Jamón de bellota ibérico puro 2020 de Gabriel Castaño
20,00€ – 195,00€
Jamón 100% ibérico de bellota, curado más de 48 meses en bodega natural. Cortado a cuchillo de forma artesanal para conservar su sabor único y textura perfecta. Son jamones de cerdos 100% ibéricos criados en dehesa y madurados en cuevas naturales. Esta curación les otorga un sabor intenso y peculiar.
Se trata del producto estrella. El jamón de bellota ibérico puro es el producto más costoso de elaborar en términos de tiempo. Y el más apreciado. Se elabora con la única ayuda de la sal y el tiempo.
Cortamos el jamón a cuchillo solo cuando haces la compra, recibiéndolo fresco, recién cortado y envasado al vacío.
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Plazo de entrega: 24/48 horas en España
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Jamón de bellota ibérico puro 2020 de Gabriel Castaño
Cortado a cuchillo de forma artesanal, este jamón de bellota ibérico puro 2020 es una auténtica joya gastronómica. Procedente de cerdos criados en libertad en la dehesa y curado durante más de 48 meses en bodegas naturales, cada loncha es una experiencia única para el paladar.
Tradición, sabor y calidad excepcional
El jamón de bellota ibérico puro 2020 destaca por su proceso artesanal, desde la alimentación basada en bellotas y pastos naturales, hasta su lenta maduración en cuevas naturales de Cumbres Mayores. Todo ello bajo la supervisión del maestro jamonero Gabriel Castaño.
Procedencia y curación
Los cerdos, de raza 100% ibérica, viven en libertad durante 18-24 meses. Este entorno natural, sumado al ejercicio continuo, da lugar a una carne jugosa, firme y con un veteado que se funde en boca. La curación de más de 48 meses aporta un aroma y sabor profundo, largo y elegante a este jamón de bellota ibérico puro 2020.
En nuestra opinión es ésto, más que el grado de pureza de la raza, el factor diferencial para la calidad final de un buen jamón ibérico de bellota de Cumbres Mayores.
Una pieza cortada a cuchillo en el momento
Cada pedido de jamón de bellota ibérico puro 2020 loncheado, se prepara al momento, cortado a cuchillo por manos expertas. Esta técnica tradicional preserva todas las cualidades del jamón: textura, jugosidad y presentación impecable. Ideal para servir directamente en mesa o sorprender con un regalo gourmet de alto nivel.
Una experiencia gourmet con el Jamón de bellota ibérico puro 2020 de Gabriel Castaño
El equilibrio entre la carne magra y la grasa infiltrada ofrece una explosión de sabores en cada loncha. Su sabor delicado pero intenso combina de maravilla con vinos tintos de cuerpo como un Tempranillo, Rioja o un Garnacha reserva.
Calidad garantizada por tradición
Desde hace generaciones, la familia Castaño elabora jamones con identidad propia. Las piezas seleccionadas se afinan en bodega centenaria en Madrid, ajustando el punto de consumo según características individuales como el tamaño o la textura de cada jamón de bellota ibérico puro 2020.
Ficha técnica del producto
- Raza: 100% ibérica
- Alimentación: Bellotas y hierbas silvestres en régimen extensivo
- Curación: Mínimo 48 meses
- Corte: A cuchillo, por cortadores profesionales
- Zona: Cumbres Mayores, Sierra de Huelva
- Presentación: Loncheado al vacío, en sobres de 100 g
- Ingredientes: Jamón de cerdo ibérico puro, sal marina
- Sin: Gluten, lactosa, nitrificantes ni alérgenos
Conservación y consumo
Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto, mantener refrigerado y consumir en los siguientes 7-10 días. Para una experiencia óptima, dejar atemperar antes de servir.
Una joya de la gastronomía andaluza
Este jamón representa lo mejor de la tradición jamonera española. Cortado a cuchillo de forma artesanal, es ideal para sibaritas, regalos gourmet o celebraciones especiales. Un bocado que te conecta con la historia y el sabor de nuestra tierra.
Pièces entières:
Dans le cas de jambons ou d’épaules entiers, vous recevez la pièce entière emballée dans du papier sulfurisé ciré, une housse de protection en tissu et dans une boîte/caisse avec poignée, sans frais supplémentaires.
Jambons entiers coupés au couteau:
Nous vous enverrons votre jambon ou épaule coupé au couteau en fines tranches dans des sachets de 100 grammes et emballés sous vide. Il doit être conservé au réfrigérateur. Bien qu’il faille toujours le retirer au moins une heure avant de le consommer. Durée de conservation de 6 mois à partir de la livraison.
Comprend les os coupés, utiles pour faire du bouillon ou des ragoûts.
Saucisses et fromages:
Les saucisses et le fromage, qu’ils soient coupés ou en morceaux entiers, seront envoyés sous vide.
Il doit être conservé dans un endroit frais et sec. Il est toujours conseillé de tempérer avant de consommer. La durée de conservation dépend du produit. Normalement, au moins trois mois.
Vins et huiles:
Les vins et les huiles doivent être envoyés correctement protégés.
Conservation du jambon ibérique non ouvert
Si vous venez de ramener chez vous un morceau de jambon ibérique que vous ne comptez pas encore ouvrir, il est important de retirer tout l’emballage et de le suspendre, si possible dans un endroit frais et sec, pour le conserver.
De cette façon, la pièce peut durer des mois sans problème.
Conservation du jambon ibérique une fois ouvert
Lorsque nous achetons une cuisse de jambon ibérique et que nous allons commencer à la découper, il est important de conserver la couche et les premières tranches de graisse que nous allons enlever avant de couper le jambon lui-même.
Conservation des salaisons entières
Si vous faites partie de ceux qui préfèrent acheter des morceaux entiers de saucisses comme le salami, l’échine de porc ou le chorizo, il existe également des moyens de les conserver en parfait état.
La meilleure façon de conserver les charcuteries ibériques est de les suspendre. La pièce doit être suspendue avec le côté coupé vers le bas. Pour conserver sa texture, il faut recouvrir la partie déjà découpée d’un film plastique et la fixer avec une ficelle ou un élastique pour qu’elle soit bien scellée.
Conservation de la charcuterie en tranches
La manière idéale de conserver les tranches de charcuterie avec toutes leurs propriétés est de regrouper toutes les tranches et de les empiler les unes sur les autres, en les enveloppant dans du film alimentaire. Étalez-les également à l’intérieur de l’enveloppe dans laquelle vous les avez reçus. Une fois que vous avez ouvert un de ces sachets, vous devez le consommer dans la semaine.
Plus de références dans:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Délais de livraison
Nous garantissons une livraison entre 48 et 96 heures après la commande, en fonction de la destination, sauf dans le cas de pièces commandées coupées à la main, auquel cas elle serait augmentée de 24 heures par pièce ou dans les achats effectués les samedis, dimanches et jours fériés et à condition qu’ils ne soient pas effectués après 12h00.
Dans ce cas, la commande sera traitée le premier jour ouvrable suivant le jour où elle a été passée. En outre, il convient de garder à l’esprit que les délais sont calculés en jours ouvrables et peuvent être modifiés par des jours fériés locaux ou nationaux. Il peut arriver que le transporteur, pour des raisons indépendantes de la volonté de notre société, retarde la livraison des marchandises commandées. Nous vous demandons de nous en informer afin de le réclamer dans les meilleurs délais.
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