Coppa ibérica de bellota
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Coppa ibérica de bellota
La Coppa de Bellota Ibérica se encuentra en el cabecero de lomo del cerdo de bellota, la misma zona que el lomo de presa de bellota. De ahí su gran cantidad de infiltración de grasa de bellota, su sabor suave y su textura untuosa. Su color es muy característico de esta parte del cerdo de bellota; blanco rosáceo y magro rojo apagado que dejan ver el vetado de aspecto marmóreo.
Para su degustación recomendamos el corte muy fino para potenciar el sabor y su jugosidad.
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Coppa ibérica de bellota
La Coppa de Bellota Ibérica se encuentra en el cabecero de lomo del cerdo de bellota, la misma zona que el lomo de presa de bellota. De ahí su gran cantidad de infiltración de grasa de bellota, su sabor suave y su textura untuosa. Su color es muy característico de esta parte del cerdo de bellota; blanco rosáceo y magro rojo apagado que dejan ver el vetado de aspecto marmóreo.
Para su degustación recomendamos el corte muy fino para potenciar el sabor y su jugosidad.
La coppa ibérica de bellota permanece en bodegas naturales durante unos 6 – 7 meses mientras madura y se caracteriza por ser una pieza extremadamente veteada de grasa intramuscular. El característico tono ligeramente plateado, se debe a su adobo con pimienta en vez de pimentón como otros productores.
Este adobo le otorga un delicado y elegante sabor , pues este tipo de carne manifiesta mucho mejor su calidad con este tipo de aderezo. Y produce un embutido de carne jugosa e intenso aroma.
Coppa ibérica de bellota
La coppa de Cumbres Mayores se elabora únicamente con el cabecero o aguja del cerdo ibérico, se trata es una pieza de morfología triangular que se localiza a continuación del lomo en situación craneal. Es sazonada con sal marina, pimienta y ajo y comparte con el lomo los mismos músculos, (longísimos, lumbar y torácico), aunque únicamente las porciones correspondientes a su inserción.
Procede de Cumbres Mayores, en Huelva. Del mismo modo, proviene de cerdos 100% ibéricos , y lo más importante, alimentados con bellota y hierba en las dehesas durante la montanera.
La Coppa se caracteriza por un sabor intenso y prolongado en el paladar. Se trata de una pieza de gran jugosidad que se encuentra a continuación del lomo en situación craneal. Su excepcional veteado se distribuye con pericia en la carne rojiza de distintos matices y el toque liviano de la pimienta, le aporta elegancia.
La Coppa es una pieza equilibrada y de fácil degustación, capaz de conquistar a cualquier paladar con su sabor envolvente y refinado.
En cuanto a su degustación, debido a la intensidad de su sabor, combina magníficamente con tintos de reserva, que mezclen sus taninos con la potencia gustativa de la bellota. Entre otras opciones, encajan muy bien los elaborados con uva Tempranillo. Por ejemplo este Rioja Reserva del 2014
Al corte ofrece una gran variedad de tonalidades rosáceas-oscuras con presencia de grasa entreverada, proporcionando por tanto una explosión de untuosos sabores para el paladar.
La denominación de “coppa” para un producto tradicional de como es el cabecero de lomo, proviene de la denominación de su homólogo italiano. La innovación en la elaboración tradicional de la receta, aprovechando la materia prima de raza ibérica pura de máxima calidad; da como resultado un producto ibérico de sabor y textura excepcionales.
Su aspecto marmóreo esculpido con la grasa infiltrada del músculo de color rosáceo, le da un aspecto cincelado muy característico. Su jugosidad excepcional provoca que se deshaga en la boca, llenando de matices el paladar cuando las especias de su aliño se liberan al contacto con el gusto.
Coppa ibérica de bellota
Este magnífico embutido procede de animales que se alimentan en régimen de absoluta libertad, durante un promedio de 18 meses a dos años.
En Cumbres Mayores (Huelva) se elabora este embutido ibérico de bellota. El mejor cabecero seleccionado, adobado, y curado a la manera tradicional para que permanezca intacto su carácter y conserve su punto de curación.
La carne tiene un color rojo pálido, es muy olorosa y desprende un sabor suave, con abundantes infiltraciones de grasa. Es un auténtico placer disfrutarlo de forma pausada para apreciar todos los matices y aromas.
Ingredientes: cabecero de cerdo 100% ibérico de bellota, sal marina, pimienta y ajo. Sin gluten ni lactosa.
Piezas enteras:
En el caso de jamones o paletas enteros, recibes la pieza entera envuelta en papel encerado anti-grasa , funda de tela protectora y en caja/maletín con asa , sin cargo adicional.
Piezas cortadas a cuchillo:
Enviaremos tu jamón o paleta cortado a cuchillo en finas lonchas en sobres de 100 gramos y envasado al vacío. Se debe conservar en la nevera. Aunque siempre debe sacarse al menos una hora antes de su consumo. Caducidad de 6 meses desde la entrega.
Incluye los huesos cortados , útiles para hacer caldo o guisos.
Embutidos y quesos:
Cualquier embutido o queso , sea cortado o en pieza entera, será enviado envasado al vacío.
Debe conservarse en lugar fresco y seco. Siempre es conveniente atemperar antes de su consumo. Caducidad en función del producto. Normalmente mínimo tres meses.
Vinos y aceites:
Tanto vinos como aceites se enviarán correctamente protegidos.
Si acabas de llevar a casa una pieza de jamón ibérico que no planeas abrir todavía, es importante que para que se conserve la quites todo envoltorio y lo cuelgues , si es posible en un lugar fresco y seco.
De esta manera la pieza puede durar meses sin problemas.
Conservación del jamón ibérico una vez abierto
Cuando compramos una pata de jamón ibérico y vamos a comenzar el corte, es importante que guardemos la capa y las primeras lonchas de grasa que quitaremos antes de hacer el corte del jamón propiamente dicho.
Conservación de los embutidos enteros
Si eres de las personas que prefiere comprar las piezas completas de embutidos como salchichón, lomo embuchado o chorizo, también hay maneras en las que podemos ayudar a que estas piezas se conserven en perfecto estado.
La mejor manera de conservar los embutidos ibéricos es mantenerlos colgados. La pieza, se debe colgar con la parte del corte hacia abajo. Para mantener su textura lo que debemos hacer es tapar la parte que ya se ha cortado con un film plástico y asegúralo con un cordón o liga para que esté bien sellado.
Conservación de los embutidos en lonchas
Lo ideal para conservar los embutidos cortados con todas sus propiedades, es agrupar todas las lonchas y apilarlas unas sobre las otras, envolviéndolas en film tranparente. También extendidas dentro del sobre en el que lo has recibido. Una vez abierto uno de estos sobres debes consumirlo antes de una semana.
Más referencias en:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Garantizamos la entrega entre las 24 Y 48 HORAS siguientes a la de la realización del pedido en función del destino peninsular, excepto en los casos de piezas solicitadas cortadas a mano, en cuyo caso se incrementaría en 24 horas por pieza o en compras efectuadas en sábados, domingos y festivos y siempre que no se haga más tarde de las 12:00 pm. en cuyo caso el pedido se tramitará el primer día laborable posterior al día de realización del mismo. Además, se ha de tener en cuenta que los plazos se computan en días laborables y que pueden verse alterados por fiestas locales o nacionales. En ocasiones se puede dar la casualidad que el transportista por motivos ajenos a nuestra empresa demore la entrega de la mercancía solicitada. Le rogamos nos lo comunique para reclamarlo lo antes posible. Si elige transferencia bancaria, como forma de pago no se realizará el envío del pedido hasta que no tengamos confirmación bancaria de la transferencia.
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Dichos gastos para España peninsular y Portugal serán gratuitos a partir de 250 euros de compra. Para pedidos de importe inferior el coste de envío será de 8 € iva incluido.
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