Lomo de bellota 75% ibérico
7,80€ – 85,50€
lomo de bellota 75 ibérico, elaborado de forma artesanal con cerdos criados en libertad en dehesas salmantinas. Curado en secaderos naturales, a la manera tradicional para que permanezca intacto su carácter y conserve su punto de curación, adobado con pimentón, ajo y orégano. Un embutido noble, jugoso, con sabor intenso y vetas de grasa que se funden en el paladar. Calidad premium en cada loncha.
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Lomo de bellota 75 ibérico
Una joya de la gastronomía ibérica: sabor noble, textura jugosa y el aroma inconfundible del mejor pimentón. Elaborado artesanalmente en Guijuelo.
Elaborado con cerdos criados en libertad
El lomo de bellota 75 ibérico procede de cerdos ibéricos criados en régimen extensivo, en plena libertad, en las dehesas de Salamanca, concretamente en Valdecarros, cerca de la DO Guijuelo. Estos animales son alimentados con hierbas silvestres, cereales naturales y bellotas durante la montanera, lo que aporta a la carne un sabor profundo y una infiltración de grasa característica.
Una de las piezas más nobles del cerdo ibérico
Este lomo de bellota 75 ibérico se elabora a partir de una pieza entera del lomo del cerdo, considerada una de las más valoradas por su textura magra y su sabor natural. No se tritura ni mezcla, sino que se adoba en frío durante varios días con sal marina, pimentón, ajo y orégano, de manera que cada pieza absorba lentamente los aromas.
Durante el proceso de adobo, las piezas se trasiegan diariamente a mano, asegurando una distribución uniforme del aliño y permitiendo que los sabores penetren en el interior sin alterar su estructura natural.
Curación lenta y controlada en secaderos tradicionales
Una vez embuchado a mano en tripa natural, el lomo de bellota 75 ibérico se somete a una curación que dura aproximadamente cinco meses en secaderos y bodegas con condiciones naturales de temperatura y humedad. El resultado es una carne de color rojo granate, con vetas de grasa que aportan jugosidad y un sabor equilibrado, lleno de matices.
Al corte, el lomo ofrece tonalidades rosáceas y una textura firme pero untuosa. Su aroma, ligeramente ahumado, evoca la tradición del embutido artesano, y su sabor deja una agradable persistencia en el paladar.
Perfil de sabor y maridaje
El sabor es suave pero profundo, con notas de pimentón dulce, orégano y un sutil recuerdo a humo. Es ideal para consumir como aperitivo o como parte de una tabla de embutidos ibéricos. Marida perfectamente con vinos tintos de reserva, especialmente aquellos elaborados con uva Tempranillo, como un Rioja o Ribera del Duero, que aportan taninos suaves y equilibran la grasa del lomo de bellota 75 ibérico.
Valores nutricionales y beneficios
Además de ser una delicia gastronómica, el lomo de bellota 75 ibérico es rico en proteínas de alto valor biológico y en ácidos grasos insaturados, gracias a la alimentación natural del cerdo. Es una excelente fuente de minerales como hierro, zinc, fósforo, potasio y magnesio, así como de vitaminas del grupo B, incluyendo B1, B6 y B12.
Contiene también selenio, un potente antioxidante natural que ayuda a proteger el sistema inmunológico y a prevenir enfermedades. Por su alto valor energético, es un alimento ideal para deportistas o personas con alto desgaste físico.
Tradición artesana desde Guijuelo
La zona de Guijuelo, en Salamanca, es reconocida internacionalmente como una de las cunas del mejor embutido ibérico. En esta región se mantiene viva la elaboración tradicional, utilizando técnicas heredadas de generación en generación. Cada pieza de lomo es el resultado de meses de trabajo paciente y minucioso, desde la selección del animal hasta el momento del corte.
Ficha técnica del producto
- Tipo: Lomo de bellota 75 % ibérico
- Procedencia: Valdecarros, Salamanca (zona DO Guijuelo)
- Curación: Mínimo 5 meses en secadero natural
- Ingredientes: Lomo de cerdo ibérico de bellota 75 %, sal marina, pimentón, ajo, orégano, conservadores (E252, E250)
- Formato: Caña entera o loncheado en sobres al vacío
- Conservación: En lugar fresco y seco. Abrir el sobre 30 minutos antes de consumir
Una delicia gourmet imprescindible en tu mesa
El lomo de bellota 75 ibérico es perfecto para quienes aprecian la calidad y el sabor auténtico de los productos ibéricos. Cada loncha es un viaje a la dehesa, un homenaje al arte del embutido y a la paciencia que requiere su elaboración.
Ideal para regalos gourmet, celebraciones o como capricho personal, este lomo ofrece una experiencia única que conquista a los paladares más exigentes.
Prueba la excelencia en su forma más noble. Prueba nuestro lomo de bellota 75 ibérico.
Piezas enteras:
En el caso de jamones o paletas enteros, recibes la pieza entera envuelta en papel encerado anti-grasa , funda de tela protectora y en caja/maletín con asa , sin cargo adicional.
Piezas cortadas a cuchillo:
Enviaremos tu jamón o paleta cortado a cuchillo en finas lonchas en sobres de 100 gramos y envasado al vacío. Se debe conservar en la nevera. Aunque siempre debe sacarse al menos una hora antes de su consumo. Caducidad de 6 meses desde la entrega.
Incluye los huesos cortados , útiles para hacer caldo o guisos.
Embutidos y quesos:
Cualquier embutido o queso , sea cortado o en pieza entera, será enviado envasado al vacío.
Debe conservarse en lugar fresco y seco. Siempre es conveniente atemperar antes de su consumo. Caducidad en función del producto. Normalmente mínimo tres meses.
Vinos y aceites:
Tanto vinos como aceites se enviarán correctamente protegidos.
Si acabas de llevar a casa una pieza de jamón ibérico que no planeas abrir todavía, es importante que para que se conserve la quites todo envoltorio y lo cuelgues , si es posible en un lugar fresco y seco.
De esta manera la pieza puede durar meses sin problemas.
Conservación del jamón ibérico una vez abierto
Cuando compramos una pata de jamón ibérico y vamos a comenzar el corte, es importante que guardemos la capa y las primeras lonchas de grasa que quitaremos antes de hacer el corte del jamón propiamente dicho.
Conservación de los embutidos enteros
Si eres de las personas que prefiere comprar las piezas completas de embutidos como salchichón, lomo embuchado o chorizo, también hay maneras en las que podemos ayudar a que estas piezas se conserven en perfecto estado.
La mejor manera de conservar los embutidos ibéricos es mantenerlos colgados. La pieza, se debe colgar con la parte del corte hacia abajo. Para mantener su textura lo que debemos hacer es tapar la parte que ya se ha cortado con un film plástico y asegúralo con un cordón o liga para que esté bien sellado.
Conservación de los embutidos en lonchas
Lo ideal para conservar los embutidos cortados con todas sus propiedades, es agrupar todas las lonchas y apilarlas unas sobre las otras, envolviéndolas en film tranparente. También extendidas dentro del sobre en el que lo has recibido. Una vez abierto uno de estos sobres debes consumirlo antes de una semana.
Más referencias en:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Garantizamos la entrega entre las 24 Y 48 HORAS siguientes a la de la realización del pedido en función del destino peninsular, excepto en los casos de piezas solicitadas cortadas a mano, en cuyo caso se incrementaría en 24 horas por pieza o en compras efectuadas en sábados, domingos y festivos y siempre que no se haga más tarde de las 12:00 pm. en cuyo caso el pedido se tramitará el primer día laborable posterior al día de realización del mismo. Además, se ha de tener en cuenta que los plazos se computan en días laborables y que pueden verse alterados por fiestas locales o nacionales. En ocasiones se puede dar la casualidad que el transportista por motivos ajenos a nuestra empresa demore la entrega de la mercancía solicitada. Le rogamos nos lo comunique para reclamarlo lo antes posible. Si elige transferencia bancaria, como forma de pago no se realizará el envío del pedido hasta que no tengamos confirmación bancaria de la transferencia.
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Dichos gastos para España peninsular y Portugal serán gratuitos a partir de 250 euros de compra. Para pedidos de importe inferior el coste de envío será de 8 € iva incluido.
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