Viña Ardanza Reserva 2016
32,50€
4 en stock
Viña Ardanza Reserva 2016
Notas de cata.
Brillante y vivo color granate, con un incipiente ribete rojo cereza y capa intensa. Aroma muy notable, con recuerdos especiados, balsámicos y de frutas maduras que,tras agitar la copa, descubre toques de pimienta negra, regaliz dulce, nuez moscada , café, vainilla y canela.
Pleno de sabores, amable acidez y equilibrio y taninos muy pulidos que realzan su estructura armoniosa. Retrogusto complejo y elegante con recuerdos especiados y balsámicos. Para disfrutar ahora y con larga vida por delante. Tan sólo superado por su poderoso hermano Viña Arana Gran Reserva 2015
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Délai de livraison : 3/4 jours pour la France
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Viña Ardanza Reserva 2016
Les vendanges
Les raisins étaient particulièrement sains malgré l’hétérogénéité causée par la sécheresse de l’année.
année. Heureusement, les pluies de fin septembre ont eu une influence très positive sur l’évolution du vignoble,
Les raisins sont entrés en cave avec un bon équilibre dans la maturation des baies. Les raisins sont entrés en cave dans un magnifique état sanitaire et avec un excellent équilibre entre le degré d’alcool
et un excellent équilibre entre la teneur en alcool et les polyphénols.
Vieillissement, vignoble et variétés.
Le Tempranillo (78 %) provient de nos domaines La Cuesta et Montecillo, âgés de 30 ans, à Fuenmayor et Cenicero.
Le Garnacha (22%) provient de La Pedriza à Tudelilla (Rioja Baja). Ce domaine (70 ha) présente des conditions incomparables pour la culture des raisins Garnacha.
Le sol est très pauvre, couvert de rochers, ce qui nous donne un raisin d’une grande typicité, très riche en arômes et d’une structure agréable et fine. Les vendanges ont commencé à la mi-octobre.
Les raisins ont été récoltés à la main et transportés dans des camions réfrigérés jusqu’à la cave. La fermentation alcoolique s’est déroulée naturellement. La fermentation malolactique s’est achevée à la fin de l’année. En mars 2013, les vins sélectionnés ont été transférés en barriques et élevés séparément : le Tempranillo pendant 36 mois, avec six soutirages manuels en chêne américain de 4 ans, et le Garnacha pendant 30 mois, avec cinq soutirages manuels, en barriques de 2 et 3 vins.
L’assemblage final a été mis en bouteille en mars 2020.
Notes de dégustation.
« Couleur rouge grenat intense, avec un bord net. Au nez, il se distingue par sa grande intensité aromatique, avec des notes épicées et balsamiques de réglisse, de clou de girofle, de muscade et de poivre noir, enveloppant une subtile réminiscence de fruits rouges mûrs : cerise à la réglisse et confiture de framboise. La bouche est équilibrée, fraîche, avec une large palette de saveurs et des tanins doux et ronds, qui laissent place à un arrière-goût épicé et balsamique en fin de bouche. Un Viña Ardanza plein de plénitude et avec une longue vie devant lui ».
Arôme très présent, avec des notes épicées, balsamiques et de fruits mûrs qui, après avoir fait tourner le verre, révèlent des notes de poivre noir, de réglisse douce, de muscade, de café, de vanille et de cannelle. Plein de saveurs, une acidité douce et équilibrée et des tanins très polis qui rehaussent sa structure harmonieuse.
Fin de bouche complexe et élégante avec des notes épicées et balsamiques. A déguster dès maintenant et avec une longue vie devant lui. Il n’est surpassé que par son puissant frère, le Viña Arana Gran Reserva 2015.
MARIDAJE
Asados de cordero, carnes rojas, caza mayor, embutidos ibéricos poderosos , guisos de pescado muy condimentados, quesos ahumados y curados. Barbacoas.Temperatura de Servicio: 17 °C
Por lo tanto el Viña Ardanza Reserva 2016 se trata de un vino con frescura, intensidad, sofisticación y por encima de todo, un gran nombre y potencial de guarda. En definitiva un vino excelente.
La uva Tempranillo (78%) procede de nuestras fincas La Cuesta y Montecillo, de 30 años de edad, ubicadas en Fuenmayor y Cenicero y la Garnacha (22%) proviene del término La Pedriza en Tudelilla (Rioja Baja) a 550 m sobre el nivel del mar.
Esta finca de 67 has cuenta con unas condiciones inmejorables para el cultivo de esta variedad y está plantada sobre un suelo muy pobre cubierto de cantos rodados que, con reducidos rendimientos (inferiores a 5.000 kg /ha), nos ofrece una uva de gran tipicidad varietal, muy rica en aromas y agradable y fina estructura.
Tipo de vino: Tinto
Variedades: tempranillo 80% y 20% garnacha.
D.O. RIOJA.
Añada: Excelente.
Pièces entières:
Dans le cas de jambons ou d’épaules entiers, vous recevez la pièce entière emballée dans du papier sulfurisé ciré, une housse de protection en tissu et dans une boîte/caisse avec poignée, sans frais supplémentaires.
Jambons entiers coupés au couteau:
Nous vous enverrons votre jambon ou épaule coupé au couteau en fines tranches dans des sachets de 100 grammes et emballés sous vide. Il doit être conservé au réfrigérateur. Bien qu’il faille toujours le retirer au moins une heure avant de le consommer. Durée de conservation de 6 mois à partir de la livraison.
Comprend les os coupés, utiles pour faire du bouillon ou des ragoûts.
Saucisses et fromages:
Les saucisses et le fromage, qu’ils soient coupés ou en morceaux entiers, seront envoyés sous vide.
Il doit être conservé dans un endroit frais et sec. Il est toujours conseillé de tempérer avant de consommer. La durée de conservation dépend du produit. Normalement, au moins trois mois.
Vins et huiles:
Les vins et les huiles doivent être envoyés correctement protégés.
Conservation du jambon ibérique non ouvert
Si vous venez de ramener chez vous un morceau de jambon ibérique que vous ne comptez pas encore ouvrir, il est important de retirer tout l’emballage et de le suspendre, si possible dans un endroit frais et sec, pour le conserver.
De cette façon, la pièce peut durer des mois sans problème.
Conservation du jambon ibérique une fois ouvert
Lorsque nous achetons une cuisse de jambon ibérique et que nous allons commencer à la découper, il est important de conserver la couche et les premières tranches de graisse que nous allons enlever avant de couper le jambon lui-même.
Conservation des salaisons entières
Si vous faites partie de ceux qui préfèrent acheter des morceaux entiers de saucisses comme le salami, l’échine de porc ou le chorizo, il existe également des moyens de les conserver en parfait état.
La meilleure façon de conserver les charcuteries ibériques est de les suspendre. La pièce doit être suspendue avec le côté coupé vers le bas. Pour conserver sa texture, il faut recouvrir la partie déjà découpée d’un film plastique et la fixer avec une ficelle ou un élastique pour qu’elle soit bien scellée.
Conservation de la charcuterie en tranches
La manière idéale de conserver les tranches de charcuterie avec toutes leurs propriétés est de regrouper toutes les tranches et de les empiler les unes sur les autres, en les enveloppant dans du film alimentaire. Étalez-les également à l’intérieur de l’enveloppe dans laquelle vous les avez reçus. Une fois que vous avez ouvert un de ces sachets, vous devez le consommer dans la semaine.
Plus de références dans:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Délais de livraison
Nous garantissons une livraison entre 48 et 96 heures après la commande, en fonction de la destination, sauf dans le cas de pièces commandées coupées à la main, auquel cas elle serait augmentée de 24 heures par pièce ou dans les achats effectués les samedis, dimanches et jours fériés et à condition qu’ils ne soient pas effectués après 12h00.
Dans ce cas, la commande sera traitée le premier jour ouvrable suivant le jour où elle a été passée. En outre, il convient de garder à l’esprit que les délais sont calculés en jours ouvrables et peuvent être modifiés par des jours fériés locaux ou nationaux. Il peut arriver que le transporteur, pour des raisons indépendantes de la volonté de notre société, retarde la livraison des marchandises commandées. Nous vous demandons de nous en informer afin de le réclamer dans les meilleurs délais.
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