Artajo 8 BIO Manzanilla

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Artajo 8 BIO Manzanilla

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Flor de aceite de oliva extra virgen. Cultivo ecológico de la propiedad, de oliva manzanilla. Fruta dulce y especiado.

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Artajo 8 BIO Manzanilla

Variedad originaria de Extremadura y Salamanca.Cultivada y elaborada en la propiedad.

Variedad : Manzanilla

Artajo 8 BIO Manzanilla

Artajo 8 BIO Manzanilla

Artajo 8 BIO Manzanilla

Artajo es una marca acreditada en Tudela desde mediados del siglo XVIII, con un breve paréntesis de producción en el último tercio del siglo XX.
En el año 1998, se retoma el espíritu de la antigua empresa y con una nueva plantación de 85.000 árboles arbequina se recupera el nombre que todavía conserva la fuerza de antaño. En la actualidad son 200.000 de 12 variedades diferentes de aceituna.

La Finca Los Llanos se encuentra en la terraza media del Ebro. El suelo es profundo desarrollado sobre depósitos cuaternarios, ligeramente pedregoso y uniforme, lo que le confiere unas cualidades perfectas para el enraizamiento y para la retención de agua, así como para su infiltración y drenaje.

El contenido de materia orgánica en el horizonte superficial es elevado, por encima de la media de los suelos de la zona, y es consecuencia del manejo del mismo, con el establecimiento de la cubierta vegetal y el laboreo de conservación.
Se trata por tanto de un suelo con una aptitud agronómica perfecta para el cultivo del olivo.

En el manejo de la aceituna una vez recolectada la clave es una molienda rápida. Aquí es donde tiene su importancia la situación de la almazara, que se encuentra justo en el centro de la plantación, facilitando así un transporte mínimo.
Además, al abastecernos de una plantación propia, la cosecha se realiza al mismo ritmo que la molienda, de forma coordinada, evitando el almacenamiento de la aceituna, algo que si ocurre, va en detrimento de la calidad del ‘zumo’.

En el año 2003 comenzamos a realizar plantaciones de nuevas variedades, probando con más de cincuenta, con cinco árboles de cada una de ellas. El objetivo fue ver qué nos aportaba a nivel organoléptico, ya que una forma de obtener diferentes matices en el aceite de oliva virgen extra es partir de diferentes variedades. Después de estudiarlas en una almazara de laboratorio se eligieron un total de once variedades para plantar junto a la arbequina, que fue la primera de nuestra plantación.

Artajo 8 BIO Manzanilla

La manzanilla se caracteriza por una gran resistencia al frío, un vigor muy reducido y una baja resistencia a los suelos calcáreos. El tamaño de su fruto es el menor de las variedades cultivadas en España, entre uno y dos gramos. Claramente menor a la variedad picual , más común en el sur de España.

También puedes encontrarlo en las variedades ArbequinaKoroneiki , con doferentes matices pero idéntica calidad.

Climatología de la zona.

La finca tiene una climatología compleja, que limita la producción del olivo, pero los contrastes son lo que confieren al aceite una concentración de aromas única. Algo que caracteriza este área de la Ribera de Navarra es la alta insolación, ya que contamos con más de 2600 horas de sol al año. Además está influenciada por tres tipos de climas y en una misma semana pueden darse los tres:
– Clima Continental: Frío y seco, que entra desde la meseta castellano-leonesa por el Moncayo, situado a 32 km en línea recta de la plantación.
– Clima Atlántico: Húmedo y suave, viene del norte por el valle del Ebro.
– Clima Mediterráneo con invierno frío: Clima extremo de inviernos muy fríos y veranos muy calurosos, viene del sudeste por el valle del Ebro.

Artajo 8 BIO Manzanilla

Variedad originaria de Extremadura y Salamanca.Cultivada y elaborada en la propiedad.

Notas de cata:
Aceite intenso y complejo en aroma, donde destaca la fruta dulce y las especias.
Fecha de recolección: Noviembre Maridaje: Pescados blancos, espárragos y cremas frías. Acidez: 0,2º Presentaciones: Lata 250 ml

Variedad: Manzanilla
Acidez de 0,2º
Origen: Tudela (Navarra).

Whole pieces:

In the case of whole hams or shoulders, you receive the whole piece wrapped in waxed greaseproof paper, protective cloth cover and in box/case with handle, at no extra charge.

Knife-cut pieces:

We will send your knife-cut ham or shoulder in thin slices in 100 gram sachets and vacuum packed. It should be kept in the fridge. Although it should always be taken out at least one hour before consumption. Shelf life of 6 months from delivery.

Includes the cut bones, useful for making broth or stews.

Sausages and cheeses:

Any sausage or cheese, whether cut or in whole pieces, will be sent vacuum packed.

It should be kept in a cool, dry place. It is always advisable to temper before consumption. Shelf life depends on the product. Normally at least three months.

Wines and oils:

Both wines and oils should be sent properly protected.

Preserving unopened Iberian ham

If you have just brought home a piece of Iberian ham that you do not plan to open yet, it is important that you remove all the wrapping and hang it up, if possible in a cool, dry place, in order to preserve it.

In this way the ham can last for months without any problems.

Preserving Iberian ham once it has been opened

When we buy a leg of Iberian ham and we are going to start cutting it, it is important to save the layer and the first slices of fat that we will remove before cutting the ham itself.

Preserving whole cured meats

If you are one of those people who prefer to buy whole pieces of sausage such as salami, cured pork loin or chorizo, there are also ways in which we can help to keep these pieces in perfect condition.

The best way to preserve Iberian cured meats is to keep them hanging. The piece should be hung with the cut side down. To maintain its texture, cover the part that has already been cut with plastic film and secure it with a string or rubber band so that it is well sealed.

Preserving sliced sausages

The ideal way to preserve sliced cold meats with all their properties is to group all the slices together and stack them on top of each other, wrapping them in transparent film. They should also be spread out inside the envelope in which they were received. Once you have opened one of these sachets, you should consume it within a week.

More references in:

https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/

Delivery deadlines

We guarantee the delivery between 24 and 48 HOURS following the one of the realization of the order in function of the peninsular destiny, except in the cases of requested pieces cut by hand, in which case it would be increased in 24 hours per piece or in purchases made on Saturdays , Sundays and holidays and as long as it is not done later than 12:00 pm. in which case the order will be processed on the first working day after the day of execution. In addition, it must be taken into account that the deadlines are computed on working days and that they can be altered by local or national holidays. Occasionally, it may happen that the carrier for reasons unrelated to our company delays the delivery of the requested goods. Please inform us to claim it as soon as possible. If you choose bank transfer, the order will not be sent as a payment method until we have a bank confirmation of the transfer.

Shipping costs

These expenses for Spain peninsular and Portugal will be free from 250 euros of purchase. For orders of lower amount the shipping cost will be € 8 including VAT.

Transit time between a minimum of 24 and a maximum of 72 hours.

Shipping to the European Union:

We deliver in 4-8 business days from Monday to Friday. Below we indicate the shipping costs for each country:

Germany, France: € 20

Free shipping from € 350 purchase

Austria, Belgium, Denmark, Holland, Hungary, Italy, Luxembourg, Poland, United Kingdom, Czech Republic: € 25

Free shipping from € 400 purchase

Slovenia, Estonia, Finland, Ireland, Latvia, Lithuania, Slovak Republic, Romania, Sweden: € 40

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We work with UPS and Packlink Pro, two of the leading companies in the sector with a high quality service and delivery effectiveness.

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