Don PX 2002
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1 en stock
Don PX 2002
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Délai de livraison : 3/4 jours pour la France
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Don PX 2002
Don PX est l’un des fleurons de la légendaire cave Toro Albalá. Il s’agit d’un vin doux élaboré à partir de 100 % de raisins Pedro Ximénez, qui est d’une élégance pure.
Après que les raisins ont été récoltés et que les grappes ont été gorgées de soleil pour obtenir une plus grande concentration de sucres, le vin est vieilli en fûts de chêne américain pendant 20 ans, ce qui lui confère une complexité et une personnalité uniques.
Parler de Toro Albalá, c’est parler de la tradition andalouse la plus authentique et Don PX 2021, bien qu’étant la plus récente de ses créations, en contient sans aucun doute toute l’essence.
Don PX 2002
Bodegas Toro Albalá élabore tous ses vins à partir de raisins Pedro Ximénez. Les raisins utilisés pour ce Don PX 2021 proviennent de leurs vignobles soigneusement entretenus à La Noria, un domaine situé dans la municipalité d’Aguilar de la Frontera.
Après les vendanges, les raisins ont été étalés sur des nattes pour être passés au soleil. Une fois qu’ils ont atteint cet état, ils sont passés dans un pressoir hydraulique pour obtenir le précieux moût, qui a ensuite séjourné dans des cuves en acier inoxydable pendant un an.
Enfin, le vin a été mis en bouteille, sans filtrage préalable, compte tenu de sa forte densité. A déguster seul ou avec des entrées comme le foie gras et les fromages bleus, des plats d’agneau et de porc ou des desserts comme la glace à la vanille et aux fruits des bois.
Au nez, le Don PX Cosecha 2002 est balsamique, avec des notes marquées de gousses de caroube, de cornichons, de pruneaux et de réglisse noire. Il développe ensuite une fraîcheur herbacée (cyprès) et des échos de banane séchée et d’épices comme le poivre de Madagascar.
En bouche, il offre une persistance torréfiée, avec des notes de caramel et de miel. Long et élégant, il renoue avec les sensations de pruneaux et de fruits grillés. C’est un vin doux sans être lourd, grâce à son parfait équilibre en acidité, avec une bonne persistance en fin de bouche.
Don PX 2002
Don PX 2002
La robe est d’un acajou foncé avec un beau mouvement dans le verre. Grande aromaticité avec des notes de café, de chocolat noir, de fruits secs, de raisin, de prune et d’abricot sec, avec des nuances de cannelle et des sensations balsamiques et citriques (orange).
L’entrée en bouche est douce et parfaitement équilibrée par l’acidité citrique. C’est un vin d’une grande persistance.
Don PX 2002 est un vin doux produit par la cave Toro Albalá dans la région de Montilla-Moriles, en Espagne.
Ce vin est considéré comme l’un des meilleurs vins de Jerez et a été vieilli pendant plus de 50 ans en fûts de chêne américain.
Avec une couleur sombre et brillante, il présente des arômes intenses de raisins secs, de figues et de fruits confits.
En bouche, il est soyeux et dense, avec des saveurs de caramel, de chocolat et des notes de bois.
Sa concentration élevée en sucre et sa longue finale en font un vin idéal pour accompagner les desserts ou être apprécié seul.
Don PX 2002
VINIFICATION : Les raisins sont « solanés » afin de les passer au semi raisin sec et d’obtenir une quantité minimale de moût très sucré qui sera fermenté ultérieurement.
NOTES DE DÉGUSTATION : Couleur topaze, texture huileuse, arômes de pâtisserie et de cannelle, bon équilibre en bouche, moins sucré que le PX réserve.
ALLIANCE AVEC LES ALIMENTS : A déguster seul en fin de repas, en apéritif ou avec n’importe quoi, en particulier des desserts légers. Un vin avec de grandes possibilités, des desserts glacés à certains fruits au naturel, un vin de dessert, avec du chocolat amer et magnifique avec des fromages forts et des viandes salées.
Pièces entières:
Dans le cas de jambons ou d’épaules entiers, vous recevez la pièce entière emballée dans du papier sulfurisé ciré, une housse de protection en tissu et dans une boîte/caisse avec poignée, sans frais supplémentaires.
Jambons entiers coupés au couteau:
Nous vous enverrons votre jambon ou épaule coupé au couteau en fines tranches dans des sachets de 100 grammes et emballés sous vide. Il doit être conservé au réfrigérateur. Bien qu’il faille toujours le retirer au moins une heure avant de le consommer. Durée de conservation de 6 mois à partir de la livraison.
Comprend les os coupés, utiles pour faire du bouillon ou des ragoûts.
Saucisses et fromages:
Les saucisses et le fromage, qu’ils soient coupés ou en morceaux entiers, seront envoyés sous vide.
Il doit être conservé dans un endroit frais et sec. Il est toujours conseillé de tempérer avant de consommer. La durée de conservation dépend du produit. Normalement, au moins trois mois.
Vins et huiles:
Les vins et les huiles doivent être envoyés correctement protégés.
Conservation du jambon ibérique non ouvert
Si vous venez de ramener chez vous un morceau de jambon ibérique que vous ne comptez pas encore ouvrir, il est important de retirer tout l’emballage et de le suspendre, si possible dans un endroit frais et sec, pour le conserver.
De cette façon, la pièce peut durer des mois sans problème.
Conservation du jambon ibérique une fois ouvert
Lorsque nous achetons une cuisse de jambon ibérique et que nous allons commencer à la découper, il est important de conserver la couche et les premières tranches de graisse que nous allons enlever avant de couper le jambon lui-même.
Conservation des salaisons entières
Si vous faites partie de ceux qui préfèrent acheter des morceaux entiers de saucisses comme le salami, l’échine de porc ou le chorizo, il existe également des moyens de les conserver en parfait état.
La meilleure façon de conserver les charcuteries ibériques est de les suspendre. La pièce doit être suspendue avec le côté coupé vers le bas. Pour conserver sa texture, il faut recouvrir la partie déjà découpée d’un film plastique et la fixer avec une ficelle ou un élastique pour qu’elle soit bien scellée.
Conservation de la charcuterie en tranches
La manière idéale de conserver les tranches de charcuterie avec toutes leurs propriétés est de regrouper toutes les tranches et de les empiler les unes sur les autres, en les enveloppant dans du film alimentaire. Étalez-les également à l’intérieur de l’enveloppe dans laquelle vous les avez reçus. Une fois que vous avez ouvert un de ces sachets, vous devez le consommer dans la semaine.
Plus de références dans:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Délais de livraison
Nous garantissons une livraison entre 48 et 96 heures après la commande, en fonction de la destination, sauf dans le cas de pièces commandées coupées à la main, auquel cas elle serait augmentée de 24 heures par pièce ou dans les achats effectués les samedis, dimanches et jours fériés et à condition qu’ils ne soient pas effectués après 12h00.
Dans ce cas, la commande sera traitée le premier jour ouvrable suivant le jour où elle a été passée. En outre, il convient de garder à l’esprit que les délais sont calculés en jours ouvrables et peuvent être modifiés par des jours fériés locaux ou nationaux. Il peut arriver que le transporteur, pour des raisons indépendantes de la volonté de notre société, retarde la livraison des marchandises commandées. Nous vous demandons de nous en informer afin de le réclamer dans les meilleurs délais.
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