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Paleta 50% raza ibérica cebo de campo al corte (Cumbres Mayores)

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Paleta ibérica de cebo de campo

Paleta ibérica de cebo de campo

Paleta ibérica de cebo de campo

Procede de Cumbres Mayores, en el corazón de la serranía de Huelva. De cerdos ibéricos criados en régimen extensivo y que han sido alimentado con bellotas, cereales y piensos naturales, ricos en fibra.

 

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Cortamos el jamón a cuchillo solo cuando haces la compra, recibiéndolo fresco, recién cortado y envasado al vacío.

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Paleta ibérica de cebo de campo al corte

Procede de Cumbres Mayores, en el corazón de la serranía de Huelva. De cerdos ibéricos criados en régimen extensivo y que han sido alimentado con bellotas, cereales y piensos naturales, ricos en fibra.

La elaboración se realiza con el mismo cuidado y dedicación que la Paleta Ibérica de Bellota. La diferencia es que al ser un producto menos graso necesita menos tiempo de curación, entre dieciocho y veinticuatro meses.

El curado se realiza al aire y el clima continental seco, con constantes vientos procedentes de la Sierra de Aracena, resulta adecuado para este proceso. El secado dependerá del caso, pero las paletillas suelen secarse un poco más de medio año, mientras que los jamones un poco más de un año. Posteriormente la propia curación se puede alargar hasta los 4 años en el caso de los jamones.

La paleta ibérica de bellota posee un etiquetado del Jamón Ibérico especial ya que poseen una numeración única que se presenta en el precinto inviolable, que todo jamón o paleta debe llevar, además también deben de llevar una vitola con su numeración, el color de la vitola dependerá de la calidad del jamón.

Al corte, su color varía entre el rojo intenso y el rojo pálido. Y proviene de cerdos 50% ibéricos, alimentados con bellota y hierba en las dehesas durante la montanera.

Paleta 50% raza ibérica de cebo de campo de Cumbres Mayores, al gozar de carnes grasas menos voluminosas, es un producto que madura con más facilidad.

Por la misma razón, adquiere mayor sabor en el proceso de curación. Es más intensa, más sabrosa y más fácil de consumir.

Se maduran en cuevas naturales durante al menos dos años. La producción es limitada.

En cuanto a su degustación, la paleta ibérica de cebo de campo debido a la intensidad de su sabor, combina magníficamente con  tintos jóvenes, que mezclen su frescor con potencia gustativa de la paleta. Entre las opciones, encajan muy bien los elaborados con uva Tempranillo.

El jamón de Jabugo o Cumbres Mayores así como la paleta proceden de la provincia de Huelva. ​ Los procesos de elaboración de este jamón son estándares, siendo su característica la carne del animal y el proceso de curado al aire en bodegas especiales, que reciben los vientos secos y fríos de la Serranía de Huelva. Los ejemplares curados deben acogerse a las características definidas en el proceso .​

La Paleta ibérica de cebo de campo al corte , cortada a cuchillo en el momento de recibir el pedido, es un producto que facilita el consumo de jamón (en este caso paleta) ibérico de calidad en casa. Es de sabor intenso, sabroso y fácil de consumir.

La Paleta ibérica de cebo de campo al corte

Ofrece una gran variedad de tonalidades rosáceas-oscuras con gran presencia de grasa entreverada, proporcionando una explosión de untuosos sabores para el paladar.

Esto es debido a su alimentación compuesta por hierba y bellotas, además del régimen en libertad ya que es el verdadero determinante de la calidad de los cerdos, y por tanto, de sus jamones y paletas.

En nuestra opinión es ésto, más que el grado de pureza de la raza, el factor diferencial para la calidad final de una buena Paleta ibérica de cebo de campo al corte de Cumbres Mayores. Y la dificultad de contar con estos animales, el grado de diferenciación de los productores que elaboran el auténtico jamón ibérico de bellota.

 

Ingredientes: Paleta de cerdo 50% ibérico, sal marina y tiempo. Sin nitrificantes, lactosa, gluten ni alérgenos.

Pièces entières:

Dans le cas de jambons ou d’épaules entiers, vous recevez la pièce entière emballée dans du papier sulfurisé ciré, une housse de protection en tissu et dans une boîte/caisse avec poignée, sans frais supplémentaires.

Jambons entiers coupés au couteau:

Nous vous enverrons votre jambon ou épaule coupé au couteau en fines tranches dans des sachets de 100 grammes et emballés sous vide. Il doit être conservé au réfrigérateur. Bien qu’il faille toujours le retirer au moins une heure avant de le consommer. Durée de conservation de 6 mois à partir de la livraison.

Comprend les os coupés, utiles pour faire du bouillon ou des ragoûts.

Saucisses et fromages:

Les saucisses et le fromage, qu’ils soient coupés ou en morceaux entiers, seront envoyés sous vide.

Il doit être conservé dans un endroit frais et sec. Il est toujours conseillé de tempérer avant de consommer. La durée de conservation dépend du produit. Normalement, au moins trois mois.

Vins et huiles:

Les vins et les huiles doivent être envoyés correctement protégés.

Conservation du jambon ibérique non ouvert

Si vous venez de ramener chez vous un morceau de jambon ibérique que vous ne comptez pas encore ouvrir, il est important de retirer tout l’emballage et de le suspendre, si possible dans un endroit frais et sec, pour le conserver.

De cette façon, la pièce peut durer des mois sans problème.

Conservation du jambon ibérique une fois ouvert

Lorsque nous achetons une cuisse de jambon ibérique et que nous allons commencer à la découper, il est important de conserver la couche et les premières tranches de graisse que nous allons enlever avant de couper le jambon lui-même.

Conservation des salaisons entières

Si vous faites partie de ceux qui préfèrent acheter des morceaux entiers de saucisses comme le salami, l’échine de porc ou le chorizo, il existe également des moyens de les conserver en parfait état.

La meilleure façon de conserver les charcuteries ibériques est de les suspendre. La pièce doit être suspendue avec le côté coupé vers le bas. Pour conserver sa texture, il faut recouvrir la partie déjà découpée d’un film plastique et la fixer avec une ficelle ou un élastique pour qu’elle soit bien scellée.

Conservation de la charcuterie en tranches

La manière idéale de conserver les tranches de charcuterie avec toutes leurs propriétés est de regrouper toutes les tranches et de les empiler les unes sur les autres, en les enveloppant dans du film alimentaire. Étalez-les également à l’intérieur de l’enveloppe dans laquelle vous les avez reçus. Une fois que vous avez ouvert un de ces sachets, vous devez le consommer dans la semaine.

Plus de références dans:

https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/

Délais de livraison

Nous garantissons une livraison entre 48 et 96 heures après la commande, en fonction de la destination, sauf dans le cas de pièces commandées coupées à la main, auquel cas elle serait augmentée de 24 heures par pièce ou dans les achats effectués les samedis, dimanches et jours fériés et à condition qu’ils ne soient pas effectués après 12h00.

Dans ce cas, la commande sera traitée le premier jour ouvrable suivant le jour où elle a été passée. En outre, il convient de garder à l’esprit que les délais sont calculés en jours ouvrables et peuvent être modifiés par des jours fériés locaux ou nationaux. Il peut arriver que le transporteur, pour des raisons indépendantes de la volonté de notre société, retarde la livraison des marchandises commandées. Nous vous demandons de nous en informer afin de le réclamer dans les meilleurs délais.

LES SERVICES ET LES PRESTATIONS.

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L’utilisateur doit indiquer l’adresse de livraison de la commande, son adresse électronique et son numéro de téléphone, et si vous souhaitez qu’elle soit livrée à une personne spécifique.

Plazos de entrega

Garantizamos la entrega entre las 24 Y 48 HORAS siguientes a la de la realización del pedido en función del destino peninsular, excepto en los casos de piezas solicitadas cortadas a mano, en cuyo caso se incrementaría en 24 horas por pieza o en compras efectuadas en sábados, domingos y festivos y siempre que no se haga más tarde de las 12:00 pm. en cuyo caso el pedido se tramitará el primer día laborable posterior al día de realización del mismo. Además, se ha de tener en cuenta que los plazos se computan en días laborables y que pueden verse alterados por fiestas locales o nacionales. En ocasiones se puede dar la casualidad que el transportista por motivos ajenos a nuestra empresa demore la entrega de la mercancía solicitada. Le rogamos nos lo comunique para reclamarlo lo antes posible. Si elige transferencia bancaria, como forma de pago no se realizará el envío del pedido hasta que no tengamos confirmación bancaria de la transferencia.

Gastos de envío

Dichos gastos para España peninsular y Portugal serán gratuitos a partir de 250 euros de compra. Para pedidos de importe inferior el coste de envío será de 8 €  iva incluido.

Tiempo de tránsito entre un mínimo de 24 y un máximo de 72 horas.

 

Envíos a la unión europea:

Entregamos en 4-8 días laborables de lunes a viernes. a continuación les indicamos los gastos de envío para cada país:

Alemania, Francia: 20€

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Austria, Bélgica, Dinamarca, Holanda, Hungría, Italia, Luxemburgo, Polonia, Reino Unido, República Checa : 25€

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