Lomo de bellota ibérico puro
9,40€ – 98,00€
Lomo de bellota ibérico puro
El lomo ibérico de bellota conservado en latón es el embutido por excelencia. Procede de un largo músculo limpio de grasa y entreverado que se desarrolla paralelo al espinazo del cerdo.
Lomo de bellota ibérico puro
Procede de Cumbres Mayores, en el corazón de la serranía de Huelva. Del mismo modo, proviene de cerdos 100% ibéricos , y lo más importante, alimentados con bellota y hierba en las dehesas durante la montanera.
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Lomo de bellota ibérico puro
El lomo ibérico de bellota conservado en latón es el embutido por excelencia. Procede de un largo músculo limpio de grasa y entreverado que se desarrolla paralelo al espinazo del cerdo.
Lomo de bellota ibérico puro
El envasado en lata
Es un proceso en desuso comercial, pero confiere al producto –al madurar y terminar de curarse la pieza en su propio aroma– un sabor incomparable en intensidad, claridad, profundidad y persistencia con respecto a cualquier otro modo de conservación.
Procede de Cumbres Mayores, en el corazón de la serranía de Huelva. Del mismo modo, proviene de cerdos 100% ibéricos , y lo más importante, alimentados con bellota y hierba en las dehesas durante la montanera.
Hacer el lomo en tripa natural es más complejo. Tarda más en madurar y exige una selección mayor de las piezas de cinta de lomo ibérico de bellotas necesarias para su elaboración.
Lomo de bellota ibérico puro
No es ahumado, con lo que la curación y su pérdida de agua se debe sólo al efecto del paso del tiempo. Por tanto, el producto se degusta sin más sabor que el auténtico lomo ibérico de bellota.
Se embuchan a mano y se maduran en secaderos naturales, que asienta el producto, lo orea y consigue aumentar la intensidad de su sabor.
Sin aditivos, es un producto apto para celíacos y compatible con cualquier dieta.
El envasado en LATA es un proceso antiguo, propio de las casas elaboradoras que llevan varias generaciones en este negocio, en claro desuso comercial.
Pero que confiere al producto un acabado -al madurar y terminar de curarse en su propio aroma- cuyo sabor es incomparable en intensidad, claridad, profundidad y persistencia a cualquier otro modo de consumo.
Lomo de bellota ibérico puro
Es un embutido elaborado de forma completamente artesanal en Cumbres Mayores de una pieza entera correspondiente a la masa muscular lumbar.
Se caracteriza por tener un aroma potente y fragante, un color tenue granate y ceniza, y como resultado un suave sabor a pimentón con recuerdos de humo.
En cuanto a su degustación, debido a la intensidad de su sabor, combina magníficamente con tintos de reserva, que mezclen sus taninos con la potencia gustativa de la bellota.
Entre otras opciones, encajan muy bien los elaborados con uva Tempranillo.
Este Rioja Reserva del 2014 es un buen ejemplo
Lomo de bellota ibérico puro Gabriel Castaño
Al corte ofrece una gran variedad de tonalidades rosáceas-oscuras con gran presencia de grasa entreverada, proporcionando por tanto una explosión de untuosos sabores para el paladar.
Este magnífico embutido procede de animales que se alimentan en régimen de absoluta libertad, durante un promedio de 18 meses a dos años.
La curación oscila entre 6 y 9 meses. Se realiza en secaderos controlados en temperatura y humedad, para garantizar su correcta precipitación y la pérdida de agua necesaria para su maduración.
Maduran y se asientan en secaderos naturales donde adquiere el bouquet característico de la auténtica caña de lomo de bellota, elaborada artesanalmente.
Es una receta tan sencilla de manejar, como complicada de ejecutar.
Lomo de bellota ibérico puro
De ahí que haya caído en desuso. En Gabriel Castaño se sigue elaborando como nuestro abuelo lo hacía: con las mejores cañas de lomo de cada campaña.
Con su sal, con su embuchado en tripa natural. Y con su gran dosis de paciencia.
Este producto, ajeno a los circuitos comerciales, es, con toda seguridad, por su complejidad y su escasez, el producto del cerdo ibérico más exclusivo que se pueda degustar
El Lomo de bellota ibérico puro es la definición de exquisitez y sobre todo , encarna a la perfección la pureza de esta raza única.
INGREDIENTES: Lomo de cerdo ibérico de bellota, sal marina, azúcar, ajo y pimentón.
Tripa natural 100%. Sin gluten ni alérgenos.
Piezas enteras:
En el caso de jamones o paletas enteros, recibes la pieza entera envuelta en papel encerado anti-grasa , funda de tela protectora y en caja/maletín con asa , sin cargo adicional.
Piezas cortadas a cuchillo:
Enviaremos tu jamón o paleta cortado a cuchillo en finas lonchas en sobres de 100 gramos y envasado al vacío. Se debe conservar en la nevera. Aunque siempre debe sacarse al menos una hora antes de su consumo. Caducidad de 6 meses desde la entrega.
Incluye los huesos cortados , útiles para hacer caldo o guisos.
Embutidos y quesos:
Cualquier embutido o queso , sea cortado o en pieza entera, será enviado envasado al vacío.
Debe conservarse en lugar fresco y seco. Siempre es conveniente atemperar antes de su consumo. Caducidad en función del producto. Normalmente mínimo tres meses.
Vinos y aceites:
Tanto vinos como aceites se enviarán correctamente protegidos.
Si acabas de llevar a casa una pieza de jamón ibérico que no planeas abrir todavía, es importante que para que se conserve la quites todo envoltorio y lo cuelgues , si es posible en un lugar fresco y seco.
De esta manera la pieza puede durar meses sin problemas.
Conservación del jamón ibérico una vez abierto
Cuando compramos una pata de jamón ibérico y vamos a comenzar el corte, es importante que guardemos la capa y las primeras lonchas de grasa que quitaremos antes de hacer el corte del jamón propiamente dicho.
Conservación de los embutidos enteros
Si eres de las personas que prefiere comprar las piezas completas de embutidos como salchichón, lomo embuchado o chorizo, también hay maneras en las que podemos ayudar a que estas piezas se conserven en perfecto estado.
La mejor manera de conservar los embutidos ibéricos es mantenerlos colgados. La pieza, se debe colgar con la parte del corte hacia abajo. Para mantener su textura lo que debemos hacer es tapar la parte que ya se ha cortado con un film plástico y asegúralo con un cordón o liga para que esté bien sellado.
Conservación de los embutidos en lonchas
Lo ideal para conservar los embutidos cortados con todas sus propiedades, es agrupar todas las lonchas y apilarlas unas sobre las otras, envolviéndolas en film tranparente. También extendidas dentro del sobre en el que lo has recibido. Una vez abierto uno de estos sobres debes consumirlo antes de una semana.
Más referencias en:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Garantizamos la entrega entre las 24 Y 48 HORAS siguientes a la de la realización del pedido en función del destino peninsular, excepto en los casos de piezas solicitadas cortadas a mano, en cuyo caso se incrementaría en 24 horas por pieza o en compras efectuadas en sábados, domingos y festivos y siempre que no se haga más tarde de las 12:00 pm. en cuyo caso el pedido se tramitará el primer día laborable posterior al día de realización del mismo. Además, se ha de tener en cuenta que los plazos se computan en días laborables y que pueden verse alterados por fiestas locales o nacionales. En ocasiones se puede dar la casualidad que el transportista por motivos ajenos a nuestra empresa demore la entrega de la mercancía solicitada. Le rogamos nos lo comunique para reclamarlo lo antes posible. Si elige transferencia bancaria, como forma de pago no se realizará el envío del pedido hasta que no tengamos confirmación bancaria de la transferencia.
Gastos de envío
Dichos gastos para España peninsular y Portugal serán gratuitos a partir de 250 euros de compra. Para pedidos de importe inferior el coste de envío será de 8 € iva incluido.
Tiempo de tránsito entre un mínimo de 24 y un máximo de 72 horas.
Envíos a la unión europea:
Entregamos en 4-8 días laborables de lunes a viernes. a continuación les indicamos los gastos de envío para cada país:
Alemania, Francia: 20€
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