JAMBONS IBÉRIQUES | EMBOURSES IBÉRIQUES
NOTRE HISTOIRE
López Pascual est le magasin de jambon ibérique avec la plus longue tradition à Madrid.
Que penserait Faustino López s’il pouvait voir la maison qu’il a fondée il y a près de 100 ans au cœur de notre ville? Il serait probablement fier de voir comment son héritage de qualité et de respect de la tradition du jambon ibérique est resté intact à Casa López Pascual.
En avance sur son temps, Faustino avait un concept clair: ne vendre que les meilleurs jambons ibériques élevés en liberté dans les dehesas d’Estrémadure et soignés à Jabugo, Cumbres Mayores ou Guijuelo.
Les trois générations qui ont hérité de cette tradition d’excellence ont non seulement gardé cet esprit intact, mais l’ont fait grandir, en augmentant leur engagement envers le jambon ibérique pur et une gamme encore plus large de produits gastronomiques des meilleures marques. Toute cette gamme de plats a été sélectionnée avec un goût exquis par le propriétaire actuel de la maison: Alberto López.
NOUS SOMMES DES AMATEURS DE JAMBON
Il y a une grande valeur dans le fait de choisir un par un, et dans les points d’origine, les pièces pour notre établissement. Cela garantit que le produit atteigne le client répond à toutes les attentes des arômes, la saveur et la texture. Cet art de choix est connu comme « jambons » tuning et Alberto López qui ont appliqué cette technique pour sélectionner avec le toucher, la vue, l’odorat, et surtout l’expérience, les meilleures pièces pour Lopez Pascual.
Récemment, un chercheur japonais a découvert un cinquième goût appelé « umami » au-delà du sucré, salé ou amer, son caractère unique provoque un morceau plus ou moins « dépendance ». Alberto essaie que cette saveur soit présente dans ses pièces.
Le processus annuel qui transforme les porcs ibériques en un trésor gastronomique se pose dans les pâturages. Là, ils sont élevés à l’extérieur, mangeant de l’herbe et des glands.
Atteignant la bonne maturité, ils sont abattus et leurs pattes sont salées, séchées et consolidées dans des caves dans des conditions optimales. patrimoine culturel et la saveur maximum ibérique à couper avec un couteau, en fines tranches, pour obtenir toutes les saveurs qui en font plus qu’un aliment est extrait.
NOUS SOMMES DES AMATEURS DE JAMBON
Il y a une grande valeur dans le fait de choisir un par un, et dans les points d’origine, les pièces pour notre établissement. Cela garantit que le produit atteigne le client répond à toutes les attentes des arômes, la saveur et la texture </ strong>. Cet art de choix est connu comme « jambons » tuning et Alberto López qui ont appliqué cette technique pour sélectionner avec le toucher, la vue, l’odorat, et surtout l’expérience, les meilleures pièces pour Lopez Pascual.
Récemment, un chercheur japonais a découvert un cinquième goût appelé « umami » au-delà du sucré, salé ou amer, son caractère unique provoque un morceau plus ou moins « dépendance ». Alberto essaie que cette saveur soit présente dans ses pièces.
Le processus annuel qui transforme les porcs ibériques en un trésor gastronomique se pose dans les pâturages. Là, ils sont élevés à l’extérieur, mangeant de l’herbe et des glands.
Atteignant la bonne maturité, ils sont abattus et leurs pattes sont salées, séchées et consolidées dans des caves dans des conditions optimales. patrimoine culturel et la saveur maximum ibérique à couper avec un couteau </ strong>, en fines tranches, pour obtenir toutes les saveurs qui en font plus qu’un aliment est extrait.
TECHNIQUE DE LA CALA AU JAMBON IBÉRIQUE
Tradition, expérience et qualité depuis 1919
Chaque jour, nous sommes confrontés au même défi: sélectionner, choisir et surveiller attentivement la guérison de nos jambons ibériques </ strong> dans notre caverne centenaire, en respectant une liturgie transmise de génération en génération.
Nous utilisons la technique « cala » pour savoir si le jambon est à son meilleur moment
La technique traditionnelle de la crique pour le jambon ibérique équivaut à la dégustation du vin par un sommelier.
Un os mince du tibia est introduit dans les articulations et lorsqu’il est extrait, son arôme est apprécié pour savoir si la pièce est dans son point.
Alberto López est personnellement responsable de l’examen de chaque pièce, de déterminer en fonction du calibre du poignet, la couleur du sabot, le toucher et la graisse externe si elle répond à ses propres normes de qualité. Selon ses mots « c’est une méthode empirique, mais très fiable »
BOUTIQUE EN LIGNE
JAMBON IBÉRIQUE | CHARCUTERIE IBÉRIQUE | COMPLÉMENTS
Près d’un siècle consacré à la vente de jambon ibérique nourri au gland et de ses dérivés: longe, saucisse chorizo, morcón ou surlonge de gland ibérique.
Notre grande expérience nous soutient en tant que magasin le plus prestigieux de Madrid et l’une des références dans notre pays.
Nous sélectionnons personnellement dans les meilleures régions productrices d’Espagne:
Jabugo, Cumbres Mayores, Guijuelo ou Estrémadure pour notre boutique en ligne de jambons ibériques.
Grâce à notre boutique en ligne, nous envoyons nos jambons ibériques ou l’un de nos produits à votre domicile en moins de 48 heures
Nous vous envoyons le jambon ibérique coupé au couteau ou en une seule pièce. Vous pouvez également acheter du jambon ibérique par gramme
Nos jambons ibériques sont choisis, mis et scellés au feu avec notre marque,
garantir chacun d’entre eux avec notre signature et garanti par 98 ans d’expérience professionnelle.
Accompagnez nos jambons ou saucisses ibériques avec les vins âgés de notre cave centenaire:
Vega Sicilia, le Barón de Chirel, le Chivite, le Finca Dofí ou le Rioja Alta 890.
HIGHLIGHT
PRODUIT IBÉRIQUE
Le cochon ibérique jouit d’une liberté totale, du soleil, de l’air et des grands espaces de son habitat naturel, les dehesas.
100% ARTISAN
Le processus de durcissement a lieu dans des caves naturelles souterraines, avec une température et une humidité constantes.
LIVRAISON RAPIDE
Toutes les commandes sont livrées entre 24 et 72 heures sur le territoire national.
VISITEZ-NOUS À MADRID
DÉCOUVREZ LE MEILLEUR JAMBON IBÉRIQUE DE MADRID
Que vous veniez de Madrid ou que vous visitiez notre ville et que vous appréciez le jambon ibérique ou tout produit ibérique,
Ne manquez pas de visiter le quartier de Malasaña (quartier Old Maravillas) </ h4>
Au coeur de Madrid, à deux pas de la Calle Gran Vía avec toute son offre commerciale et monumentale, se trouve notre Casa López Pascual.
Plus précisément dans le numéro 13 de la rue Corredera Baja de San Pablo, très proche des principaux théâtres de la capitale.
Dans notre magasin, en plus des meilleurs jambons ibériques d’Espagne (Gabriel Castaño, Cinco Jotas, Joselito, Carrasco …), vous trouverez une large gamme de produits delicatessen nationaux et importés personnellement sélectionnés par Alberto López, propriétaire actuel.
- Vins soigneusement sélectionnés
- Conserves de qualité (poisson, fruits de mer, gibier)
- Huile extra vierge
- Diverses saucisses de gland (longe, saucisse, saucisse, surlonge)
- Fromages (La Mancha, galicien, gâteau à se marier)
- Foie de canard et d’oie
- Importation de Champagne (Don Perignon, Jouet Bauget, Louis Roederer)
- Cavas à production limitée (Grimau, Rougert Goulart)
Le quartier de Malasaña est caractérisé par son atmosphère culturelle et sa vie nocturne. Certains chroniqueurs sont venus le comparer à la ville de Camden ou à la ville haute de Lisbonne.
Nous vous invitons à arrêter le temps pour quelques heures dans notre coin de Madrid et nous rendre visite. En plus de nos viandes froides et jambons ibériques, vous pouvez acheter un de nos produits gourmands (vins, champagnes, foie …) en souvenir de votre visite dans notre ville.
On vous attend!
