Jamón Ibérico de bellota Vintage 2020
Price range: 26,00€ through 260,00€
Jamón Ibérico de bellota Vintage 2020
Últimos ejemplares con más de 6 años de curación. Una joya única
Jamón Ibérico de bellota Vintage 2020
De color rojizo brillante. Matices a frutos secos así como tonalidades dulces propias de la bellota. Punto de sal óptimo. En boca resulta suave e intenso a la par. Con exquisita infiltración de grasa que le otorga un delicado sabor. Edición limitada de 25 jamones únicos e irrepetibles correspondientes a una cuidadosa y exclusiva selección de López Pascual.
El jamón de Guijuelo es un jamón curado con Denominación de Origen en el municipio de Guijuelo (provincia de Salamanca). La denominación de Origen “Guijuelo” fue concedida el año 1986. Los procesos de elaboración de este jamón son estándares, siendo su característica la carne del animal y el proceso de curado al aire en bodegas especiales, que reciben los vientos secos y fríos de la Sierra de Gredos y Béjar. Los ejemplares curados deben acogerse a las características definidas en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen.
We cut the ham with a knife only when you make the purchase, receiving it fresh, freshly cut and vacuum packed.
Select the quantity you want here
Delivery time: 3/4 days for Europe
Our suggestions
To accompany this great Ham we suggest…
Jamón Ibérico de bellota Vintage 2020
Jamón Ibérico de bellota Vintage 2020
Son piezas de gran tamaño(más de 10 kilos) procedentes de cerdos con el 75% de raza ibérica, alimentados con bellota y certificados por la DO Guijuelo en su añada 2020 como muy buena. Se elaboran con cerdos criados en libertad, alimentados con bellota y cuyos jamones son después curados en secaderos naturales.
El Consejo Regulador de la D.O. Guijuelo establece que el cerdo de bellota es aquel que se sacrifica al finalizar el periodo de montanera, según unos pesos mínimos para el sacrificio y unos tiempos de cría establecidos.
Este Jamón se elabora con cerdos ibéricos, criados en libertad, alimentados con bellota y hierbas en régimen extensivo y cuyas piezas son después curadas en secaderos naturales.
El Consejo Regulador de la D.O. Guijuelo establece que el cerdo de bellota es aquel que se sacrifica al finalizar el periodo de montanera, según unos pesos mínimos para el sacrificio y unos tiempos de cría establecidos. También puedes ver Jamón 100% ibérico de bellota de Cumbres Mayores
La actual legislación relativa al jamón español, aprobó varias órdenes ministeriales para su desarrollo, ocasionando una situación de dispersión normativa. Esto hizo aconsejable recopilar los textos en una nueva norma de calidad del ibérico en el RD 1469/2007.
Junto a a esta norma se constituyó la Mesa del Ibérico para realizar seguimiento a la misma. Tras años de trabajo, se concluye que existe un amplio desconocimiento del jamón ibérico por parte de los consumidores. Además, una excesiva variedad de clasificación en las etiquetas de los jamones ibéricos incitaba a cierta picaresca y provocaba confusión entre los consumidores.
Por lo tanto nace la nueva norma del ibérico 2014, es decir el R.D. 4/2014 que establece, entre otras cosas, la etiqueta de identificación del jamón ibérico.
Este R.D. es la última norma que existe, no hay normativa del jamón ibérico 2016 ni una norma ibérico 2017. Ha habido desarrollos reglamentarios pero no una nueva norma.
Jamón Ibérico de bellota Vintage 2020
Jamón Ibérico de bellota Vintage 2020
El Jamón de bellota ibérico puro DO Guijuelo posee un etiquetado del Jamón Ibérico especial ya que poseen una numeración única que se presenta en el precinto inviolable, que todo jamón con D.O. Guijuelo debe llevar, además también deben de llevar una vitola con su numeración, el color de la vitola dependerá de la calidad del jamón.
La D.O. Guijuelo solo certifica un número limitado de piezas al año, las cuales han superado los criterios establecidos para poder ser certificadas.
Recientemente los jamones con el distintivo oficial que acredita su elaboración en el pueblo salmantino de Guijuelo, son dotados con un certificado de calidad, nombrándolos así como uno de los jamones de mejor sabor y textura del mundo.
El jamón de Guijuelo es un jamón curado con Denominación de Origen en el municipio de Guijuelo (provincia de Salamanca). La denominación de Origen “Guijuelo” fue concedida el año 1986. Los procesos de elaboración de este jamón son estándares, siendo su característica la carne del animal y el proceso de curado al aire en bodegas especiales, que reciben los vientos secos y fríos de la Sierra de Gredos y Béjar. Los ejemplares curados deben acogerse a las características definidas en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen.
La Paleta ibérica de bellota, al gozar de carnes grasas menos voluminosas, es un producto que madura con más facilidad y adquiere mayor sabor en el proceso de curación. Es más intensa, más sabrosa y más fácil de consumir.
Jamón Ibérico de bellota Vintage 2020
Jamón Ibérico de bellota Vintage 2020
Al corte , el Jamón de bellota 75% ibérico DO Guijuelo ofrece una gran variedad de tonalidades rosáceas con gran presencia de grasa entreverada, proporcionan una explosión de untuosos sabores para el paladar.
En cuanto a su degustación, debido a la intensidad de su sabor, combina magníficamente con tintos jóvenes, que mezclen su frescor con potencia gustativa de la bellota. Entre las opciones, encajan muy bien los elaborados con uva Cabernet Sauvignon o Tempranillo. Los tintos jóvenes casan bien con el jamón.
Jamón Ibérico de bellota Vintage 2020
Montanera del 2018. Curación mínima de 72 meses.
Ingredientes: Jamón de Guijuelo, sal marina y conservadores E 250
Whole pieces:
In the case of whole hams or shoulders, you receive the whole piece wrapped in waxed greaseproof paper, protective cloth cover and in box/case with handle, at no extra charge.
Knife-cut pieces:
We will send your knife-cut ham or shoulder in thin slices in 100 gram sachets and vacuum packed. It should be kept in the fridge. Although it should always be taken out at least one hour before consumption. Shelf life of 6 months from delivery.
Includes the cut bones, useful for making broth or stews.
Sausages and cheeses:
Any sausage or cheese, whether cut or in whole pieces, will be sent vacuum packed.
It should be kept in a cool, dry place. It is always advisable to temper before consumption. Shelf life depends on the product. Normally at least three months.
Wines and oils:
Both wines and oils should be sent properly protected.
Preserving unopened Iberian ham
If you have just brought home a piece of Iberian ham that you do not plan to open yet, it is important that you remove all the wrapping and hang it up, if possible in a cool, dry place, in order to preserve it.
In this way the ham can last for months without any problems.
Preserving Iberian ham once it has been opened
When we buy a leg of Iberian ham and we are going to start cutting it, it is important to save the layer and the first slices of fat that we will remove before cutting the ham itself.
Preserving whole cured meats
If you are one of those people who prefer to buy whole pieces of sausage such as salami, cured pork loin or chorizo, there are also ways in which we can help to keep these pieces in perfect condition.
The best way to preserve Iberian cured meats is to keep them hanging. The piece should be hung with the cut side down. To maintain its texture, cover the part that has already been cut with plastic film and secure it with a string or rubber band so that it is well sealed.
Preserving sliced sausages
The ideal way to preserve sliced cold meats with all their properties is to group all the slices together and stack them on top of each other, wrapping them in transparent film. They should also be spread out inside the envelope in which they were received. Once you have opened one of these sachets, you should consume it within a week.
More references in:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
We guarantee the delivery between 24 and 48 HOURS following the one of the realization of the order in function of the peninsular destiny, except in the cases of requested pieces cut by hand, in which case it would be increased in 24 hours per piece or in purchases made on Saturdays , Sundays and holidays and as long as it is not done later than 12:00 pm. in which case the order will be processed on the first working day after the day of execution. In addition, it must be taken into account that the deadlines are computed on working days and that they can be altered by local or national holidays. Occasionally, it may happen that the carrier for reasons unrelated to our company delays the delivery of the requested goods. Please inform us to claim it as soon as possible. If you choose bank transfer, the order will not be sent as a payment method until we have a bank confirmation of the transfer.
Shipping costs
These expenses for Spain peninsular and Portugal will be free from 250 euros of purchase. For orders of lower amount the shipping cost will be € 8 including VAT.
Transit time between a minimum of 24 and a maximum of 72 hours.
Shipping to the European Union:
We deliver in 4-8 business days from Monday to Friday. Below we indicate the shipping costs for each country:
Germany, France: € 20
Free shipping from € 350 purchase
Austria, Belgium, Denmark, Holland, Hungary, Italy, Luxembourg, Poland, United Kingdom, Czech Republic: € 25
Free shipping from € 400 purchase
Slovenia, Estonia, Finland, Ireland, Latvia, Lithuania, Slovak Republic, Romania, Sweden: € 40
Free shipping from € 600 purchase
Carriers:
We work with UPS and Packlink Pro, two of the leading companies in the sector with a high quality service and delivery effectiveness.
SERVICES AND DELIVERY.
www.jamonesibericosmadrid.com will not assume any responsibility for delay in the delivery of the orders when said delays are not directly attributable to www.jamonesibericosmadrid.com or in cases of force majeure, understood as such non-negligent events impossible to foresee or which, being foreseeable, are unavoidable.
The user must indicate the delivery address of the order, email and a telephone number, and if he wants it to be delivered to a specific person.
