Castillo YgaY 2011
260,00€
3 disponibles
Castillo YgaY 2011
Castillo YgaY 2011
Nota de cata
Un infinito y complejo rango de aromas definen este Castillo Ygay 2011 que evoca picota madura, arándanos y cassis con refinados toques demonte bajo, hierbas mediterráneas, pimienta negra, clavo y moca.
El equilibrio define a estevino añada tras añada; vivo en boca a la vez que envolvente y armónico.
3 disponibles
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Castillo YgaY 2011
Nuestro icono, referente del vino de calidad en D.O. Ca Rioja y con indiscutible reconocimiento a nivel mundial, representa la solidez de un camino iniciado en 1852 y magistralmente mantenido en la actualidad.
Parte de su grandeza reside en el hecho de que solamente se elabora en añadas consideradas excepcionales. De rotunda calidad y elegancia, Castillo Ygay ha desarrollado una gran complejidad a lo largo de los años sin perder su excepcional frescura.
Viñedos propios
Castillo Ygay se elabora exclusivamente con las mejores uvas de La Plana, un pago de 40 ha. plantado en 1950, situado a 485 m. de altitud, en la zona más elevada de la Finca Ygay. Una finca de 300 ha. que rodea la bodega de Marqués de Murrieta situada en la Rioja Alta.
Vendimia manual
Llevamos a cabo una vendimia manual seleccionada, en palots de pequeña capacidad para preservar la calidad de la uva. El tempranillo se vendimió el 17 y el
22 de septiembre y la mazuelo el 28 de septiembre de 2011.
Castillo YgaY 2011
Vinificación
Los racimos se despalillan y, tras su paso por la mesa de selección, las variedades fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable con control de
temperatura.
El encubado tiene una duración de aproximadamente 10-12 días durante los cuales se realizan continuas labores de remontados, bazuqueos y
delestage para favorecer el contacto del mosto con los hollejos y provocar una lenta y natural extracción de aromas y polifenoles.
Tras la fermentación, las partes sólidas de la uva son prensadas en prensas verticales, mediante un proceso suave y lento que favorece la extracción del color y taninos maduros del hollejo.
Proceso de crianza
Castillo YgaY 2011
La tempranillo envejece durante 34 meses en barricas de roble americano de 225 l y la mazuelo durante 34 meses en barricas de roble francés de 225 l. Una vez decidido el ensamblaje, el vino permanece en depósito de hormigón 20 meses hasta su embotellado.
Los racimos se despalillan y, tras su paso por la mesa de selección, las variedades fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura.
El encubado tiene una duración de aproximadamente 10-12 días durante los cuales se realizan continuas labores de remontados y delestage para favorecer el contacto del mosto con los hollejos y provocar una lenta y natural extracción de aromas y polifenoles, proceso suave y lento que favorece la extracción del color y taninos maduros del hollejo.
Nota de cata
Un infinito y complejo rango de aromas definen este Castillo Ygay 2011 que evoca picota madura, arándanos y cassis con refinados toques demonte bajo, hierbas mediterráneas, pimienta negra, clavo y moca. El equilibrio define a estevino añada tras añada; vivo en boca a la vez que envolvente y armónico.
Con taninos sedosos y un largo y elegante final. “Tras un inolvidable 2010, Castillo Ygay vuelve a expresar el maravilloso potencial del pago La Plana.
Maridaje
Castillo YgaY 2011
Boletus Edulis plancheados y en cremoso con su punto ácido, trufa blanca y yema de huevo ecológica; carabinero en su estado natural, la trufa negra de Cameros y crujiente de tinta ácida de calamar; los cortes de solomillo Wagyu y raza Sayaguesa al horno de brasa de cepas mazuelo, néctar de piquillo, salsa de trufa negra y patata suflé.
Pargo de anzuelo, velouté de su colágeno y ostra en fino escabeche de hierba luisa con caviar Beluga; tarta de quesos azules y trufados con nuez amarga garrapiñada.
Número de botellas
131.668 (0,75 l), 2.060 (1,5 l), 206 (3 l) y 15 (18 l) .
Piezas enteras:
En el caso de jamones o paletas enteros, recibes la pieza entera envuelta en papel encerado anti-grasa , funda de tela protectora y en caja/maletín con asa , sin cargo adicional.
Piezas cortadas a cuchillo:
Enviaremos tu jamón o paleta cortado a cuchillo en finas lonchas en sobres de 100 gramos y envasado al vacío. Se debe conservar en la nevera. Aunque siempre debe sacarse al menos una hora antes de su consumo. Caducidad de 6 meses desde la entrega.
Incluye los huesos cortados , útiles para hacer caldo o guisos.
Embutidos y quesos:
Cualquier embutido o queso , sea cortado o en pieza entera, será enviado envasado al vacío.
Debe conservarse en lugar fresco y seco. Siempre es conveniente atemperar antes de su consumo. Caducidad en función del producto. Normalmente mínimo tres meses.
Vinos y aceites:
Tanto vinos como aceites se enviarán correctamente protegidos.
Si acabas de llevar a casa una pieza de jamón ibérico que no planeas abrir todavía, es importante que para que se conserve la quites todo envoltorio y lo cuelgues , si es posible en un lugar fresco y seco.
De esta manera la pieza puede durar meses sin problemas.
Conservación del jamón ibérico una vez abierto
Cuando compramos una pata de jamón ibérico y vamos a comenzar el corte, es importante que guardemos la capa y las primeras lonchas de grasa que quitaremos antes de hacer el corte del jamón propiamente dicho.
Conservación de los embutidos enteros
Si eres de las personas que prefiere comprar las piezas completas de embutidos como salchichón, lomo embuchado o chorizo, también hay maneras en las que podemos ayudar a que estas piezas se conserven en perfecto estado.
La mejor manera de conservar los embutidos ibéricos es mantenerlos colgados. La pieza, se debe colgar con la parte del corte hacia abajo. Para mantener su textura lo que debemos hacer es tapar la parte que ya se ha cortado con un film plástico y asegúralo con un cordón o liga para que esté bien sellado.
Conservación de los embutidos en lonchas
Lo ideal para conservar los embutidos cortados con todas sus propiedades, es agrupar todas las lonchas y apilarlas unas sobre las otras, envolviéndolas en film tranparente. También extendidas dentro del sobre en el que lo has recibido. Una vez abierto uno de estos sobres debes consumirlo antes de una semana.
Más referencias en:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Garantizamos la entrega entre las 24 Y 48 HORAS siguientes a la de la realización del pedido en función del destino peninsular, excepto en los casos de piezas solicitadas cortadas a mano, en cuyo caso se incrementaría en 24 horas por pieza o en compras efectuadas en sábados, domingos y festivos y siempre que no se haga más tarde de las 12:00 pm. en cuyo caso el pedido se tramitará el primer día laborable posterior al día de realización del mismo. Además, se ha de tener en cuenta que los plazos se computan en días laborables y que pueden verse alterados por fiestas locales o nacionales. En ocasiones se puede dar la casualidad que el transportista por motivos ajenos a nuestra empresa demore la entrega de la mercancía solicitada. Le rogamos nos lo comunique para reclamarlo lo antes posible. Si elige transferencia bancaria, como forma de pago no se realizará el envío del pedido hasta que no tengamos confirmación bancaria de la transferencia.
Gastos de envío
Dichos gastos para España peninsular y Portugal serán gratuitos a partir de 250 euros de compra. Para pedidos de importe inferior el coste de envío será de 8 € iva incluido.
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Envío gratis a partir de 400€ de compra
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Trabajamos con UPS y Packlink Pro, dos de las compañías líderes del sector con un servicio de gran calidad y efectividad en las entregas.
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