Jamón raza Ibérica de bellota 75 DO Guijuelo
536,00€ – 600,00€
Descubre el auténtico Jamón de bellota 75% ibérico D.O. Guijuelo 2021, elaborado con cerdos criados en libertad y alimentados con bellota. Curación natural de más de 36 meses, sabor inconfundible y calidad certificada.
Los procesos de elaboración de este jamón son estándares, siendo su característica la carne del animal y el proceso de curado al aire en bodegas especiales, que reciben los vientos secos y fríos de la Sierra de Gredos y Béjar.
Plazo de entrega: 24/48 horas en España
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Jamón raza Ibérica de bellota D.O. Guijuelo 2021 – 75%. Una joya ibérica certificada desde Guijuelo
El Jamón raza Ibérica de bellota 75% D.O. Guijuelo 2021 es sinónimo de tradición, calidad y sabor. Estas piezas únicas proceden de cerdos criados en libertad, alimentados de forma natural con bellotas y pastos en montanera, y cuya pureza racial del 75% ibérico garantiza un equilibrio perfecto entre jugosidad, textura y sabor.
Esta añada ha sido calificada como excelente por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Guijuelo, lo que certifica la calidad de cada una de sus piezas. La curación lenta y artesanal en secaderos naturales permite que cada jamón alcance su máxima expresión tras un proceso mínimo de 36 meses.
Alimentación y cría extensiva: el origen de la calidad
Los cerdos se crían en regiones privilegiadas como Salamanca, en régimen extensivo, disfrutando de libertad para moverse y alimentarse en dehesas. Durante la montanera, se alimentan principalmente de bellotas, hierbas y pastos, lo que aporta una grasa rica en ácido oleico, responsable del sabor y la textura tan valorados del jamón ibérico.
Esta combinación de libertad, genética y alimentación natural genera piezas con grasas infiltradas homogéneas, que se funden en boca dejando un sabor persistente, complejo y profundamente aromático.
Proceso de elaboración tradicional del Jamón raza Ibérica de bellota
El Jamón raza Ibérica de bellota D.O. Guijuelo pasa por un proceso riguroso y meticuloso. Desde el sacrificio al final de la montanera hasta su lenta maduración en bodegas naturales al aire libre, se sigue un método artesanal que apenas ha cambiado con el paso del tiempo.
El clima seco y frío de la zona, junto con los vientos de la Sierra de Gredos y Béjar, permiten una curación pausada y progresiva. El resultado: un jamón equilibrado, aromático y de gran intensidad en boca.
Características al corte y sabor del Jamón raza Ibérica de bellota
- Color: De rosado a rojo intenso con grasa blanca brillante.
- Textura: Fina, jugosa, con grasa infiltrada.
- Sabor: Intenso, equilibrado, con notas dulces y a frutos secos.
- Aroma: Amplio, persistente y elegante.
Cada loncha proporciona una explosión de matices, destacando la untuosidad que solo se consigue con la alimentación a base de bellota y una curación prolongada.
Certificación y trazabilidad D.O.P. Guijuelo
Este jamón forma parte del sistema de calidad controlada de la Denominación de Origen Guijuelo, una de las más antiguas de España. Cada pieza incluye:
- Precinto numerado colocado en el matadero.
- Vitola oficial con logotipo, número único y categoría.
- Color rojo en el precinto, que identifica al jamón como bellota 75% ibérico.
Además, se puede comercializar en formato entero, deshuesado, loncheado o por porciones, siempre que se mantenga la trazabilidad y el control de calidad.
También puedes ver Jamón 100% ibérico de bellota de Cumbres Mayores
Normativa y estándares de calidad
Este jamón cumple con los requisitos del Real Decreto 4/2014, que regula la calidad del ibérico en España. Esta normativa unifica las categorías y etiquetas para ofrecer al consumidor mayor claridad y evitar confusiones.
La D.O. Guijuelo solo certifica piezas que superen controles técnicos y sensoriales, lo que limita la producción pero garantiza un producto gourmet con estándares de excelencia.
Maridaje ideal
Por su riqueza de sabor, este jamón combina perfectamente con:
- Tintos jóvenes de uvas como Tempranillo o Cabernet Sauvignon.
- Vinos reserva con cuerpo y notas tostadas.
- Cavas brut nature o champagnes secos para equilibrar la untuosidad.
Sirve el jamón en lonchas muy finas, acompañado de pan de cristal, aceite de oliva virgen extra o frutas frescas como higos o uvas.
¿Por qué elegir el Jamón raza Ibérica de bellota 75% Guijuelo 2021?
- Añada 2021 calificada como excelente.
- Curación artesanal mínima de 36 meses.
- Procedente de cerdos criados en libertad y alimentados con bellota.
- Certificación D.O. Guijuelo y trazabilidad total.
- Producción limitada, ideal para los paladares más exigentes.
Ingredientes: Jamón de cerdo 75% ibérico, sal marina, conservadores E-250 y E-252.
Sin gluten. Sin lactosa.
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Piezas enteras:
En el caso de jamones o paletas enteros, recibes la pieza entera envuelta en papel encerado anti-grasa , funda de tela protectora y en caja/maletín con asa , sin cargo adicional.
Piezas cortadas a cuchillo:
Enviaremos tu jamón o paleta cortado a cuchillo en finas lonchas en sobres de 100 gramos y envasado al vacío. Se debe conservar en la nevera. Aunque siempre debe sacarse al menos una hora antes de su consumo. Caducidad de 6 meses desde la entrega.
Incluye los huesos cortados , útiles para hacer caldo o guisos.
Embutidos y quesos:
Cualquier embutido o queso , sea cortado o en pieza entera, será enviado envasado al vacío.
Debe conservarse en lugar fresco y seco. Siempre es conveniente atemperar antes de su consumo. Caducidad en función del producto. Normalmente mínimo tres meses.
Vinos y aceites:
Tanto vinos como aceites se enviarán correctamente protegidos.
Si acabas de llevar a casa una pieza de jamón ibérico que no planeas abrir todavía, es importante que para que se conserve la quites todo envoltorio y lo cuelgues , si es posible en un lugar fresco y seco.
De esta manera la pieza puede durar meses sin problemas.
Conservación del jamón ibérico una vez abierto
Cuando compramos una pata de jamón ibérico y vamos a comenzar el corte, es importante que guardemos la capa y las primeras lonchas de grasa que quitaremos antes de hacer el corte del jamón propiamente dicho.
Conservación de los embutidos enteros
Si eres de las personas que prefiere comprar las piezas completas de embutidos como salchichón, lomo embuchado o chorizo, también hay maneras en las que podemos ayudar a que estas piezas se conserven en perfecto estado.
La mejor manera de conservar los embutidos ibéricos es mantenerlos colgados. La pieza, se debe colgar con la parte del corte hacia abajo. Para mantener su textura lo que debemos hacer es tapar la parte que ya se ha cortado con un film plástico y asegúralo con un cordón o liga para que esté bien sellado.
Conservación de los embutidos en lonchas
Lo ideal para conservar los embutidos cortados con todas sus propiedades, es agrupar todas las lonchas y apilarlas unas sobre las otras, envolviéndolas en film tranparente. También extendidas dentro del sobre en el que lo has recibido. Una vez abierto uno de estos sobres debes consumirlo antes de una semana.
Más referencias en:
https://jamonesibericosmadrid.com/como-conservar-jamon-y-embutidos/
Garantizamos la entrega entre las 24 Y 48 HORAS siguientes a la de la realización del pedido en función del destino peninsular, excepto en los casos de piezas solicitadas cortadas a mano, en cuyo caso se incrementaría en 24 horas por pieza o en compras efectuadas en sábados, domingos y festivos y siempre que no se haga más tarde de las 12:00 pm. en cuyo caso el pedido se tramitará el primer día laborable posterior al día de realización del mismo. Además, se ha de tener en cuenta que los plazos se computan en días laborables y que pueden verse alterados por fiestas locales o nacionales. En ocasiones se puede dar la casualidad que el transportista por motivos ajenos a nuestra empresa demore la entrega de la mercancía solicitada. Le rogamos nos lo comunique para reclamarlo lo antes posible. Si elige transferencia bancaria, como forma de pago no se realizará el envío del pedido hasta que no tengamos confirmación bancaria de la transferencia.
Gastos de envío
Dichos gastos para España peninsular y Portugal serán gratuitos a partir de 250 euros de compra. Para pedidos de importe inferior el coste de envío será de 8 € iva incluido.
Tiempo de tránsito entre un mínimo de 24 y un máximo de 72 horas.
Envíos a la unión europea:
Entregamos en 4-8 días laborables de lunes a viernes. a continuación les indicamos los gastos de envío para cada país:
Alemania, Francia: 20€
Envío gratis a partir de 350€ de compra
Austria, Bélgica, Dinamarca, Holanda, Hungría, Italia, Luxemburgo, Polonia, Reino Unido, República Checa : 25€
Envío gratis a partir de 400€ de compra
Eslovenia, Estonia, Finlandia, Irlanda, Letonia, Lituania, República Eslovaca, Rumanía, Suecia : 40€
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