Lomo de bellota ibérico puro
Rango de precios: desde 9,40€ hasta 98,00€
El Lomo de bellota ibérico puro de Gabriel Castaño se elabora artesanalmente con cañas seleccionadas, embuchadas en tripa natural y curadas en latón. Una joya de la charcutería ibérica con sabor intenso, aroma fragante y textura perfecta. Sin gluten ni alérgenos, apto para celíacos. Un producto exclusivo para auténticos gourmets.
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Lomo de bellota ibérico puro Gabriel Castaño
El lomo de bellota ibérico puro es, sin duda, una de las piezas más nobles y apreciadas de la gastronomía española. En Gabriel Castaño, lo elaboramos siguiendo los métodos tradicionales heredados de varias generaciones, respetando los tiempos, los ingredientes naturales y la curación en su forma más pura. Una auténtica joya de la charcutería que combina tradición, excelencia y un sabor inolvidable.
Origen y calidad: 100 % ibérico de bellota
Procedente de Cumbres Mayores, en pleno corazón de la Sierra de Huelva, este lomo se obtiene de cerdos 100 % raza ibérica alimentados exclusivamente con bellotas y hierbas naturales durante la montanera. Los animales viven en libertad en las dehesas, lo que se traduce en una carne infiltrada de grasa rica en ácido oleico, saludable y sabrosa.
Una pieza única: la caña de lomo
El lomo ibérico es un músculo alargado y limpio de grasa, que se encuentra paralelo al espinazo del cerdo. Esta pieza, también llamada “caña de lomo”, se embucha en tripa natural tras ser adobada artesanalmente con sal, ajo y pimentón. La dificultad de su elaboración, y la exigencia en la selección de las piezas, lo convierten en uno de los productos más exclusivos del cerdo ibérico.
Curación en latón: el secreto del sabor profundo
Una de las características más distintivas del lomo de bellota ibérico puro Gabriel Castaño es su curación en latón. Aunque este proceso está en desuso en la industria moderna, nosotros lo mantenemos porque aporta un aroma más profundo y un sabor incomparable. Al madurar en su propio aroma, la pieza desarrolla una intensidad y persistencia únicas que ningún otro método de conservación consigue.
Un proceso completamente artesanal
El proceso de elaboración es completamente manual y tradicional: embuchamos las piezas a mano en tripa natural, las colgamos en secaderos naturales donde el aire serrano regula temperatura y humedad, y dejamos que el tiempo haga su trabajo. El resultado es un lomo con un sabor limpio, sin ahumado, donde solo se aprecia la calidad de la materia prima y la delicadeza del proceso artesanal.
Características organolépticas del Lomo de bellota ibérico puro
Visualmente, el lomo presenta tonalidades entre rosáceas y granate, con una abundante presencia de grasa entreverada que se funde en el paladar. El aroma es fragante, profundo y complejo, con notas de pimentón, ajo y carne curada. En boca, ofrece un sabor suave pero intenso, con una textura jugosa y un regusto prolongado que invita a repetir.
Maridaje perfecto
Para disfrutar al máximo de este producto gourmet, recomendamos maridarlo con vinos tintos de reserva, especialmente aquellos elaborados con uva Tempranillo. Un Rioja Reserva de 2014, por ejemplo, armoniza perfectamente con la potencia gustativa del lomo, realzando cada matiz de su sabor.
Salud y autenticidad
Este lomo de bellota ibérico puro es 100 % natural, elaborado sin aditivos innecesarios. No contiene gluten ni alérgenos, por lo que es apto para celíacos y compatible con cualquier tipo de dieta. Además, la grasa del cerdo ibérico criado en libertad tiene un perfil saludable, similar al del aceite de oliva, por su alto contenido en ácido oleico.
Tiempo de curación y reposo
La curación del Lomo de bellota ibérico puro se prolonga entre 6 y 9 meses, durante los cuales la pieza pierde el agua necesaria para concentrar su sabor. Posteriormente, reposa en latón, donde termina de madurar en su propio ambiente aromático, alcanzando una madurez perfecta y un bouquet característico de las auténticas cañas de lomo de bellota.
Una receta difícil de igualar
El lomo de bellota ibérico puro no es solo un alimento, sino una pieza de historia gastronómica. Es una receta sencilla en ingredientes, pero difícil de ejecutar, razón por la que ha caído en desuso en la producción industrial. En Gabriel Castaño seguimos elaborándolo como lo hacía nuestro abuelo: con cañas seleccionadas, embuchadas con paciencia y curadas sin prisas.
El producto más exclusivo del cerdo ibérico
Por su complejidad, su tiempo de curación y su escasa disponibilidad, este lomo ibérico puro de bellota es uno de los productos más exclusivos y valorados de todo el cerdo ibérico. Su elaboración artesanal y su conservación en latón lo convierten en una auténtica joya gastronómica reservada para quienes saben apreciar lo mejor.
Ingredientes
Lomo de cerdo ibérico de bellota, sal marina, azúcar, ajo y pimentón. Embuchado en tripa natural 100 %. Sin gluten ni alérgenos.
Formatos disponibles
- Pieza entera envasada al vacío
- Conservación en lata tradicional
Compra online con envío garantizado
En nuestra tienda online especializada en jamones y embutidos ibéricos, puedes comprar este Lomo de bellota ibérico puro con total confianza. Garantizamos frescura, autenticidad y entrega segura. Disfruta en casa de uno de los embutidos más exclusivos de la tradición ibérica.
Haz tu pedido ahora y descubre un producto que te sorprenderá por su sabor, su autenticidad y su elaboración 100 % artesanal.
Piezas enteras:
En el caso de jamones o paletas enteros, recibes la pieza entera envuelta en papel encerado anti-grasa , funda de tela protectora y en caja/maletín con asa , sin cargo adicional.
Piezas cortadas a cuchillo:
Enviaremos tu jamón o paleta cortado a cuchillo en finas lonchas en sobres de 100 gramos y envasado al vacío. Se debe conservar en la nevera. Aunque siempre debe sacarse al menos una hora antes de su consumo. Caducidad de 6 meses desde la entrega.
Incluye los huesos cortados , útiles para hacer caldo o guisos.
Embutidos y quesos:
Cualquier embutido o queso , sea cortado o en pieza entera, será enviado envasado al vacío.
Debe conservarse en lugar fresco y seco. Siempre es conveniente atemperar antes de su consumo. Caducidad en función del producto. Normalmente mínimo tres meses.
Vinos y aceites:
Tanto vinos como aceites se enviarán correctamente protegidos.
Si acabas de llevar a casa una pieza de jamón ibérico que no planeas abrir todavía, es importante que para que se conserve la quites todo envoltorio y lo cuelgues , si es posible en un lugar fresco y seco.
De esta manera la pieza puede durar meses sin problemas.
Conservación del jamón ibérico una vez abierto
Cuando compramos una pata de jamón ibérico y vamos a comenzar el corte, es importante que guardemos la capa y las primeras lonchas de grasa que quitaremos antes de hacer el corte del jamón propiamente dicho.
Conservación de los embutidos enteros
Si eres de las personas que prefiere comprar las piezas completas de embutidos como salchichón, lomo embuchado o chorizo, también hay maneras en las que podemos ayudar a que estas piezas se conserven en perfecto estado.
La mejor manera de conservar los embutidos ibéricos es mantenerlos colgados. La pieza, se debe colgar con la parte del corte hacia abajo. Para mantener su textura lo que debemos hacer es tapar la parte que ya se ha cortado con un film plástico y asegúralo con un cordón o liga para que esté bien sellado.
Conservación de los embutidos en lonchas
Lo ideal para conservar los embutidos cortados con todas sus propiedades, es agrupar todas las lonchas y apilarlas unas sobre las otras, envolviéndolas en film tranparente. También extendidas dentro del sobre en el que lo has recibido. Una vez abierto uno de estos sobres debes consumirlo antes de una semana.
Más referencias en:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Garantizamos la entrega entre las 24 Y 48 HORAS siguientes a la de la realización del pedido en función del destino peninsular, excepto en los casos de piezas solicitadas cortadas a mano, en cuyo caso se incrementaría en 24 horas por pieza o en compras efectuadas en sábados, domingos y festivos y siempre que no se haga más tarde de las 12:00 pm. en cuyo caso el pedido se tramitará el primer día laborable posterior al día de realización del mismo. Además, se ha de tener en cuenta que los plazos se computan en días laborables y que pueden verse alterados por fiestas locales o nacionales. En ocasiones se puede dar la casualidad que el transportista por motivos ajenos a nuestra empresa demore la entrega de la mercancía solicitada. Le rogamos nos lo comunique para reclamarlo lo antes posible. Si elige transferencia bancaria, como forma de pago no se realizará el envío del pedido hasta que no tengamos confirmación bancaria de la transferencia.
Gastos de envío
Dichos gastos para España peninsular y Portugal serán gratuitos a partir de 250 euros de compra. Para pedidos de importe inferior el coste de envío será de 8 € iva incluido.
Tiempo de tránsito entre un mínimo de 24 y un máximo de 72 horas.
Envíos a la unión europea:
Entregamos en 4-8 días laborables de lunes a viernes. a continuación les indicamos los gastos de envío para cada país:
Alemania, Francia: 20€
Envío gratis a partir de 350€ de compra
Austria, Bélgica, Dinamarca, Holanda, Hungría, Italia, Luxemburgo, Polonia, Reino Unido, República Checa : 25€
Envío gratis a partir de 400€ de compra
Eslovenia, Estonia, Finlandia, Irlanda, Letonia, Lituania, República Eslovaca, Rumanía, Suecia : 40€
Envío gratis a partir de 600€ de compra
Transportistas:
Trabajamos con UPS y Packlink Pro, dos de las compañías líderes del sector con un servicio de gran calidad y efectividad en las entregas.
SERVICIOS Y ENTREGA.
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