Paleta de bellota auténtica raza ibérica DO Guijuelo 2022
180,00€ – 250,00€
Descubre la Paleta de bellota auténtica 100% ibérica D.O. Guijuelo 2022, elaborada con cerdos criados en libertad y alimentados con bellota y cuyas piezas son después curadas en secaderos naturales.. Curación natural y artesanal que garantiza una textura jugosa y un sabor intenso.
Plazo de entrega: 24/48 horas en España
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Paleta de bellota auténtica raza ibérica D.O. Guijuelo 2022. Una pieza emblemática de la tradición ibérica
La Paleta de bellota auténtica raza ibérica D.O. Guijuelo 2022 representa lo mejor de la tradición jamonera española. Procedente de cerdos 100% ibéricos, criados en libertad y alimentados con bellota en las dehesas del suroeste de Salamanca, esta paleta ha sido elaborada siguiendo los estándares más estrictos de calidad marcados por la Denominación de Origen Guijuelo.
Se trata de una pieza artesanal, con una curación natural y prolongada, que da como resultado un producto de sabor intenso, jugosidad equilibrada y una textura fina que se deshace en el paladar.
Cría en libertad y alimentación natural
Los cerdos destinados a esta paleta son criados en régimen extensivo, lo que les permite disfrutar de ejercicio constante y una alimentación basada en bellotas, hierbas y pastos naturales durante la montanera. Esta etapa clave del proceso, que se extiende de octubre a marzo, es esencial para lograr la calidad final del producto. La cría se realiza en diversas dehesas de Salamanca, Toledo, Zamora…
El Consejo Regulador de la D.O. Guijuelo establece que los animales deben alcanzar ciertos pesos mínimos antes del sacrificio, garantizando así un desarrollo óptimo y una carne rica en grasa infiltrada.
Elaboración y curación artesanal de la Paleta de bellota auténtica raza ibérica
La Paleta de bellota auténtica raza ibérica se cura en secaderos naturales situados a más de 1.000 metros sobre el nivel del mar, en un clima continental seco. Los vientos fríos y limpios procedentes de la Sierra de Gredos y Béjar aportan las condiciones ideales para una maduración lenta, sin intervención de procesos artificiales.
Esta curación natural permite que la carne desarrolle su sabor característico, profundo y lleno de matices, con un aroma inconfundible que solo los productos con Denominación de Origen pueden ofrecer.
También puedes ver Paleta 100% ibérica de bellota de Cumbres Mayores.
Diferencias entre paleta y jamón
La paleta ibérica de bellota, al proceder de la extremidad anterior del cerdo, presenta un tamaño más reducido en comparación con el jamón. Sin embargo, su mayor proporción de grasa infiltrada hace que la curación sea más rápida y el sabor más intenso y concentrado.
Además, su tamaño más pequeño la convierte en una excelente opción para degustaciones más frecuentes o para quienes buscan una experiencia ibérica más accesible sin renunciar a la calidad.
Certificación D.O.P. Guijuelo
Cada paleta está identificada con un precinto numerado inviolable, así como una vitola oficial que garantiza su trazabilidad y cumplimiento con las normativas de la D.O.P. Guijuelo. Esta certificación asegura que cada pieza:
- Procede de cerdos 100% ibéricos.
- Ha sido alimentada con bellota en régimen de montanera.
- Se ha curado de forma natural y prolongada, al menos 365 días.
- Cumple con los estándares de calidad, pureza y origen establecidos por el Consejo Regulador.
Zona de producción: el alma de la paleta
La producción de esta paleta se centra en el suroeste de la provincia de Salamanca, una zona reconocida por su tradición jamonera centenaria. Las condiciones climáticas, la altitud y la dedicación de los productores locales son factores fundamentales que influyen en la calidad del producto final.
Características organolépticas
- Color: Rojo intenso con vetas blancas de grasa infiltrada.
- Textura: Jugosa, untuosa y fácilmente cortable.
- Sabor: Profundo, equilibrado, con notas dulces y salinas bien integradas.
- Aroma: Intenso, persistente, con recuerdos a dehesa y curación natural.
Cada loncha es una explosión de sabor que refleja el cuidado y el respeto por las técnicas tradicionales de curado.
Maridaje recomendado
La paleta ibérica de bellota combina a la perfección con:
- Vinos tintos jóvenes o con cierta crianza, especialmente de uva Tempranillo.
- Vinos generosos como el fino o la manzanilla.
- Cavas brut nature o champagnes secos para contrastar su grasa y realzar los sabores.
Sírvela en lonchas finas a temperatura ambiente, acompañada de pan rústico o aceite de oliva virgen extra.
¿Por qué elegir esta Paleta de bellota auténtica raza ibérica?
- 100% raza ibérica con certificación D.O. Guijuelo.
- Curación natural en secaderos tradicionales.
- Alimentación a base de bellotas y pastos naturales.
- Producción limitada y artesanal.
- Sabor intenso, jugosidad equilibrada y aroma inconfundible.
Ingredientes: Paleta de cerdo 100% ibérico, sal marina.
Sin gluten. Sin lactosa. Sin aditivos.
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Piezas enteras:
En el caso de jamones o paletas enteros, recibes la pieza entera envuelta en papel encerado anti-grasa , funda de tela protectora y en caja/maletín con asa , sin cargo adicional.
Piezas cortadas a cuchillo:
Enviaremos tu jamón o paleta cortado a cuchillo en finas lonchas en sobres de 100 gramos y envasado al vacío. Se debe conservar en la nevera. Aunque siempre debe sacarse al menos una hora antes de su consumo. Caducidad de 6 meses desde la entrega.
Incluye los huesos cortados , útiles para hacer caldo o guisos.
Embutidos y quesos:
Cualquier embutido o queso , sea cortado o en pieza entera, será enviado envasado al vacío.
Debe conservarse en lugar fresco y seco. Siempre es conveniente atemperar antes de su consumo. Caducidad en función del producto. Normalmente mínimo tres meses.
Vinos y aceites:
Tanto vinos como aceites se enviarán correctamente protegidos.
Si acabas de llevar a casa una pieza de jamón ibérico que no planeas abrir todavía, es importante que para que se conserve la quites todo envoltorio y lo cuelgues , si es posible en un lugar fresco y seco.
De esta manera la pieza puede durar meses sin problemas.
Conservación del jamón ibérico una vez abierto
Cuando compramos una pata de jamón ibérico y vamos a comenzar el corte, es importante que guardemos la capa y las primeras lonchas de grasa que quitaremos antes de hacer el corte del jamón propiamente dicho.
Conservación de los embutidos enteros
Si eres de las personas que prefiere comprar las piezas completas de embutidos como salchichón, lomo embuchado o chorizo, también hay maneras en las que podemos ayudar a que estas piezas se conserven en perfecto estado.
La mejor manera de conservar los embutidos ibéricos es mantenerlos colgados. La pieza, se debe colgar con la parte del corte hacia abajo. Para mantener su textura lo que debemos hacer es tapar la parte que ya se ha cortado con un film plástico y asegúralo con un cordón o liga para que esté bien sellado.
Conservación de los embutidos en lonchas
Lo ideal para conservar los embutidos cortados con todas sus propiedades, es agrupar todas las lonchas y apilarlas unas sobre las otras, envolviéndolas en film tranparente. También extendidas dentro del sobre en el que lo has recibido. Una vez abierto uno de estos sobres debes consumirlo antes de una semana.
Más referencias en:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Garantizamos la entrega entre las 24 Y 48 HORAS siguientes a la de la realización del pedido en función del destino peninsular, excepto en los casos de piezas solicitadas cortadas a mano, en cuyo caso se incrementaría en 24 horas por pieza o en compras efectuadas en sábados, domingos y festivos y siempre que no se haga más tarde de las 12:00 pm. en cuyo caso el pedido se tramitará el primer día laborable posterior al día de realización del mismo. Además, se ha de tener en cuenta que los plazos se computan en días laborables y que pueden verse alterados por fiestas locales o nacionales. En ocasiones se puede dar la casualidad que el transportista por motivos ajenos a nuestra empresa demore la entrega de la mercancía solicitada. Le rogamos nos lo comunique para reclamarlo lo antes posible. Si elige transferencia bancaria, como forma de pago no se realizará el envío del pedido hasta que no tengamos confirmación bancaria de la transferencia.
Gastos de envío
Dichos gastos para España peninsular y Portugal serán gratuitos a partir de 250 euros de compra. Para pedidos de importe inferior el coste de envío será de 8 € iva incluido.
Tiempo de tránsito entre un mínimo de 24 y un máximo de 72 horas.
Envíos a la unión europea:
Entregamos en 4-8 días laborables de lunes a viernes. a continuación les indicamos los gastos de envío para cada país:
Alemania, Francia: 20€
Envío gratis a partir de 350€ de compra
Austria, Bélgica, Dinamarca, Holanda, Hungría, Italia, Luxemburgo, Polonia, Reino Unido, República Checa : 25€
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