Jambon ibérique pur AOC Guijuelo
240,00€ – 260,00€
Délai de livraison : 3/4 jours pour la France
Jambon ibérique pur AOC Guijuelo
Ce jambon ibérique provient de porcs adultes de race ibérique, nourris avec des aliments naturels.
Le jambon ibérique cebo en campagne est obtenu à partir des pattes arrière du porc ibérique.
Avec une pureté de 100% de la race, qui est nourri avec des céréales et des légumineuses qu’il trouve pendand sa phase d’élevage dans les champs, complétées par des aliments composés.
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Jambon ibérique pur AOC Guijuelo
Ce jambon ibérique provient de porcs adultes de race ibérique, nourris avec des aliments naturels. A la coupe, il présente une grande variété de nuances rosées et entrelardées auxquelles s’associe un excellent arôme dû à plus de quatre années de séchage.
Ces jambons proviennent de porcs élevés à l’air libre, en Guijuelo puis mis à sécher pendant au moins 36 mois dans des grottes.
C’est ce processus qui leur donne cette saveur intense et si particulière floraison typique de cette maison véritablement artisanale. Production limitée.
Chaque année, l’appellation d’origine contrôlée de Guijuelo attribue quelques « bagues » à des producteurs qui remplissent les conditions d’élevage et de qualité du porc ibérique à 75 et 100 %.
Ainsi, quelques porcs bénéficient de ce traitement de faveur, ils sont ensuite contrôlés et choyés tout au long de leur vie. En 2013, il y a eu seulement 95 000 pièces (palettes et jambons).
Le résultat est impressionnant, le goût de la bellota (gland) est très marqué.
Sur l’étiquette de ces jambons doit figurer la mention Nieto en plus du sceau du producteur.
Le conseil régulateur de l’appellation d’origine, dont le siège se trouve à Guijuelo , est le seul à pouvoir certifier la qualité et donc à pouvoir attribuer les étiquettes numérotées.
Jambon ibérique pur AOC Guijuelo
Voici notre authentiquespan PATA NEGRA, un jambon de qualité exceptionnelle pssu de porcs de la race 100 % ibérique.
Le jambon ibérique cebo en campagne est obtenu à partir des pattes arrière du porc ibérique avec une pureté de 100% de la race, qui est nourri avec des céréales et des légumineuses qu’il trouve pendand sa phase d’élevage dans les champs, complétées par des aliments composés.
La race du porc est à 100% ibérique, ce qui signifie qu’il provient du père et de la mère de race ibérique.
Jambon ibérique pur AOC Guijuelo
L’élevage des porcs est semi-extensif: les animaux pasent une partie de leur vie dans des fermes et une partie de leur vie à se nourrir librement dans la campagne.
L’exercice qu’ils font et le caractère naturel de leur alimentation à ce stade font que le jambon obtenu est de grande qualité, un peu supérieure à celle du jambon cebo.
Affinage supérieur à 36 mois.
Sélectionné par les experts de Lopez Pascual pour satisfaire les gourmets les plus exigeants.
El Comme son nom l’indique, le porc 75 % ibérique de bellota est un animal issu de porcs ibériques purs (75 % ibérique).
Ces animaux sont élevés dans la nature et se nourrissent de bellotas et d’herbe pendant la montanera, les six derniers mois de l’élevage du porc.
Jambon ibérique pur AOC Guijuelo
Le jambon ibérique : c’est LE produit le plus connu d’Espagne, un incontournable de la gastronomie espagnole.
Les jambons Gabriel Castaño sont sélectionnés parmi les meilleurs jambons, directement chez les producteurs en Espagne, dans chaque région d’affinage.
Porte-drapeau du joyau de la gastronomie, car chaque pièce de jambon de gland 100% ibérique est unique : l’aboutissement de la confluence de la meilleure matière première, élevée en race pure dans les meilleurs pâturages, et du processus naturel de maturation dans nos caves de Cumbres.
Jambon ibérique pur AOC Guijuelo
Issus du fameux cochon ibérique aux pattes noires, ces jambons sont produits artisanalement avec un processus de fabrication qui dure des années.
Salage, post-salage, séchage et affinage : ce sont les quatre étapes qui façonnent chaque jambon, lui donnent son aspect, son goût, ses saveurs, ses arômes et sa texture unique.
En Andalousie, Lopez Pascual sélectionne des jambons au goût puissant, savoureux et généreux à la fois.
Jambon ibérique pur AOC Guijuelo
Le jambon entier fera son effet auprès de vos convives. Majestueux, imposant, sa découpe est spectaculaire et sa dégustation, une expérience gustative unique.
Jambon ibérique pur AOC Guijuelo
Ingrédients. jambon de porc ibérique pur, sel marin et temps. Sans agents nitrifiants, lactose, gluten ni allergènes.
Pièces entières:
Dans le cas de jambons ou d’épaules entiers, vous recevez la pièce entière emballée dans du papier sulfurisé ciré, une housse de protection en tissu et dans une boîte/caisse avec poignée, sans frais supplémentaires.
Jambons entiers coupés au couteau:
Nous vous enverrons votre jambon ou épaule coupé au couteau en fines tranches dans des sachets de 100 grammes et emballés sous vide. Il doit être conservé au réfrigérateur. Bien qu’il faille toujours le retirer au moins une heure avant de le consommer. Durée de conservation de 6 mois à partir de la livraison.
Comprend les os coupés, utiles pour faire du bouillon ou des ragoûts.
Saucisses et fromages:
Les saucisses et le fromage, qu’ils soient coupés ou en morceaux entiers, seront envoyés sous vide.
Il doit être conservé dans un endroit frais et sec. Il est toujours conseillé de tempérer avant de consommer. La durée de conservation dépend du produit. Normalement, au moins trois mois.
Vins et huiles:
Les vins et les huiles doivent être envoyés correctement protégés.
Conservation du jambon ibérique non ouvert
Si vous venez de ramener chez vous un morceau de jambon ibérique que vous ne comptez pas encore ouvrir, il est important de retirer tout l’emballage et de le suspendre, si possible dans un endroit frais et sec, pour le conserver.
De cette façon, la pièce peut durer des mois sans problème.
Conservation du jambon ibérique une fois ouvert
Lorsque nous achetons une cuisse de jambon ibérique et que nous allons commencer à la découper, il est important de conserver la couche et les premières tranches de graisse que nous allons enlever avant de couper le jambon lui-même.
Conservation des salaisons entières
Si vous faites partie de ceux qui préfèrent acheter des morceaux entiers de saucisses comme le salami, l’échine de porc ou le chorizo, il existe également des moyens de les conserver en parfait état.
La meilleure façon de conserver les charcuteries ibériques est de les suspendre. La pièce doit être suspendue avec le côté coupé vers le bas. Pour conserver sa texture, il faut recouvrir la partie déjà découpée d’un film plastique et la fixer avec une ficelle ou un élastique pour qu’elle soit bien scellée.
Conservation de la charcuterie en tranches
La manière idéale de conserver les tranches de charcuterie avec toutes leurs propriétés est de regrouper toutes les tranches et de les empiler les unes sur les autres, en les enveloppant dans du film alimentaire. Étalez-les également à l’intérieur de l’enveloppe dans laquelle vous les avez reçus. Une fois que vous avez ouvert un de ces sachets, vous devez le consommer dans la semaine.
Plus de références dans:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Délais de livraison
Nous garantissons une livraison entre 48 et 96 heures après la commande, en fonction de la destination, sauf dans le cas de pièces commandées coupées à la main, auquel cas elle serait augmentée de 24 heures par pièce ou dans les achats effectués les samedis, dimanches et jours fériés et à condition qu’ils ne soient pas effectués après 12h00.
Dans ce cas, la commande sera traitée le premier jour ouvrable suivant le jour où elle a été passée. En outre, il convient de garder à l’esprit que les délais sont calculés en jours ouvrables et peuvent être modifiés par des jours fériés locaux ou nationaux. Il peut arriver que le transporteur, pour des raisons indépendantes de la volonté de notre société, retarde la livraison des marchandises commandées. Nous vous demandons de nous en informer afin de le réclamer dans les meilleurs délais.
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