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Jamón de bellota 100% ibérico Gabriel Castaño 2019 cortado a cuchillo

18,00178,00

Jamón de bellota ibérico puro 2019 cortado a cuchillo  

Jamón de bellota ibérico puro 2019 cortado a cuchillo

Jamón de bellota ibérico puro 2019 cortado a cuchillo

Son jamones de cerdos 100% ibéricos criados en dehesa y madurados en cuevas naturales durante al menos 32 meses. Esta curación les otorga un sabor más suave que los de añadas anteriores y una textura de carne jugosa y tierna. Lo cortamos a cuchillo cuando el cliente gestiona la compra online. A medida. Siempre recién cortado. Garantía total.

TOTAL GARANTÍA

Cortamos el jamón a cuchillo solo cuando haces la compra, recibiéndolo fresco, recién cortado y envasado al vacío.

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Jamón de bellota ibérico puro 2019 cortado a cuchillo

Proviene de de cerdos 100% ibéricos criados en dehesa y madurados en cuevas naturales durante al menos 36 meses.
Esta curación les otorga un sabor más suave al de añadas anteriores y un tacto de carne tierno y jugoso, además de una floración característica de esta marca, verdaderamente artesanal. Producción limitada.

Procedentes de cerdos ibéricos puros alimentados exclusivamente en régimen extensivo a base de bellotas y hierbas.

Jamón  de bellota Gabriel Castaño 2018  procede de animales que se alimentan en régimen de absoluta libertad, durante un promedio de 18 meses a dos años. Esta alimentación compuesta por hierba y bellotas, además del régimen en libertad es el verdadero determinante de la calidad de los cerdos, y por tanto, de sus jamones.

Jamón de bellota ibérico puro 2019 cortado a cuchillo

Jamón de bellota ibérico puro 2018 cortado a cuchillo

Jamón de bellota ibérico puro 2018 cortado a cuchillo

Se trata del producto estrella. El jamón de bellota ibérico puro es el producto más costoso de elaborar en términos de tiempo. Y el más apreciado. Se elabora con la única ayuda de la sal y el tiempo.

Sin nitrificantes y, obviamente, libre de gluten y alérgenos. Apto para cualquier dieta, el jamón ibérico de bellota es el placer gastronómico más distintivo de nuestra gastronomía.

En nuestra opinión es esto, más que el grado de pureza de la raza, el factor diferencial para la calidad final de un jamón de bellota ibérico puro de Cumbres Mayores. Y la dificultad de contar con estos animales, el grado de diferenciación de los productores que elaboran el auténtico jamón ibérico de bellota.

No hay más secreto que la pureza de raza y la alimentación natural, en un ecosistema único, basada en hierbas y en bellotas de encina, alcornoque y quejigo que aportarán sus inconfundibles aroma y sabor.

La elaboración tradicional, después del sacrificio y perfilado, continua con la sal como único ingrediente. El clima, el reposo y el tiempo hacen el resto. Y siempre el más estricto control. Paso a paso.

Desde el genético de la raza, hasta las garantías de consumo, refrendadas por la casa que sólo firma los jamones merecedores de la vitola negra de jamón 100% ibérico de bellota de calidad «Jamón de Cumbres Mayores».

Jamón de bellota ibérico puro 2019 cortado a cuchillo

Para elaborar estas piezas , Gabriel Castaño  cuenta con un secadero en la localidad de Cumbres Mayores, en el cual se cura el jamón de bellota y almacenan las piezas. Es allí donde almacenamos nuestra selección de los mejores embutidos, paletas y jamones ibéricos puros , hasta el momento en que alcanzan su punto óptimo de curación , que es cuando se trasladan a nuestra bodega centenaria de Madrid, donde terminamos de afinar  cada pieza individualmente en función de su tamaño, textura u otras particularidades específicas.

Es un Jamón de bellota ibérico 100% pata negra procedente de cerdos ibéricos 100%, criados en libertad y alimentados con bellotas en montanera en las dehesas de la Sierra de Huelva, actual Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, entre los pueblos de Aracena,  Cumbres Mayores, Cortegana, Jabugo y Galaroza. Elaboración tradicional siguiendo el proceso artesanal de los maestros jamoneros y lenta curación en secadero natural.

Uno de los principales atractivos de esta localidad, que le ha dado merecida fama, son los productos derivados del cerdo ibérico de bellota ya que esta población, atesora los más apreciados perniles de la Sierra.

Las matanzas familiares entre Diciembre y Febrero son una tradición que no deja de cumplirse en casi ningún hogar siguiendo fielmente las enseñanzas de nuestras generaciones pasadas, disfrutando de un ritual confeccionado para compartir y transmitir una de nuestras tradiciones más populares.

Jamón de bellota ibérico puro 2018 cortado a cuchillo

Jamón de bellota ibérico puro 2018 cortado a cuchillo

Jamón de bellota ibérico puro cortado a cuchillo 2019

En cuanto a su degustación, el jamón ibérico de bellota debido a la intensidad de su sabor, combina magníficamente con  tintos con cuerpo, que mezclen su potencia con la profundidad gustativa de la bellota. Entre las opciones, encajan muy bien los elaborados con uva Tempranillo , especialmente de la Rioja, como por ejemplo un Gran Albina reserva 2005

Ingredientes: Jamón de cerdo ibérico puro, sal marina y tiempo. Sin nitrificantes, lactosa, gluten ni alérgenos.

Pièces entières:

Dans le cas de jambons ou d’épaules entiers, vous recevez la pièce entière emballée dans du papier sulfurisé ciré, une housse de protection en tissu et dans une boîte/caisse avec poignée, sans frais supplémentaires.

Jambons entiers coupés au couteau:

Nous vous enverrons votre jambon ou épaule coupé au couteau en fines tranches dans des sachets de 100 grammes et emballés sous vide. Il doit être conservé au réfrigérateur. Bien qu’il faille toujours le retirer au moins une heure avant de le consommer. Durée de conservation de 6 mois à partir de la livraison.

Comprend les os coupés, utiles pour faire du bouillon ou des ragoûts.

Saucisses et fromages:

Les saucisses et le fromage, qu’ils soient coupés ou en morceaux entiers, seront envoyés sous vide.

Il doit être conservé dans un endroit frais et sec. Il est toujours conseillé de tempérer avant de consommer. La durée de conservation dépend du produit. Normalement, au moins trois mois.

Vins et huiles:

Les vins et les huiles doivent être envoyés correctement protégés.

Conservation du jambon ibérique non ouvert

Si vous venez de ramener chez vous un morceau de jambon ibérique que vous ne comptez pas encore ouvrir, il est important de retirer tout l’emballage et de le suspendre, si possible dans un endroit frais et sec, pour le conserver.

De cette façon, la pièce peut durer des mois sans problème.

Conservation du jambon ibérique une fois ouvert

Lorsque nous achetons une cuisse de jambon ibérique et que nous allons commencer à la découper, il est important de conserver la couche et les premières tranches de graisse que nous allons enlever avant de couper le jambon lui-même.

Conservation des salaisons entières

Si vous faites partie de ceux qui préfèrent acheter des morceaux entiers de saucisses comme le salami, l’échine de porc ou le chorizo, il existe également des moyens de les conserver en parfait état.

La meilleure façon de conserver les charcuteries ibériques est de les suspendre. La pièce doit être suspendue avec le côté coupé vers le bas. Pour conserver sa texture, il faut recouvrir la partie déjà découpée d’un film plastique et la fixer avec une ficelle ou un élastique pour qu’elle soit bien scellée.

Conservation de la charcuterie en tranches

La manière idéale de conserver les tranches de charcuterie avec toutes leurs propriétés est de regrouper toutes les tranches et de les empiler les unes sur les autres, en les enveloppant dans du film alimentaire. Étalez-les également à l’intérieur de l’enveloppe dans laquelle vous les avez reçus. Une fois que vous avez ouvert un de ces sachets, vous devez le consommer dans la semaine.

Plus de références dans:

https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/

Délais de livraison

Nous garantissons une livraison entre 48 et 96 heures après la commande, en fonction de la destination, sauf dans le cas de pièces commandées coupées à la main, auquel cas elle serait augmentée de 24 heures par pièce ou dans les achats effectués les samedis, dimanches et jours fériés et à condition qu’ils ne soient pas effectués après 12h00.

Dans ce cas, la commande sera traitée le premier jour ouvrable suivant le jour où elle a été passée. En outre, il convient de garder à l’esprit que les délais sont calculés en jours ouvrables et peuvent être modifiés par des jours fériés locaux ou nationaux. Il peut arriver que le transporteur, pour des raisons indépendantes de la volonté de notre société, retarde la livraison des marchandises commandées. Nous vous demandons de nous en informer afin de le réclamer dans les meilleurs délais.

LES SERVICES ET LES PRESTATIONS.

www.jamonesibericosmadrid.com n’assumera aucune responsabilité pour les retards dans la livraison des commandes lorsque ces retards ne sont pas directement imputables à www.jamonesibericosmadrid.com ou en cas de force majeure, entendue comme des événements non fautifs impossibles à prévoir ou qui, étant prévisibles, étaient inévitables.

L’utilisateur doit indiquer l’adresse de livraison de la commande, son adresse électronique et son numéro de téléphone, et si vous souhaitez qu’elle soit livrée à une personne spécifique.

Plazos de entrega

Garantizamos la entrega entre las 24 Y 48 HORAS siguientes a la de la realización del pedido en función del destino peninsular, excepto en los casos de piezas solicitadas cortadas a mano, en cuyo caso se incrementaría en 24 horas por pieza o en compras efectuadas en sábados, domingos y festivos y siempre que no se haga más tarde de las 12:00 pm. en cuyo caso el pedido se tramitará el primer día laborable posterior al día de realización del mismo. Además, se ha de tener en cuenta que los plazos se computan en días laborables y que pueden verse alterados por fiestas locales o nacionales. En ocasiones se puede dar la casualidad que el transportista por motivos ajenos a nuestra empresa demore la entrega de la mercancía solicitada. Le rogamos nos lo comunique para reclamarlo lo antes posible. Si elige transferencia bancaria, como forma de pago no se realizará el envío del pedido hasta que no tengamos confirmación bancaria de la transferencia.

Gastos de envío

Dichos gastos para España peninsular y Portugal serán gratuitos a partir de 250 euros de compra. Para pedidos de importe inferior el coste de envío será de 8 €  iva incluido.

Tiempo de tránsito entre un mínimo de 24 y un máximo de 72 horas.

 

Envíos a la unión europea:

Entregamos en 4-8 días laborables de lunes a viernes. a continuación les indicamos los gastos de envío para cada país:

Alemania, Francia: 20€

Envío gratis a partir de 350€ de compra

Austria, Bélgica, Dinamarca, Holanda, Hungría, Italia, Luxemburgo, Polonia, Reino Unido, República Checa : 25€

Envío gratis a partir de 400€ de compra

Eslovenia, Estonia, Finlandia, Irlanda, Letonia, Lituania, República Eslovaca, Rumanía, Suecia : 40€

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Trabajamos con UPS y Packlink Pro, dos de las compañías líderes del sector con un servicio de gran calidad y efectividad en las entregas.

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