Jamón de bellota ibérico puro 3 años
17,00€ – 170,00€
Jamón de bellota ibérico puro 3 años , criado en libertad en dehesa y curado durante más de 36 meses. Esta curación les otorga un sabor más suave que los de añadas anteriores y una textura de carne jugosa y tierna. Cortado a cuchillo de forma artesanal para preservar su sabor y textura. Siempre recién cortado.
Cortamos el jamón a cuchillo solo cuando haces la compra, recibiéndolo fresco, recién cortado y envasado al vacío.
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Plazo de entrega: 24/48 horas en España
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Jamón de bellota ibérico puro 3 años cortado a cuchillo. Tradición, sabor y excelencia en cada loncha artesanal
El Jamón de bellota ibérico puro 3 años cortado a cuchillo es una joya gastronómica que nace de la combinación perfecta entre la pureza genética del cerdo 100% ibérico, su crianza en libertad en las dehesas del sur de España y un proceso de curación lenta en bodegas naturales.
Cada pieza es seleccionada minuciosamente y cortada a mano por expertos, lo que garantiza una experiencia sensorial auténtica y única.
Origen y crianza en libertad
Este Jamón de bellota ibérico puro 3 años procede de cerdos ibéricos puros criados en régimen extensivo en la Sierra de Huelva, especialmente en zonas como Cumbres Mayores, Jabugo, Aracena o Cortegana.
Estos animales se alimentan exclusivamente de bellotas, hierbas y pastos naturales durante el periodo de montanera, desarrollando una musculatura idónea que se traduce en una carne más sabrosa, veteada y con un aroma inconfundible.
Durante aproximadamente 18 a 24 meses, los cerdos disfrutan de un entorno natural privilegiado, lo que repercute directamente en la calidad de la carne. Esta vida en libertad, junto con una alimentación rica en ácido oleico, es clave para lograr un jamón saludable, sabroso y equilibrado.
Las matanzas familiares entre Diciembre y Febrero son una tradición que no deja de cumplirse en casi ningún hogar siguiendo fielmente las enseñanzas de nuestras generaciones pasadas, disfrutando de un ritual confeccionado para compartir y transmitir una de nuestras tradiciones más populares.
Curación lenta, sabor auténtico
El Jamón de bellota ibérico puro 3 años es curado en cuevas naturales durante más de 36 meses. En este ambiente, con condiciones naturales de humedad y temperatura controladas por el entorno, las piezas maduran lentamente, desarrollando una floración externa característica y una textura tierna y jugosa.
Este proceso artesanal, sin aditivos ni conservantes, permite que cada jamón alcance su punto óptimo de sabor, aroma y textura. Al corte, se presenta con una gama de tonos que van del rojo intenso al rosado, con vetas de grasa brillante que se funden en el paladar.
Cortado a cuchillo, como manda la tradición
Cada pieza de Jamón de bellota ibérico puro 3 años, se corta a cuchillo de forma artesanal, garantizando que se respete la estructura de la carne, su jugosidad y los matices de sabor. Este método tradicional permite obtener lonchas finas y uniformes, ideales para degustar cada zona del jamón como es debido.
El corte a cuchillo no solo es un arte, sino también un homenaje a la tradición. Solo manos expertas pueden preservar intactos los sabores que se han formado durante tres años de curación lenta.
Degustación y maridaje del Jamón de bellota ibérico puro 3 años
Este jamón ibérico de bellota se distingue por su sabor intenso y equilibrado, con notas dulces al inicio que dan paso a una profundidad gustativa única. Su textura untuosa, combinada con el aroma persistente, lo convierte en una delicia inigualable.
Recomendamos acompañarlo con un vino tinto con cuerpo, como un Tempranillo de la Rioja o un Ribera del Duero reserva. El equilibrio entre los taninos del vino y la grasa infiltrada del jamón crea una armonía perfecta en boca.
Elaboración y compromiso con la calidad
Gabriel Castaño, maestro jamonero de tercera generación, lidera la elaboración de este jamón siguiendo métodos tradicionales. Desde el secadero en Cumbres Mayores hasta la bodega centenaria en Madrid, cada pieza es afinada cuidadosamente en función de su textura, peso y maduración.
La vitola negra de este jamón garantiza su pureza 100% ibérica y su alimentación exclusivamente a base de bellotas. Se trata de un producto de producción limitada, lo que refuerza su exclusividad y autenticidad.
Beneficios nutricionales
Además de su inigualable sabor, este jamón es un alimento saludable. Rico en proteínas, hierro, zinc, magnesio y vitamina B1, también contiene ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico, que ayudan a regular el colesterol. Es apto para todo tipo de dietas: sin gluten, sin lactosa, sin alérgenos y sin aditivos.
Ingredientes: Jamón de bellota ibérico puro, sal marina y tiempo.
Conservación: Guardar en un lugar fresco y seco. Consumir a temperatura ambiente para disfrutar de todos sus matices.
Presentación: Envasado al vacío y cortado artesanalmente a cuchillo.
Descubre el verdadero sabor del jamón de bellota con este ejemplar de 2019. Una experiencia para los sentidos que solo una pieza 100% ibérica puede ofrecerte.
Pièces entières:
Dans le cas de jambons ou d’épaules entiers, vous recevez la pièce entière emballée dans du papier sulfurisé ciré, une housse de protection en tissu et dans une boîte/caisse avec poignée, sans frais supplémentaires.
Jambons entiers coupés au couteau:
Nous vous enverrons votre jambon ou épaule coupé au couteau en fines tranches dans des sachets de 100 grammes et emballés sous vide. Il doit être conservé au réfrigérateur. Bien qu’il faille toujours le retirer au moins une heure avant de le consommer. Durée de conservation de 6 mois à partir de la livraison.
Comprend les os coupés, utiles pour faire du bouillon ou des ragoûts.
Saucisses et fromages:
Les saucisses et le fromage, qu’ils soient coupés ou en morceaux entiers, seront envoyés sous vide.
Il doit être conservé dans un endroit frais et sec. Il est toujours conseillé de tempérer avant de consommer. La durée de conservation dépend du produit. Normalement, au moins trois mois.
Vins et huiles:
Les vins et les huiles doivent être envoyés correctement protégés.
Conservation du jambon ibérique non ouvert
Si vous venez de ramener chez vous un morceau de jambon ibérique que vous ne comptez pas encore ouvrir, il est important de retirer tout l’emballage et de le suspendre, si possible dans un endroit frais et sec, pour le conserver.
De cette façon, la pièce peut durer des mois sans problème.
Conservation du jambon ibérique une fois ouvert
Lorsque nous achetons une cuisse de jambon ibérique et que nous allons commencer à la découper, il est important de conserver la couche et les premières tranches de graisse que nous allons enlever avant de couper le jambon lui-même.
Conservation des salaisons entières
Si vous faites partie de ceux qui préfèrent acheter des morceaux entiers de saucisses comme le salami, l’échine de porc ou le chorizo, il existe également des moyens de les conserver en parfait état.
La meilleure façon de conserver les charcuteries ibériques est de les suspendre. La pièce doit être suspendue avec le côté coupé vers le bas. Pour conserver sa texture, il faut recouvrir la partie déjà découpée d’un film plastique et la fixer avec une ficelle ou un élastique pour qu’elle soit bien scellée.
Conservation de la charcuterie en tranches
La manière idéale de conserver les tranches de charcuterie avec toutes leurs propriétés est de regrouper toutes les tranches et de les empiler les unes sur les autres, en les enveloppant dans du film alimentaire. Étalez-les également à l’intérieur de l’enveloppe dans laquelle vous les avez reçus. Une fois que vous avez ouvert un de ces sachets, vous devez le consommer dans la semaine.
Plus de références dans:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Délais de livraison
Nous garantissons une livraison entre 48 et 96 heures après la commande, en fonction de la destination, sauf dans le cas de pièces commandées coupées à la main, auquel cas elle serait augmentée de 24 heures par pièce ou dans les achats effectués les samedis, dimanches et jours fériés et à condition qu’ils ne soient pas effectués après 12h00.
Dans ce cas, la commande sera traitée le premier jour ouvrable suivant le jour où elle a été passée. En outre, il convient de garder à l’esprit que les délais sont calculés en jours ouvrables et peuvent être modifiés par des jours fériés locaux ou nationaux. Il peut arriver que le transporteur, pour des raisons indépendantes de la volonté de notre société, retarde la livraison des marchandises commandées. Nous vous demandons de nous en informer afin de le réclamer dans les meilleurs délais.
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