las 12:00 pm. en cuyo caso el pedido se tramitará el primer día laborable posterior al día de realización del mismo. Además, se ha de tener en cuenta que los plazos se computan en días laborables y que pueden verse alterados por fiestas locales o nacionales. En ocasiones se puede dar la casualidad que el transportista por motivos ajenos a nuestra empresa demore la entrega de la mercancía solicitada. Le rogamos nos lo comunique para reclamarlo lo antes posible. Si elige transferencia bancaria, como forma de pago no se realizará el envío del pedido hasta que no tengamos confirmación bancaria de la transferencia.
Gastos de envío
Dichos gastos para España peninsular y Portugal serán gratuitos a partir de 250 euros de compra. Para pedidos de importe inferior el coste de envío será de 8 € iva incluido.
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Envíos a la unión europea:
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Alemania, Francia: 20€
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