VORS Venerable PX Osborne 30 años
85,00€
1 in stock
VORS Venerable PX Osborne 30 años
Bonito color caoba oscuro, con reflejos yodados y muy denso.
En nariz aparecen profundos e intensos aromas de notas dulces, pasas, torrefactos. Una nariz muy compleja llena de matices.
En boca es amplio, suave y muy elegante. Final largo y persistente con un ligero amargor.
1 in stock
Delivery time: 3/4 days for Europe
Our suggestions
To accompany this great wine we suggest…
VORS Venerable PX Osborne 30 años
El año 1902 marcó la base de esta solera, que ha creado un vino digno de veneración, no solo por su antigüedad, sino también por su exquisita complejidad. Su nombre procede del latín “Venerabilis”, adjetivo que significa digno de veneración y respeto.
VORS Venerable PX Osborne 30 años
Las uvas se dejan en asoleo antes de prensarlas para liberar pequeñas cantidades de jugo ultra dulce. Envejecido en el tradicional sistema de criaderas y soleras durante varias generaciones. Con el tiempo, la evaporación hizo que el vino se volviera más complejo y concentrado, con hasta un 45% de su peso en azúcar residual. Toda la colección de botas se divide en 3 criaderas.
VORS Venerable PX Osborne 30 años
Bello y penetrante color caoba muy oscuro, ribeteado de tonos yodados que deja notar su alta densidad. La nariz muestra una extraordinaria capacidad aromática, con profundos y dulces aromas a pasas y torrefactos, con un complejo trasfondo de crianza que dejan paso a un sabor a tostados y un agradable dulzor. En boca resulta amplio, suave y el final es largo y persistente, con elegantes tonos amargos en el postgusto. Excelente con un queso poderoso.
Vino digno de veneración y respeto. Excelente intensidad de nariz a fruta pasa. Untuoso y muy placentero con frescura en su recorrido por boca.
El año 1902 marcó la base de esta solera que ha creado un extraordinario PX VORS dulce, con 30 años de promedio de vejez en esta botella.
Bonito color caoba oscuro, con reflejos yodados y muy denso.
En nariz aparecen profundos e intensos aromas de notas dulces, pasas, torrefactos. Una nariz muy compleja llena de matices.
En boca es amplio, suave y muy elegante. Final largo y persistente con un ligero amargor.
LA BODEGA: Bodegas OSBORNE elabora vinos de Jerez desde hace más de 200 años y actualmente están amparados por la DO Jerez como marchamo de autenticidad y calidad protegida. Su capital sigue estando en manos de la sexta y séptima generación de la familia fundadora, descendientes de Thomas Osborne Mann.
Gracias a esta larga trayectoria basada en la elaboración de excelentes vinos de Jerez, en las bodegas de El Puerto de Santa María se guardan unas exquisitas soleras de vinos generosos que durante años se han utilizado para el consumo familiar y para sus clientes más exclusivos.
Bodegas OSBORNE ha decidido acercar estos vinos al mercado, que en algunos casos no llegan a las 450 botellas por marca y año, para que los consumidores puedan apreciar la personalidad de unos de los más exclusivos vinos del Mundo. Existen dos series limitadas de estos vinos :
Vinos VORS : el origen de dichas soleras está en la vecina ciudad de Jerez y que tras la adquisición de las mismas por parte de la familia Osborne ahora se encuentran en las Bodegas de El Puerto de Santa María. Sus marcas son : Sibarita (Oloroso), Capuchino (Palo Cortado), Venerable (Pedro Ximenez) y Amontillado 51.1ª.
VORS Venerable PX Osborne 30 años
ZONA Y ELABORACIÓN: La Denominación de Origen Jerez / Xerez / Sherry es una de las zonas enológicas más importantes de España y del Mundo, cuya historia y cultura vitivinícola ha perdurado desde la colonización fenicia hasta nuestros días.
Actualmente comprende un triangulo imaginario formado por las ciudades de Jerez, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, y que se le denomina como el “ triangulo del Jerez “ en la zona sur de la provincia de Cádiz. Existen varios factores que contribuyen a la personalidad y características del terruño de los vinos de Jerez.
La situación geográfica de la provincia de Cádiz, en el extremo meridional del viñedo europeo, bajo la influencia conjunta del Mediterráneo y del Atlántico, ofrece unas condiciones especiales para la elaboración de estos vinos que lo dotan de gran originalidad, además de la peculiaridad de sus suelos.
VORS Venerable PX Osborne 30 años
El clima es moderado, con unas precipitaciones medias de 650 litros/año, pero en los meses secos, sobretodo en los de verano, hay que contar con elaporte decisivo de los rocíos nocturnos ( localmente denominados Blandura ) motivados por su proximidad al Atlantico.
El relieve está conformado por pequeñas lomas que rara vez alcanzan los 100 metros de altura, escasa vegetación arbórea, exceptuando algunos bosques dispersos de pinar.
Las masas de agua están representadas en la costa por el océano Atlántico y los ríos Guadalete y Guadalquivir. Sus suelos son calcáreos, llamados localmente “ Albarizas “, estando el terreno clasificado en pagos, entre los que destacan dos pagos importantes, el de Balbaína mas cercano al mar y el de Macharnudo cercano a la localidad de Jerez.
La Albariza es un suelo pobre, muy poco productivo, de color muy claro – blanco y rico en carbonato cálcico, como son suelos que drenan muy bien el agua de la lluvia ayudan a conservar la humedad en las raíces de la planta y a soportar los meses de mayor estrés hídrico. Además el color blanco de estos suelos favorece la reflexión de la luz en el interior de la planta y sus racimos, favoreciendo su maduración.
Éstos suelos son una marga blanda formada en el fondo de los mares hace 36 millones de años y que procede de la sedimentación de grandes cantidades de caparazones silicios de algas diatomeas y espículas de radiolarios.
VORS Venerable PX Osborne 30 años
La vendimia se realiza a mediados de agosto y la uva principalmente de la variedad Palomino ( muy bien adaptada a las condiciones de suelo ) es elaborada en blanco, hasta obtener un vino base ( localmente llamado mosto ) delicado, pálido, sutil y que no suele superar los 12 grados de alcohol.
Estos mostos se clasifican según sus características destinándose para crianza biológica o bien para crianza oxidativa. A finales de Noviembre/Diciembre, se realiza el deslío y encabezado con alcohol de vino, de forma que los vinos destinados a crianza biológica se dejan a 15º GL , mientras que los destinados a crianza oxidativa se encabezan hasta 17º-18º GL.
En la zona del Jerez se desarrollan dos tipos de crianza : la crianza entendida como guarda y evolución del vino en botas de madera (barricas de roble),sometido a la lenta evolución físico-química según las condiciones de su entorno, a la que generalmente nos referimos como “envejecimiento” o “crianza oxidativa”; y la denominada “crianza biológica” bajo velo de flor, en la que el vino evoluciona de forma más dinámica, impulsado por la actividad de un velo biológico formado en la superficie de éste por levaduras específicas y propias de la zona.
En el caso de la crianza biológica, la influencia de la flor resulta determinante; no sólo protege al vino de la oxidación al evitar el contacto directo del líquido con el aire contenido dentro de las botas, sino que la interacción de las levaduras con el líquido propicia cambios significativos en el mismo: al ya mencionado consumo de alcohol como consecuencia de su metabolización por parte de la flor hay que unir el consumo y consiguiente reducción de otra serie de elementos inicialmente presentes en el vino, como son la glicerina o la acidez volátil.
Por el contrario, la crianza biológica propiciará un incremento sustancial del contenido en acetaldehídos, elemento responsable de la sensación punzante a la nariz que va adquiriendo el vino así criado de forma paulatina.
VORS Venerable PX Osborne 30 años
La crianza oxidativa, por su parte, propicia la aparición en el vino de características radicalmente distintas; a una mayor graduación alcohólica y en contacto directo con el oxígeno del aire, el vino va paulatinamente oscureciéndose y se ve afectado de forma más evidente por los fenómenos de concentración que se producen como consecuencia de la transpiración de determinados elementos del vino a través de las paredes de la bota.
El sistema único y característico de crianza usado en Jerez, es el denominado Sistema de Criaderas y Soleras :Este sistema se basa en disponer de una cantidad de vino del mismo estilo o tipo en diferentes fases de envejecimiento / crianza y repartido en distintas botas , normalmente de 500 litros de capacidad. Estas fases o escalas, irán desde la más vieja , denominada “solera” por ser la que está próxima al suelo, hasta las distintas “criaderas”.
El vino que se va a sacar y luego embotellar se extrae de la Solera , y a ese acto se le suele denominar Saca. El vino de la saca es repuesto de la criadera inmediatamente superior y así sucesivamente de criadera a criadera, a éste proceso se le llama “Rocío”. Pa rala última criadera se usa el vino más joven o de sobretabla.
Whole pieces:
In the case of whole hams or shoulders, you receive the whole piece wrapped in waxed greaseproof paper, protective cloth cover and in box/case with handle, at no extra charge.
Knife-cut pieces:
We will send your knife-cut ham or shoulder in thin slices in 100 gram sachets and vacuum packed. It should be kept in the fridge. Although it should always be taken out at least one hour before consumption. Shelf life of 6 months from delivery.
Includes the cut bones, useful for making broth or stews.
Sausages and cheeses:
Any sausage or cheese, whether cut or in whole pieces, will be sent vacuum packed.
It should be kept in a cool, dry place. It is always advisable to temper before consumption. Shelf life depends on the product. Normally at least three months.
Wines and oils:
Both wines and oils should be sent properly protected.
Preserving unopened Iberian ham
If you have just brought home a piece of Iberian ham that you do not plan to open yet, it is important that you remove all the wrapping and hang it up, if possible in a cool, dry place, in order to preserve it.
In this way the ham can last for months without any problems.
Preserving Iberian ham once it has been opened
When we buy a leg of Iberian ham and we are going to start cutting it, it is important to save the layer and the first slices of fat that we will remove before cutting the ham itself.
Preserving whole cured meats
If you are one of those people who prefer to buy whole pieces of sausage such as salami, cured pork loin or chorizo, there are also ways in which we can help to keep these pieces in perfect condition.
The best way to preserve Iberian cured meats is to keep them hanging. The piece should be hung with the cut side down. To maintain its texture, cover the part that has already been cut with plastic film and secure it with a string or rubber band so that it is well sealed.
Preserving sliced sausages
The ideal way to preserve sliced cold meats with all their properties is to group all the slices together and stack them on top of each other, wrapping them in transparent film. They should also be spread out inside the envelope in which they were received. Once you have opened one of these sachets, you should consume it within a week.
More references in:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
We guarantee the delivery between 24 and 48 HOURS following the one of the realization of the order in function of the peninsular destiny, except in the cases of requested pieces cut by hand, in which case it would be increased in 24 hours per piece or in purchases made on Saturdays , Sundays and holidays and as long as it is not done later than 12:00 pm. in which case the order will be processed on the first working day after the day of execution. In addition, it must be taken into account that the deadlines are computed on working days and that they can be altered by local or national holidays. Occasionally, it may happen that the carrier for reasons unrelated to our company delays the delivery of the requested goods. Please inform us to claim it as soon as possible. If you choose bank transfer, the order will not be sent as a payment method until we have a bank confirmation of the transfer.
Shipping costs
These expenses for Spain peninsular and Portugal will be free from 250 euros of purchase. For orders of lower amount the shipping cost will be € 8 including VAT.
Transit time between a minimum of 24 and a maximum of 72 hours.
Shipping to the European Union:
We deliver in 4-8 business days from Monday to Friday. Below we indicate the shipping costs for each country:
Germany, France: € 20
Free shipping from € 350 purchase
Austria, Belgium, Denmark, Holland, Hungary, Italy, Luxembourg, Poland, United Kingdom, Czech Republic: € 25
Free shipping from € 400 purchase
Slovenia, Estonia, Finland, Ireland, Latvia, Lithuania, Slovak Republic, Romania, Sweden: € 40
Free shipping from € 600 purchase
Carriers:
We work with UPS and Packlink Pro, two of the leading companies in the sector with a high quality service and delivery effectiveness.
SERVICES AND DELIVERY.
www.jamonesibericosmadrid.com will not assume any responsibility for delay in the delivery of the orders when said delays are not directly attributable to www.jamonesibericosmadrid.com or in cases of force majeure, understood as such non-negligent events impossible to foresee or which, being foreseeable, are unavoidable.
The user must indicate the delivery address of the order, email and a telephone number, and if he wants it to be delivered to a specific person.
