Lomito ibérico puro de bellota
9,00€ – 49,00€
Lomito ibérico puro de de bellota Gabriel Castaño
Lomito ibérico puro de bellota
El lomito ibérico bellota conservado en latón es el embutido por excelencia. Este producto, una de las piezas más nobles del cerdo ibérico, se adoba en frío con pimentón, ajo y sal. Se trasiega cada día para que el adobo penetre por igual en todas las piezas. Un embutido absolutamente magnífico.
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Lomito ibérico puro de bellota
El lomito ibérico de bellota Gabriel Castaño conservado en latón es el embutido por excelencia. Este producto, una de las piezas más nobles del cerdo ibérico, se adoba en frío con pimentón, ajo y sal. Se trasiega cada día para que el adobo penetre por igual en todas las piezas.
Se embucha a mano en tripa natural, que la aísla y hace que su proceso de maduración sea lento, consiguiendo un producto jugoso, veteado y de carne oscura, de sabor intenso y profundo. Las piezas de lomo terminan su maduración, de alrededor de cinco meses, en secaderos naturales.
El envasado en lata
Es un proceso en desuso comercial, pero confiere al producto –al madurar y terminar de curarse la pieza en su propio aroma– un sabor incomparable en intensidad, claridad, profundidad y persistencia con respecto a cualquier otro modo de conservación.
Procede de Cumbres Mayores, en el corazón de la serranía de Huelva. Del mismo modo, proviene de cerdos 100% ibéricos , y lo más importante, alimentados con bellota y hierba en las dehesas durante la montanera.
Lomito ibérico puro de bellota
Lomito ibérico puro de bellota
Es un embutido elaborado de forma completamente artesanal en Cumbres Mayores de una pieza muscular lumbar.Se caracteriza por tener un aroma potente y fragante, un color tenue granate y ceniza, y como resultado un suave sabor a pimentón con recuerdos de humo.
Se llenan a mano en tripa natural, que la aísla y hace que su proceso de maduración sea lento, procurando un producto jugoso, veteado y de carne oscura. Su sabor es intenso y muy profundo.
Y el recuerdo es persistente. Este producto termina su maduración en secaderos y sótanos naturales, procurando una maduración lenta y respetuosa.
Sin aditivos, es un producto apto para celíacos y compatible con cualquier dieta. El Lomito de Presa Ibérico de bellota también se presenta envasado en latas de 6 kilogramos. Esto le confiere un sabor especial, más gourmet, al pararse su maduración en su propio aroma.
Su maduración ocupa entre 4 a 6 meses. Se realiza en secaderos controlados en temperatura y humedad, para garantizar su correcta precipitación y la pérdida de agua necesaria para su maduración.
Maduran y se asientan en secaderos naturales donde adquiere el bouquet característico de la auténtica caña de lomo de bellota, elaborada artesanalmente.
Lomito ibérico puro de bellota
Utilizamos tanto partidas de cerdo ibérico 100% raza ibérica, como cerdos 75% raza ibérica*. En ambos casos, la presentación morfológica es la misma y el resultado del producto es similar, con algunas variaciones. Se presenta la trazabilidad de los mismos desde marzo 2014.
Abrir una lata de lomo o de lomito es una experiencia sensorial única, el olor concentrado de un secadero natural lleno de lomos en curación.
En cuanto a su degustación, debido a la intensidad de su sabor, combina magníficamente con tintos de reserva, que mezclen sus taninos con la potencia gustativa de la bellota. Entre otras opciones, encajan muy bien los elaborados con uva Tempranillo. Por ejemplo este Rioja Reserva del 2014
Al corte ofrece una gran variedad de tonalidades rosáceas-oscuras con presencia de grasa entreverada, proporcionando por tanto una explosión de untuosos sabores para el paladar.
Este magnífico embutido procede de animales que se alimentan en régimen de absoluta libertad, durante un promedio de 18 meses a dos años.
Lomito ibérico puro de bellota
Los productos de cerdo ibérico son de sobra conocidos por su calidad organoléptica y gastronómica. Son productos que presentan una grasa infiltrada que les confiere un aroma característico.
Esta grasa es saludable cuando procede de cerdos ibéricos engordados en montanera que se corresponden con las categorías de bellota.
Lomito ibérico puro de bellota
Ingredientes: Presa de cerdo ibérico, sal marina, azúcar, ajo y pimentón. Antioxidante E301, conservadores E252 y E250.
Tripa natural 100%. Sin gluten ni alérgenos.
Piezas enteras:
En el caso de jamones o paletas enteros, recibes la pieza entera envuelta en papel encerado anti-grasa , funda de tela protectora y en caja/maletín con asa , sin cargo adicional.
Piezas cortadas a cuchillo:
Enviaremos tu jamón o paleta cortado a cuchillo en finas lonchas en sobres de 100 gramos y envasado al vacío. Se debe conservar en la nevera. Aunque siempre debe sacarse al menos una hora antes de su consumo. Caducidad de 6 meses desde la entrega.
Incluye los huesos cortados , útiles para hacer caldo o guisos.
Embutidos y quesos:
Cualquier embutido o queso , sea cortado o en pieza entera, será enviado envasado al vacío.
Debe conservarse en lugar fresco y seco. Siempre es conveniente atemperar antes de su consumo. Caducidad en función del producto. Normalmente mínimo tres meses.
Vinos y aceites:
Tanto vinos como aceites se enviarán correctamente protegidos.
Si acabas de llevar a casa una pieza de jamón ibérico que no planeas abrir todavía, es importante que para que se conserve la quites todo envoltorio y lo cuelgues , si es posible en un lugar fresco y seco.
De esta manera la pieza puede durar meses sin problemas.
Conservación del jamón ibérico una vez abierto
Cuando compramos una pata de jamón ibérico y vamos a comenzar el corte, es importante que guardemos la capa y las primeras lonchas de grasa que quitaremos antes de hacer el corte del jamón propiamente dicho.
Conservación de los embutidos enteros
Si eres de las personas que prefiere comprar las piezas completas de embutidos como salchichón, lomo embuchado o chorizo, también hay maneras en las que podemos ayudar a que estas piezas se conserven en perfecto estado.
La mejor manera de conservar los embutidos ibéricos es mantenerlos colgados. La pieza, se debe colgar con la parte del corte hacia abajo. Para mantener su textura lo que debemos hacer es tapar la parte que ya se ha cortado con un film plástico y asegúralo con un cordón o liga para que esté bien sellado.
Conservación de los embutidos en lonchas
Lo ideal para conservar los embutidos cortados con todas sus propiedades, es agrupar todas las lonchas y apilarlas unas sobre las otras, envolviéndolas en film tranparente. También extendidas dentro del sobre en el que lo has recibido. Una vez abierto uno de estos sobres debes consumirlo antes de una semana.
Más referencias en:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Garantizamos la entrega entre las 24 Y 48 HORAS siguientes a la de la realización del pedido en función del destino peninsular, excepto en los casos de piezas solicitadas cortadas a mano, en cuyo caso se incrementaría en 24 horas por pieza o en compras efectuadas en sábados, domingos y festivos y siempre que no se haga más tarde de las 12:00 pm. en cuyo caso el pedido se tramitará el primer día laborable posterior al día de realización del mismo. Además, se ha de tener en cuenta que los plazos se computan en días laborables y que pueden verse alterados por fiestas locales o nacionales. En ocasiones se puede dar la casualidad que el transportista por motivos ajenos a nuestra empresa demore la entrega de la mercancía solicitada. Le rogamos nos lo comunique para reclamarlo lo antes posible. Si elige transferencia bancaria, como forma de pago no se realizará el envío del pedido hasta que no tengamos confirmación bancaria de la transferencia.
Gastos de envío
Dichos gastos para España peninsular y Portugal serán gratuitos a partir de 250 euros de compra. Para pedidos de importe inferior el coste de envío será de 8 € iva incluido.
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Entregamos en 4-8 días laborables de lunes a viernes. a continuación les indicamos los gastos de envío para cada país:
Alemania, Francia: 20€
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Trabajamos con UPS y Packlink Pro, dos de las compañías líderes del sector con un servicio de gran calidad y efectividad en las entregas.
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