Jamón ibérico de Guijuelo cortado a cuchillo
11,00€ – 105,00€
Jamón ibérico Guijuelo cortado a cuchillo
Jamón ibérico de Guijuelo cortado a cuchillo
Este jamón procede de cerdos adultos de raza 50% ibérica, alimentados con piensos naturales. Presenta al corte una gran variación de tonalidades rosáceas entreveradas con el tocino, en vetas. Todo ello combinado con un excelente aroma, debido a sus más de 3 años de maduración. Son piezas de gran tamaño, siempre de más de 7 kilos.
Cortamos el jamón a cuchillo solo cuando haces la compra, recibiéndolo fresco, recién cortado y envasado al vacío.
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Plazo de entrega: 24/48 horas en España
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Jamón ibérico de Guijuelo cortado a cuchillo
Este jamón procede de cerdos adultos de raza 75% ibérica, alimentados con piensos naturales. Presenta al corte una gran variación de tonalidades rosáceas entreveradas con el tocino, en vetas. Todo ello combinado con un excelente aroma, debido a sus más de 3 años de maduración. Son piezas de gran tamaño, siempre de más de 7 kilos.
Procede de cerdos ibéricos criados en régimen extensivo en Guijuelo, Salamanca. Alimentados en régimen extensivo con bellotas, cereales y piensos naturales, ricos en fibra.
La elaboración se realiza con el mismo cuidado y dedicación que el Jamón Ibérico de Bellota.
Al corte, su color varía entre el rojo intenso y el rojo pálido.
Jamón ibérico de Guijuelo cortado a cuchillo
al gozar de carnes menos grasas, es un producto que madura con más facilidad. https://es.wikipedia.org/wiki/Guijuelo
Se maduran en cuevas naturales durante al menos dos años. La producción es limitada.
En cuanto a su degustación, el jamón de cebo de campo debido a la intensidad de su sabor, combina magníficamente con tintos jóvenes, que mezclen su frescor con potencia gustativa del jamón ibérico. Entre las opciones, encajan muy bien los elaborados con uva Tempranillo.
https://jamonesibericosmadrid.com/producto/torre-de-ona-reserva-2014/ Los tintos de reserva casan bien con el jamón.
Al corte ofrece una gran variedad de tonalidades rosáceas-oscuras con gran presencia de grasa entreverada, proporcionando una explosión de untuosos sabores para el paladar.
Esta alimentación compuesta por hierba , cereales y piensos naturales, además del régimen en semi-libertad es el verdadero determinante de la calidad de los cerdos, y por tanto, de sus jamones.
En nuestra opinión es ésto, más que el grado de pureza de la raza, el factor diferencial para la calidad final de un buen Jamón ibérico de Guijuelo. Y la dificultad de contar con estos animales, el grado de diferenciación de los productores que elaboran el auténtico jamón ibérico de bellota.
Los jamones y paletillas proceden necesariamente de la raza ibérica, permitiendo cruces controlados con la raza Duroc (como mínimo un 75 por 100 de sangre ibérica). La cría se realiza en diversas dehesas de Salamanca, Toledo, Zamora, etc. mientras que la zona de sacrificio y curado corresponde a los municipios de la zona sudoeste de la provincia de Salamanca (situados aproximadamente a 1000 metros sobre el nivel del mar). El curado se realiza al aire y el clima continental seco, con constantes vientos procedentes de la Sierra de Gredos y Béjar, resulta adecuado para este proceso. El secado dependerá del caso, pero las paletillas suelen secarse un poco más de medio año, mientras que los jamones un poco más de un año.
El Jamón de bellota ibérico puro DO Guijuelo posee un etiquetado del Jamón Ibérico especial ya que poseen una numeración única que se presenta en el precinto inviolable, que todo jamón con D.O. Guijuelo debe llevar, además también deben de llevar una vitola con su numeración, el color de la vitola dependerá de la calidad del jamón.
Recientemente los jamones con el distintivo oficial que acredita su elaboración en el pueblo salmantino de Guijuelo, son dotados con un certificado de calidad, nombrándolos así como uno de los jamones de mejor sabor y textura del mundo.
El jamón ibérico de Guijuelo cortado a cuchillo es un jamón curado con Denominación de Origen en el municipio de Guijuelo (provincia de Salamanca). La denominación de Origen «Guijuelo» fue concedida el año 1986. Los procesos de elaboración de este jamón son estándares, siendo su característica la carne del animal y el proceso de curado al aire en bodegas especiales, que reciben los vientos secos y fríos de la Sierra de Gredos y Béjar. Los ejemplares curados deben acogerse a las características definidas en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen.
La Paleta ibérica de bellota, al gozar de carnes grasas menos voluminosas, es un producto que madura con más facilidad y adquiere mayor sabor en el proceso de curación. Es más intensa, más sabrosa y más fácil de consumir.
Jamón ibérico de Guijuelo cortado a cuchillo
Jamón ibérico de Guijuelo cortado a cuchillo
Al corte, el Jamón ibérico de Guijuelo cortado a cuchillo ofrece una gran variedad de tonalidades rosáceas con gran presencia de grasa entreverada, proporcionan una explosión de untuosos sabores para el paladar.
En cuanto a su degustación, debido a la intensidad de su sabor, combina magníficamente con tintos jóvenes, que mezclen su frescor con potencia gustativa de la bellota. Entre las opciones, encajan muy bien los elaborados con uva Cabernet Sauvignon o Tempranillo. Los tintos jóvenes casan bien con el jamón.
Jamón ibérico de Guijuelo cortado a cuchillo
Montanera del 2020. Curación mínima de 32 meses. Añada Excelente
Ingredientes: Jamón de cebo de campo 75% ibérico, sal marina y conservadores E 250 , E252.
Pièces entières:
Dans le cas de jambons ou d’épaules entiers, vous recevez la pièce entière emballée dans du papier sulfurisé ciré, une housse de protection en tissu et dans une boîte/caisse avec poignée, sans frais supplémentaires.
Jambons entiers coupés au couteau:
Nous vous enverrons votre jambon ou épaule coupé au couteau en fines tranches dans des sachets de 100 grammes et emballés sous vide. Il doit être conservé au réfrigérateur. Bien qu’il faille toujours le retirer au moins une heure avant de le consommer. Durée de conservation de 6 mois à partir de la livraison.
Comprend les os coupés, utiles pour faire du bouillon ou des ragoûts.
Saucisses et fromages:
Les saucisses et le fromage, qu’ils soient coupés ou en morceaux entiers, seront envoyés sous vide.
Il doit être conservé dans un endroit frais et sec. Il est toujours conseillé de tempérer avant de consommer. La durée de conservation dépend du produit. Normalement, au moins trois mois.
Vins et huiles:
Les vins et les huiles doivent être envoyés correctement protégés.
Conservation du jambon ibérique non ouvert
Si vous venez de ramener chez vous un morceau de jambon ibérique que vous ne comptez pas encore ouvrir, il est important de retirer tout l’emballage et de le suspendre, si possible dans un endroit frais et sec, pour le conserver.
De cette façon, la pièce peut durer des mois sans problème.
Conservation du jambon ibérique une fois ouvert
Lorsque nous achetons une cuisse de jambon ibérique et que nous allons commencer à la découper, il est important de conserver la couche et les premières tranches de graisse que nous allons enlever avant de couper le jambon lui-même.
Conservation des salaisons entières
Si vous faites partie de ceux qui préfèrent acheter des morceaux entiers de saucisses comme le salami, l’échine de porc ou le chorizo, il existe également des moyens de les conserver en parfait état.
La meilleure façon de conserver les charcuteries ibériques est de les suspendre. La pièce doit être suspendue avec le côté coupé vers le bas. Pour conserver sa texture, il faut recouvrir la partie déjà découpée d’un film plastique et la fixer avec une ficelle ou un élastique pour qu’elle soit bien scellée.
Conservation de la charcuterie en tranches
La manière idéale de conserver les tranches de charcuterie avec toutes leurs propriétés est de regrouper toutes les tranches et de les empiler les unes sur les autres, en les enveloppant dans du film alimentaire. Étalez-les également à l’intérieur de l’enveloppe dans laquelle vous les avez reçus. Une fois que vous avez ouvert un de ces sachets, vous devez le consommer dans la semaine.
Plus de références dans:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Délais de livraison
Nous garantissons une livraison entre 48 et 96 heures après la commande, en fonction de la destination, sauf dans le cas de pièces commandées coupées à la main, auquel cas elle serait augmentée de 24 heures par pièce ou dans les achats effectués les samedis, dimanches et jours fériés et à condition qu’ils ne soient pas effectués après 12h00.
Dans ce cas, la commande sera traitée le premier jour ouvrable suivant le jour où elle a été passée. En outre, il convient de garder à l’esprit que les délais sont calculés en jours ouvrables et peuvent être modifiés par des jours fériés locaux ou nationaux. Il peut arriver que le transporteur, pour des raisons indépendantes de la volonté de notre société, retarde la livraison des marchandises commandées. Nous vous demandons de nous en informer afin de le réclamer dans les meilleurs délais.
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