Jamón ibérico auténtico de bellota 2021
465,00€ – 675,00€
Descubre el Jamón ibérico auténtico de bellota, elaborado artesanalmente por Gabriel Castaño. Cerdos 100% ibéricos criados en libertad, curados en cuevas naturales durante 36 meses. Sabor intenso, sin aditivos ni alérgenos.
No hay más secreto que la pureza de raza y la alimentación natural, en un ecosistema único, basada en hierbas y en bellotas de encina, alcornoque y quejigo que aportarán sus inconfundibles aroma y sabor.
Plazo de entrega: 24/48 horas en España
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Jamón ibérico auténtico de bellota. Tradición, calidad y autenticidad desde Cumbres Mayores
El Jamón ibérico auténtico de bellota es una obra maestra de la tradición jamonera andaluza, elaborada por el reconocido productor Gabriel Castaño, cuya familia lleva tres generaciones dedicadas a la crianza de cerdo ibérico y a la producción de jamones excepcionales. Esta pieza proviene de cerdos 100% ibéricos, criados en absoluta libertad en las dehesas del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en plena provincia de Huelva.
Una vida en libertad: el secreto del sabor
Durante más de 18 meses, los cerdos se alimentan en régimen extensivo, aprovechando los recursos naturales que les ofrece la dehesa. Su dieta se basa en bellotas, hierbas y pastos silvestres, especialmente durante la montanera, lo que aporta una grasa rica en ácido oleico, saludable y sabrosa.
Esta alimentación natural, junto con la pureza genética de los animales, marca la diferencia en la calidad del Jamón ibérico auténtico de bellota. El resultado es una carne veteada, jugosa y llena de matices, que representa el auténtico sabor del ibérico de bellota.
Curación artesanal en cuevas naturales del Jamón ibérico auténtico de bellota 2021
Las piezas de Jamón ibérico auténtico de bellota se curan durante un mínimo de 36 meses en cuevas naturales situadas en la localidad de Cumbres Mayores, una zona con condiciones únicas de humedad, altitud y temperatura. Este proceso de curación lento, sin prisas y sin intervención artificial, permite desarrollar un sabor profundo y persistente, así como una textura inigualable.
Tras esta primera fase, los jamones son trasladados a una bodega centenaria en Madrid, donde se realiza un afinado final personalizado según el tamaño y características de cada pieza. Todo bajo el más estricto control de calidad.
Un producto auténtico y sin aditivos
Este Jamón ibérico auténtico de bellota se elabora con los ingredientes más puros: jamón ibérico, sal marina y tiempo. No se utilizan nitrificantes, conservantes ni alérgenos. Es un producto 100% natural, apto para todas las dietas, incluyendo aquellas sin gluten o sin lactosa.
Cada pieza lleva la vitola negra, que certifica que es un jamón 100% ibérico de bellota, la máxima distinción según la Norma de Calidad del Ibérico.
Características organolépticas
- Color: Rojo intenso con vetas brillantes de grasa infiltrada
- Textura: Fina, jugosa y sedosa
- Aroma: Profundo, natural, con matices a campo y curación
- Sabor: Intenso, equilibrado, con notas dulces y toques de frutos secos
Cada loncha se deshace en la boca y deja una sensación untuosa, prolongada y difícil de olvidar.
Maridaje recomendado
Este jamón merece acompañarse con vinos que realcen su intensidad:
- Tintos con cuerpo como un Rioja reserva o un Gran Albina 2005
- Vinos de uva Tempranillo
- Manzanillas secas o incluso cava brut nature para contrastar su grasa
Servirlo a temperatura ambiente y cortado en finas lonchas permite disfrutar al máximo de sus cualidades.
El valor de lo auténtico
Gabriel Castaño ha sabido mantener viva una tradición familiar, apostando por procesos sostenibles, una crianza ética y una producción limitada que prioriza la calidad sobre la cantidad. Su jamón ibérico de bellota es el resultado de un saber hacer transmitido de generación en generación.
Cumbres Mayores, localidad emblemática del cerdo ibérico, ha sido testigo de este arte desde hace siglos. Las matanzas familiares, celebradas cada invierno, son parte esencial de esta cultura, donde se respeta al animal y se valora cada parte del mismo.
¿Por qué elegir el Jamón ibérico auténtico de bellota?
- 100% ibérico, vitola negra de máxima calidad
- Curación de 36 meses en cuevas naturales
- Alimentación a base de bellotas y hierbas
- Sin aditivos, sin conservantes, sin alérgenos
- Producción limitada, artesanal y sostenible
- Sabor único, profundo y auténtico
Sin nitrificantes. Sin lactosa. Sin gluten. Sin alérgenos.
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Piezas enteras:
En el caso de jamones o paletas enteros, recibes la pieza entera envuelta en papel encerado anti-grasa , funda de tela protectora y en caja/maletín con asa , sin cargo adicional.
Piezas cortadas a cuchillo:
Enviaremos tu jamón o paleta cortado a cuchillo en finas lonchas en sobres de 100 gramos y envasado al vacío. Se debe conservar en la nevera. Aunque siempre debe sacarse al menos una hora antes de su consumo. Caducidad de 6 meses desde la entrega.
Incluye los huesos cortados , útiles para hacer caldo o guisos.
Embutidos y quesos:
Cualquier embutido o queso , sea cortado o en pieza entera, será enviado envasado al vacío.
Debe conservarse en lugar fresco y seco. Siempre es conveniente atemperar antes de su consumo. Caducidad en función del producto. Normalmente mínimo tres meses.
Vinos y aceites:
Tanto vinos como aceites se enviarán correctamente protegidos.
Si acabas de llevar a casa una pieza de jamón ibérico que no planeas abrir todavía, es importante que para que se conserve la quites todo envoltorio y lo cuelgues , si es posible en un lugar fresco y seco.
De esta manera la pieza puede durar meses sin problemas.
Conservación del jamón ibérico una vez abierto
Cuando compramos una pata de jamón ibérico y vamos a comenzar el corte, es importante que guardemos la capa y las primeras lonchas de grasa que quitaremos antes de hacer el corte del jamón propiamente dicho.
Conservación de los embutidos enteros
Si eres de las personas que prefiere comprar las piezas completas de embutidos como salchichón, lomo embuchado o chorizo, también hay maneras en las que podemos ayudar a que estas piezas se conserven en perfecto estado.
La mejor manera de conservar los embutidos ibéricos es mantenerlos colgados. La pieza, se debe colgar con la parte del corte hacia abajo. Para mantener su textura lo que debemos hacer es tapar la parte que ya se ha cortado con un film plástico y asegúralo con un cordón o liga para que esté bien sellado.
Conservación de los embutidos en lonchas
Lo ideal para conservar los embutidos cortados con todas sus propiedades, es agrupar todas las lonchas y apilarlas unas sobre las otras, envolviéndolas en film tranparente. También extendidas dentro del sobre en el que lo has recibido. Una vez abierto uno de estos sobres debes consumirlo antes de una semana.
Más referencias en:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Garantizamos la entrega entre las 24 Y 48 HORAS siguientes a la de la realización del pedido en función del destino peninsular, excepto en los casos de piezas solicitadas cortadas a mano, en cuyo caso se incrementaría en 24 horas por pieza o en compras efectuadas en sábados, domingos y festivos y siempre que no se haga más tarde de las 12:00 pm. en cuyo caso el pedido se tramitará el primer día laborable posterior al día de realización del mismo. Además, se ha de tener en cuenta que los plazos se computan en días laborables y que pueden verse alterados por fiestas locales o nacionales. En ocasiones se puede dar la casualidad que el transportista por motivos ajenos a nuestra empresa demore la entrega de la mercancía solicitada. Le rogamos nos lo comunique para reclamarlo lo antes posible. Si elige transferencia bancaria, como forma de pago no se realizará el envío del pedido hasta que no tengamos confirmación bancaria de la transferencia.
Gastos de envío
Dichos gastos para España peninsular y Portugal serán gratuitos a partir de 250 euros de compra. Para pedidos de importe inferior el coste de envío será de 8 € iva incluido.
Tiempo de tránsito entre un mínimo de 24 y un máximo de 72 horas.
Envíos a la unión europea:
Entregamos en 4-8 días laborables de lunes a viernes. a continuación les indicamos los gastos de envío para cada país:
Alemania, Francia: 20€
Envío gratis a partir de 350€ de compra
Austria, Bélgica, Dinamarca, Holanda, Hungría, Italia, Luxemburgo, Polonia, Reino Unido, República Checa : 25€
Envío gratis a partir de 400€ de compra
Eslovenia, Estonia, Finlandia, Irlanda, Letonia, Lituania, República Eslovaca, Rumanía, Suecia : 40€
Envío gratis a partir de 600€ de compra
Transportistas:
Trabajamos con UPS y Packlink Pro, dos de las compañías líderes del sector con un servicio de gran calidad y efectividad en las entregas.
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